Sharing is caring!
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Dit betekent dat als je iets boekt of koopt via een van deze links, wij een affiliate commissie kunnen verdienen zonder extra kosten voor jou. Meer informatie
Slavourful, filling, and with plenty of influences and fusions, Slovakian food has delights in store for both the hardcore and casual foodie.
Slovakia is a beautiful, intriguing country, with a cuisine that has very much gone under the radar internationally.
Als u van plan bent om naar Slowakije te reizen, of u bent gewoon geïntrigeerd door de diverse rijke en hartige gerechten, dan bent u bij ons aan het juiste adres.
Ga met ons mee op een culinaire reis van ontzag en pracht, als een lokale schrijver 22 traditionele Slowaakse gerechten met ons onder de loep neemt.
Alle gerechten zijn uniek op hun eigen kleine manier, en zeker het proberen waard als u Slowakije bezoekt.
Inhoudsopgave
Inleiding tot de Slowaakse keuken
Slowakije ligt in Midden-Europa, omringd door Oostenrijk, Hongarije, Oekraïne, Polen en de Tsjechische Republiek.
Door zijn ligging en geschiedenis is de Slowaakse keuken sterk beïnvloed door de gerechten uit deze buurlanden, met name Oostenrijk en Hongarije.
Traditionele Slowaakse gerechten zijn over het algemeen eenvoudig, troostend, vullend en huiselijk.
Gemeenschappelijke voedingsmiddelen zijn onder andere varkensvlees, tarwe, gevogelte, tarwe, kool, aardappelen, schapen- en koeienkaas, knoflook en uien. Deze heerlijke smaken worden op verschillende manieren gecombineerd om de Slowaakse keuken te creëren.
Slowaaks eten is internationaal grotendeels onder de radar verdwenen. Dat is jammer, want de Slowaakse keuken behoort tot de gezondste en stevigste van heel Europa.
Cultureel gezien eten de Slowaken drie hoofdmaaltijden per dag, met twee tussendoortjes – desiata, een elfuurtje laat in de ochtend, en een middagsnack die bekend staat als olovrant.
Ik denk dat het eerlijk is om te zeggen dat, als het op eten aankomt, de Slowaken lopen als een Japanse treindienstregeling!
Nu we wat context hebben, laten we eens kijken naar 22 van de heerlijkste, traditionele Slowaakse gerechten die u moet proberen als u dit prachtige land bezoekt.
22 Slowaakse gerechten die u gewoon moet proberen
1 – Bryndzové Halušky
Deze stevige maaltijd is het nationale gerecht van Slowakije. Het is een van de belangrijkste voedingsmiddelen van het land.
Bryndzové halušky bestaat uit een gezonde combinatie van aardappelknoedels met geroosterd spek en schapenkaas.
Slowaken gebruiken voor dit gerecht een hoogwaardige, zachte en romige, plaatselijk geproduceerde schapenkaas, bryndza. Bryndza is een van de meest geliefde kazen van Slowakije, en het is een bron van nationale trots.
Als de knoedels zijn gevuld met kaas, wordt het gerecht gegarneerd met zure room, gebakken ui, lente-ui, en knapperige spekjes.
De hartige noten van de zure room, gecombineerd met de zuurheid van de uien, maken dit tot een gerecht met een scherpe en heerlijke smaak.
De deegachtige versie van dit gerecht is Bryndzové pirohy. Het bestaat uit pierogi-achtige knoedels van deeg, gevuld met de traditionele Slowaakse schapenkaas.
De laatstgenoemde versie gaat heerlijk samen met een glas zure schapenmelk, žinčica, die een pittige, gefermenteerde smaak heeft. Strapačky is een andere versie waarin gestoofde zuurkool wordt gebruikt in plaats van schapenkaas.
2 – Kapustnica
Kapustnica is een heerlijke kool- of zuurkoolsoep. Het is een van de meest verwarmende en rustgevende Slowaakse gerechten.
De soep is een stevig mengsel van zuurkool, gedroogde paddestoelen, gesneden worst, en uien. Het wordt geserveerd met een klodder zure room.
Dit gerecht is een weelderige combinatie van nootmuskaat, gerookte worst, specerijen zoals paprika, knoflook, en gebakken brood. Het is zeker om uw smaakpapillen tintelen.
Amazingly, kunt u vaak vinden de soep geserveerd in een kom gemaakt van brood. Als u ooit op het platteland bent, moet u het proberen! De broodkom absorbeert de sappige smaken, terwijl de buitenkorst knapperig blijft.
Kapustnica is een van de meest herkenbare Slowaakse gerechten, en het is een belangrijk gerecht in de Slowaakse keuken. Het wordt gegeten als voorgerecht, maar het is ook een onderdeel van het traditionele kerstdiner.
3 – Fazuľová Polievka
Fazuľová Polievka is een rijke en romige zure bonensoep. De basis wordt gevormd door fazulabonen, een gevlekte, kleurrijke boon die in Slowakije inheems is.
Deze traditionele Slowaakse soep heeft een diepe, rokerige smaak. Dit is te danken aan de combinatie van zacht geworden fazulabonen en het gebruik van gesneden gerookt spek in het recept.
Zure room, melk, bloem, aardappel, en azijn helpen een dikke, romige basis te vormen, terwijl knoflook, peperkorrels, en laurierblaadjes een beetje pit en zure noten in de smaak injecteren.
Fazuľová Polievka wordt meestal geserveerd met boter en knapperig brood. Het kan als voorgerecht of als hoofdgerecht worden gegeten. Het is echt comfort in een kom, dat is zeker.
4 – Prívarok
Prívarok is een hartig traditioneel Slowaaks gerecht. Deze stoofpot van peulvruchten en groenten kan verschillende smaken hebben, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Gewoonlijk zijn dit kool, bonen, linzen, bloemkool, spinazie, aardappelen, erwten, of winterpompoen. De soep wordt ingedikt met bloem en slagroom.
Smaakmakers in de stoofpot zijn zout, peper, en dille. Het wordt meestal geserveerd met een gebakken ei en in blokjes gesneden aardappelen, of brood, maar je kunt het ook combineren met gerookt vlees en worst voor extra eiwitten.
Als Slowaaks voedsel, heeft het diverse smaken. Het is rijk, verzachtend, en zeer smakelijk.
5 – Segedin Goulash
Segedin goulash is de Slowaakse versie van Hongaarse goulash. Het is de perfecte combinatie van zuur en hartig, en zeer geliefd comfort food in Slowakije.
Segedin goulash bestaat uit stukken varkensschouder gestoofd met zuurkool en verdikt met zware room. Hierdoor krijgt het gerecht een dikke, romige textuur, en een zachtere, mildere smaak.
Soms wordt zure room gebruikt voor een pittigere smaak. De zuurkool die in de goulash wordt gebruikt, is sterk gekruid met paprika.
Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met knoedels, maar u vindt het ook geserveerd met rijst.
6 – Mäsové Guľky
Dit stevige Slowaakse voorgerecht is een schotel van gehaktballetjes en aardappelen. Mäsové guľky is eenvoudig, vullend, en geïnspireerd op veel Europese gehaktbalgerechten.
Het vlees wordt gerold in een deeg van aardappelen, en geserveerd over gestoomde kool. Deze Slowaakse specialiteit wordt gegarneerd met lente-ui en geroosterde ui. Het is een vullend en bevredigend Slowaaks gerecht.
7 – Plnená Paprika
Plnená Paprika is een traditioneel Slowaaks gerecht bestaande uit gevulde paprika’s, afkomstig uit Hongarije.
Het is een populair gerecht in Slowakije, dat regelmatig gegeten wordt. De vulling waarmee de paprika’s worden gevuld is meestal gekookte rijst gemengd met gemalen rundvlees in tomatensaus. De paprika’s worden dan met dit mengsel gevuld en gebakken.
Lokalen maken graag gehaktballen van overgebleven vulling en combineren die met de gevulde paprika’s. Plnená paprika worden meestal geserveerd met aardappelen, knoedels, of rijst.
8 – Zemiakové Placky
Zemiakové placky zijn pannenkoeken gemaakt van aardappelen. Ze worden meestal geserveerd als een middagsnack, vooral aan schoolkinderen in Slowakije.
Zij zijn uitstekend geschikt om in soep te dopen of als bijgerecht bij diverse hoofdgerechten.
Aardappelpannenkoeken zijn een razend populair gerecht in Slowakije. Ze worden gemaakt van geraspte aardappel, bloem en ei, en vervolgens gebakken in olie van hoge kwaliteit en knoflook.
De pannenkoeken zijn kleverig van binnen maar knapperig van buiten. Er worden verschillende kruiden gebruikt, dus verwacht veel warmte en pit bij elke hartige hap.
Zemiakové placky worden in de volksmond warm geserveerd met kefir, zure room, of zure melk.
Zemiakové placky zijn uitstekende Slowaakse gerechten, geserveerd in keukens en restaurants in het hele land.
9 – Langoš
Langoš is in wezen de Slowaakse versie van pizza. Het is een populair straatvoedsel in Slowakije en andere landen zoals Tsjechië, Oostenrijk, Kroatië, Servië en Roemenië.
Langoš is een plat brood dat licht wordt gebakken. De korst is dun en knapperig, en het kan worden gevouwen en gegeten als een taco of uit elkaar getrokken.
De meest voorkomende toppings voor dit stevige Slowaakse gerecht zijn kaas, tomatenketchup, knoflooksaus, en tartaarsaus.
Dat klinkt misschien als veel specerijen, maar de saus is in feite een perfecte mix van de zoetheid van tomaat, de sterke smaak van knoflook, en de romige smaak van tartaarsaus.
U vindt dit populaire eten ook met chocolade en zure room toppings. Langoš is een ander uitstekend voorbeeld van een traditioneel Slowaaks gerecht dat u in overvloed kunt proberen bij straatverkopers en in kleine keukens.
10 – Pagáče
Deze rijke Slowaakse koekjes zijn anders dan de populaire broodsoort in Midden-Europa genaamd pogača.
Deze koekjes zijn gemaakt van zuurdesemdeeg met gemalen kaantjes, maar u kunt ze ook vinden met kaas, aardappelen of kool.
Ze gaan goed samen met zure melk en vormen een snelle, heerlijke Slowaakse maaltijd die zowel geschikt is om onderweg te eten, als thuis.
11 – Granadír
Dit veel voorkomende gerecht in Slowakije en Centraal-Europese landen is misschien eenvoudig en goedkoop, maar het is ongelooflijk vullend en heerlijk.
Het bereiden van granadír is een geweldige manier om restjes aardappelen of pasta te gebruiken, maar je kunt het ook altijd helemaal zelf maken. Het kan zowel een bijgerecht als een vegetarisch hoofdgerecht zijn.
Met pasta en aardappelen, bestaat granadír uit paprika, olie, ui, zout, peper, en peterselie of bieslook voor garnering.
De uien worden gesnipperd en gesauteerd, en gekookte aardappelen worden toegevoegd aan het mengsel met wat paprika.
De gekookte pasta wordt dan toegevoegd aan het gesauteerde mengsel, samen met de kruiden.
Granadír wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij gegrild, gebakken of geroosterd vlees, zoals worstjes, karbonades, en kip.
12 – Hemendex
Hemendex is een populair Slowaaks ontbijt. Het is een eenvoudig Slowaaks gerecht van ham en eieren.
Wat dit gerecht uniek maakt, is het bereidingsproces, waarbij de deliham in de pan wordt gelegd, zodat deze elkaar overlapt. Zodra de ham in lagen is gelegd, wordt de eierdooier er bovenop geklopt. Daarna wordt het op smaak gebracht met zout en paprikapoeder.
Het gerecht wordt gekookt tot het eiwit stolt, terwijl het eigeel nog een beetje lopend wordt gelaten. Hemendex is een eenvoudig maar heerlijk ontbijt in Slowakije.
13 – Cigánska Pečienka
Dit populaire Slowaakse gerecht is een broodje dat bekend staat als de Slowaakse hamburger of zijn bijnaam ‘zigeunergebraad’.
De bereiding bestaat uit een zwaar gekruide kipfilet of varkenskotelet die wordt gemarineerd en gegrild of gebakken. Het gekookte vlees wordt geserveerd op een broodje met mosterd, gekarameliseerde uien, en soms hete pepers.
Cigánska pečienka roast wordt op veel kerstmarkten in Slowakije gegeten. Het is ook een zeer populair straatvoedsel.
14 – Vyprážaný Sýr
Dit razend populaire Slowaakse voedsel kan van bovenaf zijn gestuurd. Vyprážaný sýr is gefrituurde kaas, die wordt geserveerd in restaurants, cafetaria’s en kantines in het hele land. Het wordt ook verkocht door straatverkopers, en het is een enorm populair straatvoedsel.
Een dikke plak Emmenthal- of Edammerkaas wordt gepaneerd met paneermeel, bloem en ei, en dan gefrituurd.
Het wordt meestal geserveerd met frites, aardappelen, gesneden groenten, of een klodder tartaarsaus. Dit gerecht is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudig maar heerlijk Slowaaks eten vaak is.
15 – Demikát
Demikát is een rijke en geliefde traditionele Slowaakse soep. De basis is gemaakt van de favoriete schapenkaas van het land: bryndza.
Naast bryndza wordt de soep gemaakt van knoflook, ui, bouillon, aardappelen en zure room. Kruiden zoals komijn, zwarte peper en gemalen rode peper helpen de smaak te intensiveren.
De karakteristieke smaak van bryndza kaas betekent dat dit een Slowaakse soep is die een unieke smaak heeft die een behoorlijke punch heeft.
Demikát wordt vaak geserveerd met knoedels of stukjes gebakken brood, bestrooid met bieslook.
16 – Palacinka Hortobágyi
Palacinka hortobágyi is een geliefd pannenkoekgerecht. De oorsprong ervan gaat terug tot het door Ottomonen geregeerde Hongarije, en vandaag de dag is het een van de populairste Slowaakse gerechten.
Palacinka hortobágyi is een opgerolde pannenkoek, gevuld met geraspte kip. Het wordt vervolgens bedekt met een aanzienlijke hoeveelheid dichte, romige saus.
De pannenkoeken worden gegarneerd met een klodder zure room, die een beetje extra smaak toevoegt.
Het gerecht wordt meestal geserveerd met brood om in de heerlijke saus te dopen. Het is een stevige Slowaakse maaltijd, eenvoudig te bereiden, en wordt vaak als hoofdgerecht gegeten.
17 – Cesnaková Polievka
Soepen vormen, zoals we in onze lijst kunnen zien, een integraal onderdeel van de Slowaakse keuken. De populariteit van cesnaková polievka, een rijke knoflooksoep, hoeft dan ook niet te verbazen.
De bereiding van cesnaková polievka bestaat uit het bakken van een overvloed aan knoflookstukjes, die vervolgens worden gekookt met paprikapoeder, komijn, zout, en aardappelblokjes.
Cesnaková polievka kan dunner en helderder zijn, of dik en romig, afhankelijk van de voorkeur.
Terwijl de soep kookt, bekleden de Slowaken een kom met sneetjes dik, vers brood.
Eenmaal klaar, wordt de soep over het brood gegoten, gegarneerd met peterselie en geraspte kaas. Voor wat betreft de Slowaakse keuken is dit een van de meest populaire soepen.
18 – Ryžový Nákyp
We hebben al veel tijd besteed aan voor- en hoofdgerechten, dus laten we nu onze aandacht richten op het dessert.
Ryžový nákyp is een zoete rijstcake, en een van de favoriete desserts van Slowakije. Het staat bekend om zijn smaak, snelle bereiding en lage prijs.
Om ryžový nákyp te maken, wordt rijst eerst gekookt in melk. Daarna wordt hij gebakken met eieren, room, compote of vruchten uit blik (kersen, pruimen, appelen), en rozijnen of een andere gedroogde vrucht.
Tot slot wordt de taart bedekt met eiwitschuim. Hij wordt traditioneel in vierkante stukken gesneden en geserveerd met vers fruit ernaast.
Ryžový nákyp is een van de lievelingsgerechten van de Slowaakse keuken. Het is een zoet, smakelijk en gezond Slowaaks gerecht.
19 – Skalický Trdelník
Skalický trdelník is een zoet gebakje, en het wordt geclassificeerd als een Europees spitgebakje. Het is een van de beschermde Sloveense EU-voedingsmiddelen en een van de meest decadente en gevierde desserts van het land.
Skalický trdelník is een cilindervormig hol gebak, dat wordt gevormd door zacht deeg rond een wals te wikkelen.
Het opgerolde deeg wordt vervolgens gegrild of gebakken. Ten slotte wordt het bedekt met suiker, walnoten, abrikozen of amandelen.
Traditioneel wordt het in het noordwestelijke deel van het land gemaakt. Moderne versies van trdelnik zijn gevuld met ijs en vormen een heerlijk Slowaaks dessert.
20 – Laskonky
Laskonky zijn traditionele Slowaakse koekjes. Elk heerlijk koekje bestaat uit twee meringues met daartussen een botercrèmevulling.
Aan het meringue-mengsel worden vaak kokosnoten en gemalen walnoten toegevoegd. De meringue wordt dan gebakken tot dunne, ovale koekjesbodems.
De meest traditionele vulling die voor de bereiding van deze zoete, knapperige lekkernijen wordt gebruikt, is karamelbotercrème. Moderne varianten kunnen echter ook met chocolade- of koffiearoma worden bereid.
Laskonky worden meestal gegeten met een kopje hete thee of koffie. Voor wat betreft de Slowaakse keuken is dit een van de lekkerste en zoetste gerechten.
21 – Žemlovka
Žemlovka is een voedzame broodpudding. Het is een zeer populair dessert in Slowakije en Tsjechië.
Žemlovka wordt gemaakt door sneetjes brood in lagen te leggen en ze te bedekken met verschillende soorten fruit. Zachte, witte broodjes zoals veka of rohlik worden het meest gebruikt.
Als de sneetjes eenmaal op elkaar liggen, worden ze geweekt in zoete melk met vanillesmaakstof. Tussen de rijke broodlagen ligt een dikke laag scherpe en zoete bos- en seizoensvruchten.
Het meest gebruikte fruit voor Žemlovka zijn appels, bestrooid met kaneel. Peren, perziken en pruimen worden ook gebruikt.
U vindt dit verrukkelijke Slowaakse gerecht ook bereid met kwark, rozijnen, of overgoten met een romige schuimtaart. Dit populaire Slowaakse gerecht wordt het best warm geserveerd.
22 – Višňová štrúdľa
Dit heerlijke Slowaakse dessert is een strudel van zure kersen. Het bevat drie van de meest gebruikte voedingsmiddelen in de Centraal-Europese keuken – maanzaad, zure kersen en strudelgebak.
Een mengsel van zure kersencompote, maanzaad, boter en bruine suiker wordt gebruikt als vulling die wordt uitgesmeerd over een zeer dun deeg. Het deeg wordt vervolgens opgerold tot een strudel.
Višňová štrúdľa wordt meestal geserveerd met een flinke toef slagroom. Het wordt het best warm gegeten, en het is een Slowaaks gerecht dat je gek zou zijn om niet te proberen wanneer je op bezoek bent.
Slowaakse Voedsel Samenvatting
We zijn aan het einde gekomen van onze watertandende reeks Slowaakse gerechten die je gewoon moet proberen wanneer je dit adembenemende land bezoekt.
Of uw smaakpapillen nu vallen voor rijke, romige soepen, gebakken lekkernijen, of rijke desserts, er is voor iedereen wel iets te vinden in de Slowaakse keuken.
Slowakije is een land met een trotse eetgeschiedenis. De gerechten zijn tijdloos en worden met veel liefde en passie bereid.
Dus, een laatste keer, hier is de volledige lijst van alle voedingsmiddelen die in het artikel aan bod komen. Zorg ervoor dat u deze lijst van Slowaakse gerechten bij de hand hebt wanneer u op bezoek gaat, zodat u een of meer van deze heerlijke gerechten kunt proberen bij een straatverkoper, in een restaurant of bij een bakker.
1 – Bryndzové Halušky
2 – Kapustnica
3 – Fazuľová Polievka
4 – Prívarok
5 – Segedin Goulash
6 – Mäsové Guľky
7 – Plnená Paprika
8 – Zemiakové Placky
9 – Langoš
10 – Pagáče
11 – Granadír
12 – Hemendex
13 – Cigánska Pečienka
14 – VyprážanýSýr
15 – Demikát
16 – Palacinka Hortobágyi
17 – Cesnaková Polievka
18 – Ryžový Nákyp
19 – Skalický Trdelník
20 – Laskonky
21 – Žemlovka
22 – Višňová štrúdľa
Je zou ook graag lezen
- Tsjechische keuken – traditionele gerechten die je gewoon moet proberen
- Kroatische keuken – heerlijke gerechten die je gewoon moet proberen
- Servisch eten – traditionele gerechten zoals aanbevolen door een local
- Bosnisch eten – traditionele gerechten zoals aanbevolen door een local
- Macedonisch eten – traditionele gerechten zoals aanbevolen door een local
Opslaan en vastpinnen voor later