Het verband tussen suiker, verzuring en ontsteking. Door: Dr. Hardick
Suiker verstoort de pH balans: Onderzoek toont aan dat een alkalische toestand gezonder is voor je lichaam, en de meeste weefsels en cellen houden een alkalische pH-balans in stand. Suiker doet het tegenovergestelde: Het brengt de pH in onbalans en maakt je zuurder, waardoor je risico op tal van problemen toeneemt, waaronder nierstenen, chronische ontstekingen en oxidatieve stress. Onderzoek toont aan dat een alkalische pH-waarde gezonder is voor je lichaam. Suiker maakt de pH zuurder.De pH van uw bloed is strak gereguleerd en blijft meestal rond de 7,35 tot 7,45.Wanneer deskundigen praten over zure of basische voedingsmiddelen, verwijzen ze naar uw urine pH, omdat de pH van het bloed relatief stabiel blijft. Urine pH biedt aanwijzingen over tal van dingen, waaronder cellulaire gezondheid en voedingsstoffen status.
Hoewel, overtollige suiker kan verlagen pH tussen de cellen. Overtollige suiker creëert ook natrium- en kaliumonevenwicht, wat bijdraagt aan die zuurdere omgeving. Combineer dat met calciumverlies in de urine en een afname van natriumbicarbonaat (de belangrijkste buffer van het lichaam) en je hebt een perfect recept voor metabole acidose.
Gecombineerd met minder hoger-alkalische voedingsmiddelen zoals fruit en groenten, wordt je lichaam zuurder terwijl het zijn belangrijkste buffer (serumbicarbonaat) verlaagt. Er ontstaat metabolische stress in je lever, alvleesklier, nieren en andere organen.
Studies tonen aan dat mensen die meer geraffineerde suiker eten, over het algemeen minder fruit en groenten consumeren, waardoor natrium-kalium onevenwichtigheden ontstaan die knoeien met het buffersysteem van je lichaam, waardoor – je raadt het al – een nog zuurdere omgeving tussen je cellen ontstaat.
Een zure omgeving zet je lichaam ook onder druk. Door suiker veroorzaakte metabole acidose verhoogt je stresshormoon cortisol, waardoor je lichaam in opperste staat van paraatheid blijft en er meer vrije radicalen ontstaan die de mitochondriën (de energiecentrales van je cellen) beschadigen, terwijl veroudering wordt versneld en vetopslag toeneemt.
Zuurte zet ook de schakelaar om voor de productie van cytokinen, waardoor ontstekingen en de productie van vrije radicalen worden gestimuleerd. Een zure omgeving zet ook je lever, nieren, alvleesklier en andere organen onder druk, waardoor die ontstekings- en oxidatieve stressroutes worden opgevoerd, cellen worden beschadigd en soms tot kanker leiden.
Suiker, chronische ontsteking en oxidatieve stress: De zure omgeving die een teveel aan suiker creëert, draagt bij aan twee grote moordenaars die vaak samen voorkomen: Chronische ontsteking en oxidatieve stress. Chronische ontsteking speelt een rol in elke ziekte op de planeet. Talrijke boosdoeners dragen bij aan chronische ontsteking, waaronder onvoldoende slaap, gebrek aan beweging en stress.
Zo ook suiker. Te grote hoeveelheden kunnen ook oxidatieve stress verhogen, waardoor een onbalans in antioxidanten ontstaat die leidt tot metabolische schade. Oxidatieve stress verzwakt je antioxidantverdediging, waardoor je lichaam minder goed in staat is om deze oxidatieve schade op te ruimen. Studies leggen ook een verband tussen oxidatieve stress en obesitas en chronische ziekten zoals kanker. Dat geldt vooral als je een dieet volgt met weinig omega-3 vetzuren, voedingsvezels en voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, zoals groenten.
Suiker en Ziekte: Suiker maakt je lichaam zuur, waardoor chronische ontstekingen en oxidatieve stress toenemen, wat leidt tot zwaarlijvigheid en bijna alle ziekten op de planeet. Bijgevolg verhogen zwaarlijvigheid en ziekte de chronische ontsteking en oxidatieve stress, waardoor een vicieuze cirkel ontstaat.
Wat daaruit voortvloeit is vaak catastrofaal en soms dodelijk. Insulineresistentie, die de weg vrijmaakt voor diabetes type 2 en andere problemen, is misschien wel de grootste boosdoener van suiker. Veel mensen met overgewicht of obesitas hebben ook een vorm van insulineresistentie, die een belangrijke speler wordt voor ontstekingen.
Niets van dit alles gebeurt in een vacuüm. Metabool syndroom – een overkoepelende term die 34 miljoen Amerikanen treft en insulineresistentie omvat, maar ook hoge bloedsuikerspiegels, hyperlipidemie, hoge bloeddruk, gewichtstoename en hoge urinezuurniveaus – verhoogt ook ontsteking en oxidatieve stress.
Taubes, net als sommige andere deskundigen en recente studies, pint suiker als de belangrijkste motor voor insulineresistentie en metabool syndroom.
Vele studies geven vooral fructose de schuld. Ja, fruit bevat fructose, maar het krijgen van 15 gram van deze eenvoudige suiker uit een appel wordt veel anders dan een frisdrank. Ten eerste bevat de appel voedingsstoffen, vezels en antioxidanten die de fructosebelasting bufferen.