Spanish Quinoa is een proteïne-versterkende kijk op uw favoriete Spaanse rijst. Dezelfde heerlijke smaken van tomaten, uien, paprika’s en in blokjes gesneden groene chilipepers zijn aanwezig en het duurt minder dan 30 minuten van begin tot eind. Perfect in combinatie met uw favoriete Mexicaanse diner.
Er zijn gewoon van die dagen dat je het wilt doen zonder de extra zetmeel en toegevoegde lege calorieën van verwerkt voedsel en dit was een van die dagen. Ik besloot om de rijst in een van onze favoriete rijstgerechten, Spaanse Rijst, te vervangen door quinoa en te kijken of het zou lukken.
Ik ben dol op het maken van gerechten met quinoa, zoals mijn Quinoa Wafel recept en Quinoa Salade. Of het nu een hoofd- of een bijgerecht is, ik voel me altijd goed als ik het aan het menu toevoeg. Quinoa kan een essentieel onderdeel zijn van een gezonde levensstijl, als een compleet eiwit levert het alle acht essentiële aminozuren en het vult je net zo goed als volle granen.
Dit recept is supergemakkelijk en overtrof al mijn verwachtingen! Ik denk zelfs dat ik dit in de toekomst ga maken in plaats van onze favoriete rijstvariant. Alles wat je nodig hebt zijn 8 basis ingrediënten die je in je keuken kunt vinden. En het kan op tafel staan in minder dan 30 minuten!
Het moeilijkste deel is het koken van de quinoa – ik weet het, niet te moeilijk toch?! Terwijl de quinoa kookt, sauteer je de ui en groene peper. Als dat klaar is, is het een kwestie van alles door elkaar gooien. En wat je dan krijgt is een kom vol lekkers!!! En het is glutenvrij en vegetarisch als je groentebouillon gebruikt.
Ik serveer de mijne graag als bijgerecht bij mijn favoriete Mexicaanse gerechten zoals Easy Chicken Enchiladas en Slow Cooker Chicken Tacos.
Genieten!
Voor een ander smakelijk bijgerecht, probeer mijn geroosterde groenten Quinoa Salade met tomaten, kikkererwten, uien, en knoflook.
Vind nog meer gezonde salade recepten hier op 2CM!
SPANSE QUINOA
Afdrukken
Ingrediënten
- 1 kop quinoa, goed afgespoeld
- 2 koppen kippenbouillon (gebruik groentebouillon voor een vegetarische maaltijd)
- 2 eetlepels olijfolie
- ¾ kop ui, gesnipperd
- ½ groene paprika,
- 10 oz blik tomatenblokjes
- 4 oz blik groene pepers
- 2 theelepels chilipoeder
Instructies
-
Laat de tomatenblokjes en de groene pepers uitlekken en bewaar het vocht in een maatbeker van 2 koppen. Vul de maatbeker voor de rest met kippenbouillon, tot de 2-kops markering.
-
Voeg in een middelgrote pan de quinoa met de 2 kopjes tomaten-chilipeper-bouillonmengsel. Breng het geheel aan de kook, dek het af, zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten koken. Pluis de quinoa met een vork.
-
Verwarm intussen in een grote koekenpan de olie en bak hierin de ui en paprika gedurende ongeveer 5 minuten of tot de ui doorschijnend is. Voeg tomaten, groene chilipepers en chilipoeder toe en verhit alles tot de tomaten warm zijn. Schep de quinoa erdoor en serveer onmiddellijk.
Dit bericht is bijgewerkt en werd voor het eerst gepubliceerd op 22 april 2018.
Kijk eens naar de verscheidenheid aan quinoa, zoals onze favoriet Nature’s Earthly Choice Premium Organic 100% Whole Grain Quinoa, te vinden op Amazon.com. Het is een geweldige plek om verpakte rauwe voedingsmiddelen op te halen, evenals glutenvrije voedingsmiddelen. En als je deel uitmaakt van Amazon Prime is er gratis 2-daagse verzending.