Het volgen van een glutenvrij dieet betekent niet dat je op Thanksgiving je favorieten hoeft op te offeren. Probeer deze glutenvrije maïsbrooddressing eens in de slowcooker, en je zult niets missen!
Als er één gerecht is dat voor mij “Thanksgiving” betekent, dan is het wel maïsbrooddressing (of vulling als je niet uit het zuiden komt). Dit is altijd mijn favoriete onderdeel van de maaltijd geweest. Ik ben opgegroeid met veel familie van mijn moeders kant, en we hadden grote Thanksgiving-diners bij mijn oma thuis met waarschijnlijk meer dan 30 mensen. Mijn oma maakte altijd twee grote pannen dressing, een hete met veel cayennepeper en een milde. Ik ging altijd voor een grote portie van de hete.
Mijn moeder is vrij goed in het maken van dat familie favoriete gerecht ook, en ze leerde me hoe. Ik heb mijn maïsbrood dressing geoefend sinds ik verhuisde naar Californië bijna 15 jaar geleden, en ik denk dat ik er ook vrij goed in ben geworden. Ik mis die grote bijeenkomsten, en het herscheppen van Ma-Ma’s dressing geeft me een smaak van thuis, zelfs als ik ver weg ben.
Aangezien maïsbrooddressing mijn favoriete onderdeel van de vakantie is, stel je mijn ontzetting voor toen ik hoorde dat ik geen tarwe meer kon verteren. Ik overwoog om gewoon te eten wat ik wilde voor deze ene dag van het jaar en te maken met een week van ziek voelen achteraf. Toen besloot ik dat er een betere manier moest zijn.
Cornbread bestaat voor het grootste deel uit maïsmeel, wat oké is, en het is gemakkelijk te maken met glutenvrij meel. Ik heb geleerd om een dag oude koekjes uit blik te gebruiken voor het andere deel van het brood, dus ik hoefde eigenlijk alleen dat ingrediënt te vervangen. Deze versie maakt gebruik van glutenvrij sandwich brood, en het blijkt geweldig te zijn!
Ik ben bereid om te zeggen dat deze slow cooker maïsbrood vulling is net zo goed als de versie die ik ben opgegroeid met. Het is extra handig ook omdat het wordt gemaakt in het slowcooker en neemt geen kostbare ovenruimte in beslag op Thanksgiving. Als u geen tarwe kunt eten, is dit de dressing voor u!
Slow Cooker Glutenvrije Maïskoek Dressing
Ingredienten
- 1 eetlepel shortening
- 1 ei
- 1 kop karnemelk (zie noten voor vervanging)
- 1 kop maïsmeel
- 1/2 kop gluten-vrije bloem
- 1 theelepel koosjer zout (of 1/2 theelepel keukenzout)
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 4 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui in blokjes gesneden
- grote witte ui in blokjes gesneden
- 1 groene paprika in blokjes gesneden
- 4 ribben bleekselderij in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gevogelte kruiderij
- 6 sneetjes gluten-brood in vierkantjes van 1″ gesneden (ik gebruikte Udi’s Flax and Fiber brood)
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kopje half-om-half
- 1 ei
- cayennepeper naar smaak optioneel
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 450 graden F. Doe de afkorting in een ijzeren koekenpan van 10″ (of een vierkante ovenschaal van 8″) en zet hem in de oven om te smelten.
-
Roer in een mengkom maïsmeel, bloem, zout, zuiveringszout en bakpoeder door elkaar.
-
Klop in een maatbeker de karnemelk en het ei door elkaar en roer dit door het maïsmeelmengsel.
-
Haal de koekenpan voorzichtig uit de oven en giet het maïskoekbeslag in de pan. Zet terug in de oven en bak gedurende 17-20 minuten, tot het goudbruin is.
-
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, paprika en selderij toe en sauteer gedurende 10-15 minuten tot de groenten zeer zacht zijn. Roer zout en kipkruiden erdoor en zet het vuur uit.
-
Verkruimel het maïsbrood in een zeer grote mengkom en voeg blokjes sandwichbrood toe. Roer de boter en groenten erdoor.
-
Voeg twee kopjes bouillon toe, en roer goed.
-
Klop in een maatbeker het ei en de helft en de helft door elkaar (plus cayennepeper indien gewenst) en roer dit door het maïskoekmengsel.
-
Spuit de pan van de slowcooker zeer goed in met bakspray en doe het maïskoekmengsel erin. Laat 6-8 uur sudderen op laag vuur of 3-4 uur op hoog vuur.
Noten bij het recept
Als u geen karnemelk hebt, kunt u een eetlepel citroensap of azijn door een kopje melk roeren. Laat het een paar minuten opstijven tot het gestremd is.
Op zoek naar meer recepten voor uw Thanksgiving-tafel? Probeer deze eens!