Sax speelde van 1975 tot 1978 de hoofdrol op de James Marshall High school (nu bekend als River City High School) in West Sacramento, voordat hij op 6 juni 1978 in de negende ronde van de Amateur Draft 1978 werd opgeroepen door de Los Angeles Dodgers. Sax werd laat in het seizoen opgeroepen in 1981 en speelde 31 wedstrijden. Sax brak in 1982 door als vaste waarde in de majors en won de National League Rookie of the Year award. Sax zat vijf keer in de All-Star ploeg en had een slaggemiddelde van meer dan .300 in drie seizoenen. Hij had veel succes op de honkpaden, stal meer dan 40 honken in zes verschillende seizoenen en eindigde met een totaal van 444 gestolen honken. Hij vestigde ook het Yankees teamrecord voor meeste honkslagen in één seizoen (171 in 1989).
Sax heeft twee World Series ringen, beide met de Los Angeles Dodgers in 1981 en 1988. Sax was ook een hoge pief in de Players Association tijdens zijn carrière. Hij vond controversieel dat Major League spelers niet met iemand mochten praten of hem helpen die vervangend speler was tijdens de beruchte Major League Baseball staking van 1994-95 en later bij een club kwam toen de staking beëindigd was. Hij vond ook dat dergelijke spelers door de vakbond een pensioen geweigerd zou moeten worden.
Steve Sax SyndromeEdit
Hoewel hij nooit beschouwd werd als een van de best veldspelende tweede honkmannen in de competitie, werd Steve Sax in 1983 op onverklaarbare wijze onbekwaam om routinematige worpen naar het eerste honk te maken, waarbij hij 30 fouten maakte dat seizoen. Dit wordt in honkbaltermen het “Steve Sax Syndroom” genoemd, de veldspelersvariant van de “Steve Blass ziekte”, genoemd naar de Pirates werper die aan een soortgelijke instorting van zijn basismechanica leed (ook bekend als “The Yips”). Toen zijn nauwkeurigheid eronder leed, begonnen fans die achter de dug-out van het eerste honk zaten slaghelmen te dragen als schijnbescherming. (Teamgenoot Pedro Guerrero, een buitenvelder die in 1983 op het derde honk moest spelen, verklaarde ooit dat zijn eerste gedachte als hij in het veld stond was: “Ik hoop dat ze hem niet naar mij slaan”, terwijl zijn tweede gedachte was: “Ik hoop dat ze hem niet naar Sax slaan”). In 1989 leek Sax echter volledig “genezen” te zijn, hij leidde de American League in zowel veldpercentage als dubbelspel.