Robyn is een nieuwe moeder die toegewijd is aan het koken van voedzame, heerlijke en schone lekkernijen voor haar gezin.
Organic Oatmeal Raisin Spice cookies met kokosolie, boter, en steel-cut haver.
Het perfecte ontbijt voor drukke ochtenden
Deze havermoutkoekjes zijn geweldig. Ze zijn gemaakt met kokosolie en boter. Het eindresultaat is een koekje dat ongelooflijk vochtig, zacht en kauwbaar is, maar toch op de een of andere manier licht en vullend. Het is zelfs een beetje voedzaam door de kokosolie en de havermout. Iedereen zal deze zoete en pittige havermoutkoekjes verslinden. Er zijn veel variaties.
Oats, in het algemeen, zijn een goede bron van oplosbare vezels, eiwitten, en volle granen, die veel gezondheidsvoordelen hebben. Zoals de havermoutverpakking je zal vertellen, helpt haver het cholesterolgehalte te verlagen en is het een hart-gezond voedsel. Met name havermout is hartig en kauwbaar. Verpakt met al die vezels en eiwitten, zijn deze koekjes zeer vullend en perfect voor het ontbijt.
- Niet zoet genoeg voor de kiddos? Probeer een lepel appelboter of ander fruit toe te voegen aan de bovenkant. Heerlijk!
- Maak een paar porties van tevoren voor een snel ontbijt direct uit de vriezer. Doe ze 5-10 minuten in de broodrooster voor een warm havermoutontbijt.
- Maak havermoutrepen in plaats van havermoutkoekjes voor een gemakkelijker recept.
- Ik gebruik een combinatie van biologische boter en kokosolie, wat de beste smaak en textuur geeft, maar je kunt ook alleen boter of alleen kokosolie gebruiken. De smaak en textuur is in beide gevallen goddelijk. Als je alleen kokosolie gebruikt, worden de koekjes wat platter, dus misschien heb je meer geluk met repen.
Kort aan tijd? Maak in plaats daarvan deze biologische havermoutrepen met veenbessen en gouden rozijnen.
De staal-gesneden haver is fijn en vierkant, ongeveer zo groot als een sesamzaadje. Het is de minst bewerkte haversoort die verkrijgbaar is.
Een woord over biologische, onbewerkte haver
Staalsnij-haver is de minst bewerkte haver die verkrijgbaar is. Het begint met de havergrutten. De havergrutten zijn gewoon de hele haver, gepeld. De gepelde haver wordt dan geroosterd en gehakt in stukjes ter grootte van een sesamzaadje. Dat is het hele proces! Simpel en natuurlijk.
Bij traditionele gerolde haver wordt de haver nog steeds gepeld en geroosterd, maar dan wordt hij met stoom bespoten en tot vlokken geperst. Hoe dunner de vlok – of hoe sneller de haver kookt – hoe meer de haver verwerkt is. Hoe meer bewerking een voedingsmiddel ondergaat, hoe meer kans op tekorten aan voedingsstoffen en chemische additieven.
Hoewel het niet bewezen is dat steel-cut haver “gezonder” is dan traditionele haver, zijn ze kauwbaarder en dichter, wat het geheim is van dit vochtige koekje. Ze vullen ook beter. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan biologisch, onbewerkt voedsel zonder chemicaliën of additieven.
De gekookte havermout laten uitlekken en afkoelen. Ik doe de hete havermout in een metalen vergiet en laat het ongeveer 30 minuten staan. Al het overtollige vocht zal eruit lopen. Pluis het met een vork.
Het bereiden van de havermout
Je kunt de havermout voorkoken of rauw in het recept gooien – maar de resultaten zullen sterk variëren. Ik heb ze op beide manieren gemaakt. Als je rauwe havermout gebruikt, is het koekje erg knapperig en is het vaak droger. Je kunt ook rauwe, traditionele havermout gebruiken, maar dan zou ik een kopje extra toevoegen. Ik kies ervoor om bewerkte havervariëteiten te vermijden.
Ik geef er de voorkeur aan om de staalgekookte haver voor te koken. Het duurt slechts ongeveer 15 minuten. Dit verandert het traditionele havermoutkoekje in iets heel anders, verrassend toegeeflijks, en absoluut verslavend – een gegarandeerde publiekslieveling.
- Voeg 1 kopje haver toe aan 4 kopjes kokend water. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig.
- Doe het vuur laag om te sudderen. Laat de havermout nog 12-15 minuten sudderen. De havermout zal dik zijn, maar er zal nog wat water over zijn. Roer regelmatig om te voorkomen dat er een film ontstaat.
- Doe de hete havermout in een metalen vergiet. Werk met een lepel voorzichtig het overgebleven vocht door het vergiet. Wees voorzichtig met je havermout! Je wilt geen brij.
- Laat de haver ongeveer 30 minuten in het vergiet staan. Pluis ze met een vork voordat je ze toevoegt aan je koekjesdeeg.
Het is echt belangrijk om ervoor te zorgen dat je niet te veel water toevoegt bij het koken van je haver en dat je ze volledig laat uitlekken, anders zullen je koekjes papperig zijn.
Kooktijd
| Voorbereidingstijd | Kooktijd | Gereed in | Opbrengst |
|---|---|---|---|
|
1 uur |
14 min |
1 uur 14 min |
Bereid in ongeveer 24 koekjes |
Ingrediënten
Natte ingrediënten:
- 1/2 kop biologische ongezouten boter, zacht
- 1/2 kop biologische kokosolie
- 1 kop biologische bruine suiker
- 1/2 kop biologische baksuiker, verdampt rietsap
- 2 grote biologische eieren
- 1 el biologische vanille
Droge ingrediënten:
- 1 1/2 kop biologische witte bloem
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel fijn zeezout
Misc. Ingrediënten:
- 1 kop rauwe haver, gelijk aan 2 kopjes gekookte haver
- 2 kopjes biologische rozijnen (probeer kersen, veenbessen, noten, of een combinatie)
Hete koekjes uit de oven. Laat enkele minuten rusten op de koekjesplaat alvorens over te brengen op een koelrek.
Instructies voor Havermoutkoekjes
- Kook eerst de havermout volgens de bovenstaande instructies. Laat 30 minuten afkoelen.
- Meng ondertussen de bloem, baking soda, kaneel, gember, kruidnagel en zout in een kleine kom.
- In een grote kom, meng de boter en kokosolie samen met een elektrische mixer. Voeg de suikers toe en klop tot een licht en glad mengsel. Voeg de vanille en een ei toe. Klop grondig. Voeg het tweede ei toe en klop opnieuw.
- Voeg je bloemmengsel toe aan je eimengsel, een derde per keer om klonters te voorkomen. Meng goed met de elektrische mixer, ongeveer 2 minuten. Meng uw rozijnen, fruit en/of noten erdoor.
- Als uw havermout is afgekoeld, voegt u het toe aan uw koekjesdeeg. Meng het grondig met de hand, anders verandert je havermout in prut.
- Nadat je het voorzichtig maar volledig hebt gemengd, zet je het minstens een uur in de koelkast, ’s nachts, of maximaal twee dagen. Je kunt deze stap overslaan, maar dan krijg je een platter koekje.
- Verwarm je oven voor op 350 graden.
- Dump het deeg in golfgrote ballen, of afgeronde eetlepels, op een ingevette koekjesplaat.
- Bak ze 13 tot 15 minuten. De koekjes zijn dan nog zacht, maar door en door gaar. Laat ze 3 tot 5 minuten rusten op de koekjesplaat voordat je ze verplaatst. Laat ze volledig afkoelen. Er zijn 24 koekjes nodig. Maak 2 batches en vries er een in!
De afgewerkte repen zijn klaar om te eten.
Instructies voor Havermoutkoekjesrepen
Kort aan tijd? Gebruik dit recept om in plaats daarvan havermoutrepen te maken! Je hoeft je deeg niet te koelen, gewoon uitspreiden in een bakplaat zodra het volledig gemengd is. Easy peasy.
- Spreid uw deeg gelijkmatig uit over een half vel bekleed met perkamentpapier. Het is niet nodig om uw deeg eerst te koelen.
- Bak op 350 graden gedurende 25 tot 30 minuten of tot goudbruin aan de bovenkant.
- Koel af en snijd in repen.
Rate hier! Alle commentaar is welkom hieronder.
Stem hier op de poll vraag.
© 2013 Robyn D Bera
Patty op 29 december 2019:
Heeft iemand geprobeerd om amandelmeel te vervangen voor de witte bloem? Succes?
Rnbmommy on August 07, 2017:
Wauw. Waar moet ik beginnen. Deze koekjes waren zo heerlijk zacht en pillowy…niet de traditionele harde en knapperige havermoutkoekjes die ik gewend ben te eten. Ik hou van het gebruik van kokosolie en was blij om een recept te vinden dat werkte. Ik voegde een paar tweaks toe… maar de koekjes waren geweldig nonethless.
Ik bevroor de kokosolie voordat ik het roomde met de boter en suiker, omdat ik me zorgen maakte over het beslag dat lopend zou zijn. Ik gebruikte ook gras gevoed Ierse boter … het is zo romig en heerlijk. Tot slot heb ik een kopje droge haver met cranraisins en walnoten toegevoegd voor de textuur.
Ik denk dat mijn man nog een beetje meer van me houdt na het maken van deze koekjes. Hij kon niet geloven hoe zacht ze waren, zelfs de ochtend erna. Hij had er een paar bij zijn koffie vanmorgen.
Ik hou van het brengen van glimlachen naar mijn familie en wetende dat de ingrediënten in hun voedsel met de hand zijn gekozen door mij. Ik ben geen bakker en dit was de eerste keer dat ik koekjes maakte…kudos aan Delishably voor het niet maken van mijn eerste poging om koekjes te bakken en epische mislukking.
Marlene Bertrand uit de VS op 23 oktober 2016:
Ik ben zo blij dat ik dit recept heb gevonden. Mijn man smeekt al een tijdje om steel cut oatmeal cookies en ik ben het recept dat ik in het verleden gebruikte kwijtgeraakt. Op zoek naar iets anders, vond ik uw recept en leerde ik een beetje over havermout. Heel erg bedankt.
Karen Weir uit Alberta Canada op 12 juni 2015:
Jenn, je moet iets verkeerd hebben gedaan – misschien heb je de havermout te gaar gemaakt? te veel in het beslag geroerd? het niet lang genoeg gekoeld? en mogelijk alle 3. Ik heb deze een dozijn of meer keren gemaakt en had een keer een puinhoop zoals je beschrijft – het is niet het recept 😉 Deze koekjes zijn de bom!
Kristen Howe from Northeast Ohio on March 06, 2015:
Het ziet er heerlijk en lekker uit. Ik heb nog nooit gehoord van staal gesneden havermout. De havermoutrepen klinken voor mij ook verleidelijk. Misschien hou ik deze recepten in gedachten voor de toekomst.
Tirralan Watkins uit Los Angeles, CA op 04 december 2013:
Wat een geweldig uitziend recept. Ik zie dat er een heleboel ingrediënten zijn. Ik weet zeker dat deze koekjes zijn zeker de moeite waard de tijd en moeite die gaat in het maken van hen!
idigwebsites uit Verenigde Staten op 04 december 2013:
Deze cookies zien er echt lekker en zwaar – op een goede manier. Bedankt voor het delen van uw recept, en ook ons te informeren over staal-gesneden haver.
Karen Weir uit Alberta Canada op 01 december 2013:
Dit is een absoluut fantastisch recept. Ik verwisselde de witte bloem voor biologische gekiemde tarwebloem (ik maalde de gekiemde tarwe bessen), en ik gebruikte biologische kokos suiker met geweldige resultaten. Volgende keer zal ik gekiemde hele haver gebruiken. Heerlijk en super voedzaam!
Robyn D Bera (auteur) uit Californië op 25 november 2013:
Wauw Vicky! Heel erg bedankt voor je feedback en aanpassing. De appels klinken heerlijk! Wat een geweldig idee! Geweldig voor de herfst. Ik zal dit eens proberen!
Vicky op 24 november 2013:
Maakte de repen precies zoals geschreven met uitzondering van het gebruik van gehakte appels als het fruit (persoonlijke keuze). Ze waren fantastisch! In een poging om te proberen om suikers / koolhydraten te verminderen, maakte ik een partij met de volgende “tweaks”: 6T (vs 8) boter, 3/4 C (vs 1 kopje) bruine suiker, 1 C ongebleekt wit + 1/2 C volkoren meel, en weer appels gebruiken (ik gebruikte 2 heel kleine). Gebaseerd op 24 repen met appels in plaats van rozijnen, bracht dit het aantal calorieën van 210 naar 160; het totaal aantal koolhydraten van 30,4 g naar 19,6 g; en het totaal aantal suikers van 17,2 g naar 9 g. Ik heb eerlijk gezegd geen verschil gemerkt tussen de twee – het teken van een geweldig recept om mee te beginnen! Ik dacht dat ik het zou delen voor degenen die ook op de koolhydraten/suikers moeten letten! Hartelijk dank voor een heerlijk andere traktatie!
Robyn D Bera (auteur) uit Californië op 24 oktober 2013:
Alexa, het spijt me zo voor je problemen! Een mogelijkheid is je havermout. Was je er zeker van dat je het volledig hebt laten uitlekken voordat je het toevoegde? Heb je je suikers opgeklopt en je eieren goed geklopt? Om je vraag te beantwoorden, omdat je de kokosolie en gesmolten boter hebt toegevoegd, moet je het een beetje laten opstijven in de koelkast. Ik zou het nog een paar uur in de koelkast laten staan, maar indien mogelijk een nachtje. Het deeg zal veel zachter zijn dan een “normaal” koekjesdeeg, maar het mag niet vloeibaar zijn. Je kunt er natuurlijk altijd repen van maken! Veel succes en bedankt voor je commentaar en feedback!
Alexa op 24 oktober 2013:
heb deze net gemaakt, maar ze zijn veel te zacht, vallen uit elkaar. zelfs na een uur in de koelkast te hebben gestaan, is het deeg nog vrij vloeibaar. 🙁
Ik heb volkorenmeel gebruikt. en ik had de kokosolie gesmolten voordat ik het met de boter had gemengd. Kan een van deze dingen de reden zijn?! Ik heb nog een heleboel deeg in de koelkast maar wil ze niet maken totdat ik weet of er een manier is om ze steviger te maken.
Robyn D Bera (auteur) uit Californië op 26 augustus 2013:
Dank voor je commentaar, Lupine. Ik wist niet dat ze virgin kokosolie hadden bij walmart! Dat is geweldig. Bedankt voor de tip!
lupine uit Zuid-Californië (VS) op 26 augustus 2013:
Steel gesneden havermout is mijn favoriete soort, geweldige textuur. Ik voeg ook een beetje kokosolie toe voor de gezondheidsvoordelen. Deze koekjes zien er geweldig uit, zal het binnenkort proberen. Ik vond mijn biologische, extra vierge kokosolie bij Wal-Mart, in de vitamine sectie.
Robyn D Bera (auteur) uit Californië op 18 juli 2013:
Geluk dat je het lekker vond. Bedankt voor de 5 sterren!!
Monica on July 16, 2013:
Van dit recept, net geprobeerd. Gaf het 5 sterren.
Robyn D Bera (auteur) uit Californië op 14 juli 2013:
Bedankt voor je commentaar Amber! Ik ben zo blij dat jij en de kinderen van de koekjes hebben genoten. Ik heb net het recept bijgewerkt met instructies voor het maken van havermoutrepen, wat je misschien wat tijd bespaart als je ze opnieuw maakt. Bedankt voor het langskomen!
Amber op 14 juli 2013:
Deze zijn echt goed . Ik heb de havermout niet volledig gekookt, het water afgetapt en afgekoeld, en ze toen in het beslag gedaan. De koekjes zijn geweldig geworden! Mijn kinderen vinden ze ook heerlijk! Bedankt voor het recept. Dit zal een regelmatige go to worden!
Jack uit Des Plaines, Illinois op 15 juni 2013:
Geweldig 🙂
RTalloni op 14 juni 2013:
Hoe heerlijk, een echt ontbijtkoekje! Yum stuff–thanks much!
Robyn D Bera (auteur) from California on June 07, 2013:
Bedankt voor het bekijken van mijn recept WhatToCook. Ik hoop dat je ze lekker vindt!
Robyn D Bera (auteur) from California on June 07, 2013:
Hey daar Peachpurple. Bedankt voor uw opmerkingen en vraag. Ik heb zojuist de hub bijgewerkt en een link naar Amazon toegevoegd, wat een manier is waarop je kokosolie kunt kopen. De meeste grote supermarkten (Safeway, Raley’s, enz.) hebben nu ook kokosolie. Je vindt het vrijwel gegarandeerd bij elke natuurvoedingswinkel. Hoewel het lijkt alsof het koekje hard zal zijn, heb ik ontdekt dat koekjes gemaakt met kokosolie eigenlijk zachter zijn! Gek, maar waar. Ik geef er tegenwoordig echt de voorkeur aan boven boter. Als je een ECHT zacht koekje wilt, probeer dan de havermout voor te koken. Als je deze extra stap doet, krijg je gegarandeerd een zacht, kauwbaar havermoutkoekje – zelfs als je alleen boter gebruikt. Veel bakplezier!
Brenda uit Springfield, MO op 07 juni 2013:
Ik ben dol op havermoutkoekjes en deze zien er erg lekker uit. Ik ga ze binnenkort proberen.
peachpurple- de meeste supermarkt verkoop kokosolie, als het niet met de andere oliën kijk waar ze verkopen de gezondheid van voedsel, of veganistische items. U kunt ook proberen de meeste health food stores.
peachy van Home Sweet Home op juni 06, 2013:
heerlijke koekjes. Ik hou erg van havermout, maar gebruik meestal boter. Waar kan ik kokosolie krijgen? Meestal gemakkelijk gekocht zijn de zonnebloem en sojaolie. Worden de koekjes een beetje hard?
Robyn D Bera (auteur) uit Californië op 29 mei 2013:
Dank je CookBook! Als je het probeert, laat me weten hoe het eruit komt!
Dil Vil uit India op 28 mei 2013:
Groot recept, watertanden een. Ik zal zeker proberen deze. Dankzij u.
Robyn D Bera (auteur) uit Californië op 28 mei 2013:
Bedankt voor het stoppen door, Ceres!
Ceres Schwarz op 28 mei 2013:
Wow, deze havermoutkoekjes zien er echt goed. De afbeeldingen van de havermoutkoekjes laten ze er zo heerlijk uitzien. Nu wil ik er wel een paar hebben. Je andere afbeeldingen zijn ook handig om te laten zien hoe je dit recept moet maken.