Er is niets lekkerder dan een koud glas aardbeienlimonade op een warme zomerdag. Nou, ik dacht dat er niets beters was totdat ik een stuk Strawberry Lemonade Cake at. Dezelfde verfrissende smaken, maar dan in cakevorm. Ik doe mee!
Dit cake recept komt uit mijn goede vriendin Heather’s nieuwe kookboek, Generous Table. Heather’s boek staat vol met gemakkelijke en elegante recepten die entertainen eenvoudig maken door de seizoenen heen. We namen de Strawberry Lemonade Cake mee naar een etentje en onze vrienden vonden het heerlijk. Het was de perfecte afsluiting van ons etentje op het terras.
Ik ga niet liegen, gelaagde taarten intimideren me een beetje. Ik ben altijd bang dat ze vast komen te zitten in de pan en mijn vaardigheden als taartdecorateur zijn een beetje eng. De Strawberry Lemonade Cake klonk zo goed, dat ik mijn angsten opzij zette en begon te bakken. Ik was vastbesloten om deze cake te maken!
Het recept was verrassend eenvoudig. We hadden alle ingrediënten bij de hand en de stappen waren makkelijk te volgen. En wat denk je? De cakejes kwamen zonder enige moeite uit de pan! Yahoo!
Nou, laten we het eens hebben over deze heerlijke cake: twee lagen taartige citroentaart met daartussen zoet aardbeienbotercrème glazuur en vers gesneden aardbeien. Nu weet je waarom ik deze cake MOEST maken.
Als je op zoek bent naar een makkelijke cake om deze zomer aan je familie en vrienden voor te schotelen, maak dan deze Strawberry Lemonade Cake. Het is een heerlijk dessert voor de zomer… of wanneer dan ook!
En kijk ook eens bij de Generous Table. Het staat vol met fantastische recepten die u zullen helpen elke gelegenheid te vieren! En het is maar dat je het weet, je hebt geen speciale gelegenheid nodig om te genieten van een plakje Strawberry Lemonade Cake. Elke dag is de perfecte dag voor cake:)
Vegetarisch
Strawberry Lemonade Cake
Ingrediënten
Voor de cake:
- 1 kop boter op kamertemperatuur
- 1 3/4 kopjes kristalsuiker
- 2 eetlepels verse citroenschil
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 4 grote eieren
- 1/3 kopjes vers citroensap
- 1 kop karnemelk
- 8-10 grote aardbeien gepeld en in plakjes gesneden
Voor de aardbeien botercrème glazuur:
- 1 kop boter zacht gemaakt
- 5 kopjes poedersuiker
- 2 eetlepels volle melk
- 2-4 grote aardbeien in stukjes gesneden
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F en spuit twee 9-inch ronde bakvormen in met bakspray.
-
In een kom van een mixer met garde, doet u de boter, suiker en citroenschil. Klop tot een luchtige massa.
-
Meng de droge ingrediënten in een aparte kom en zet apart.
-
Meng de mixer op lage snelheid en voeg de eieren een voor een toe. Voeg, terwijl de mixer nog draait, het citroensap toe. (Het beslag ziet er gestremd uit, maar dat is het niet). Voeg een derde van de droge ingrediënten en een ½ kopje van de karnemelk toe. Meng, stop dan en schraap de zijkanten van de kom. Herhaal dit en voeg nog een derde van de droge ingrediënten en de resterende ½ kopje karnemelk toe. Meng, stop dan en schraap. Voeg het resterende derde deel van de droge ingrediënten toe en meng tot een luchtig beslag ontstaat.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Bak de cakejes 25-30 minuten, of tot een tandenstoker in het midden een schone buitenkant heeft. Laat de cakejes afkoelen voordat u ze uit de vormpjes haalt.
-
Terwijl de cakejes afkoelen, maakt u het aardbeienbotercrème-suikerglazuur. Meng de boter en poedersuiker in een grote kom of met een staande mixer. Mix op gemiddelde snelheid tot ze bleek en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de melk en de aardbeien toe en mix op hoge snelheid tot het glazuur heel luchtig en lichtroze van kleur is, met vlekjes aardbei.
-
Schep een van de cakerondjes op een taartplaat; bestrijk royaal met glazuur en top af met plakjes aardbei. Herhaal dit met de resterende laag cake en glazuur. Bestrooi de zijkanten van de cake. Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast om het glazuur te laten opstijven. Serveer op kamertemperatuur.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram. Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod
Als je deze Strawberry Lemonade Cake lekker vindt, vind je deze misschien ook lekker:
- Strawberry Cake van Two Peas and Their Pod
- White Chocolate Rose Cake with Strawberries van Joy the Baker
- Strawberry Shortcake Cake van The Pioneer Woman