Geniet van zelfgemaakt stout roomijs met een vleugje warme chocolade fudge saus.
Of de temperatuur of het seizoen het nu is, ik geloof dat het altijd een goed moment is voor een ijsje! Met St. Patrick’s om de hoek en March Madness in het verschiet, is het tijd om desserts met bier te maken!
Een paar jaar geleden deelde ik deze boozy whiskey ijskar. Het bevatte bolletjes zelfgemaakt whiskey ijs gemengd met chocolade siroop, bourbon, en gekoeld stout bier.
Whiskey ijs is oud nieuws. Laten we iets nog beters proberen!
Bierijs met warme fudge
Fans van stout bier kunnen hun hart ophalen! Dit stout ijs is gemaakt met geconcentreerd stout bier. Door het bier te reduceren, wordt de smaak intenser.
De smaak van het geconcentreerde bier is in staat om door de melk, room en eieren heen te schijnen.
Welk merk stout bier te gebruiken voor ijs?
Elk merk stout bier zal werken. Er zijn een ton van opties om uit te kiezen. Blijf bij een klassieker als Guinness of waag je aan iets nieuws.
Van imperial stouts met cacao tot gingerbread stout of stout gerijpt op een bourbonvat, er is een stout voor elke smaak en elk seizoen.
Compressorijsmachine
In de loop der jaren heb ik een aantal verschillende ijsmachines gebruikt. Deze compressor-ijsmachine is mijn absolute favoriet.
Bij de meeste ijsmachines moet je de bus van tevoren invriezen. Deze is niet zoals de anderen. Er is geen enkele prep nodig.
Giet gewoon het vloeibare ijs mengsel in de machine. De compressor ijsmachine zal automatisch de bus koelen. Binnen 30 minuten heeft u gekarnd ijs!
Het gekarnde ijs kan direct uit de trommel worden gegeten. Het zal echter de consistentie van softijs hebben.
Voor een betere textuur kunt u het gekarnde ijs in een vriezerbestendige bak doen en een paar uur invriezen tot het dikker is geworden.
Op zichzelf is het stout roomijs niet erg zoet. Het is het lekkerst met een beetje warme chocolade fudge saus.
Gebruik je favoriete chocoladesaus of probeer dit snelle zelfgemaakte chocoladesiroop recept.
Voor de ultieme stout ervaring maak je een boozy stout ice cream float! Meng een paar bolletjes stout ijs en vanille-ijs samen en top met gekoelde stout naar keuze. Proost!
Stout ijs
Apparatuur
-
Ice Cream Maker/Machine
Ingrediënten
- 12 oz stout bier , gereduceerd tot ¾ kop
- 1 ½ kop zware room
- ¾ kop volle melk
- 5 grote eierdooiers
- ⅓ kristalsuiker
- ¼ theelepel koosjer zout
Instructies
-
Stoutbier op kamertemperatuur in een kleine sauspot met zware bodem gieten. Zet op middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook. Verwarm tot het bier is gereduceerd tot ¾ kopje. Haal van het vuur en zet apart.
-
Vergiet in een middelgrote sauspan de room, melk en 1 eetlepel suiker. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Roer indien nodig om ervoor te zorgen dat de melk niet aanbrandt aan de zijkanten of op de bodem van de pan.
-
Klop intussen in een grote kom de eidooiers en de rest van de suiker door elkaar. Zodra het melkmengsel bijna aan de kook is, zet u het vuur laag. Roer de hete melk door het suiker-eigeelmengsel. Voeg langzaam hete melk toe aan het suiker-eigeel mengsel, ongeveer ¼ kopje per keer, al kloppend om de warmte te verdelen. Zodra alle melk aan het dooiermengsel is toegevoegd, doet u de hele inhoud weer in de sauspan.
-
Giet de geconcentreerde stout erbij. Roer op een matig laag vuur tot het mengsel de consistentie van nappe heeft bereikt, of tot een temperatuur van 180°F op een keukenthermometer. Roer regelmatig om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt op de bodem van de pan. Laat het mengsel 2 minuten op 180°F staan om de eieren te pasteuriseren. Haal van het vuur en roer zout erdoor.
-
Schep het mengsel in een luchtdichte bak en laat het in de koelkast een nacht rijpen. Bevries het mengsel in uw ijsmachine volgens de instructies van uw apparaat.
-
Doe verder met karnen tot het volume met de helft is toegenomen en het mengsel is ingedikt tot een soft-serve consistentie. Doe het ijs over in een diepvriesbestendige bak en vries het gedurende ten minste 30 minuten in. Laat het ijs 5 minuten op kamertemperatuur staan om het zachter te maken voordat u het schept en serveert.
-
Serveer het roomijs met chocoladesiroop.
Noten
