- Share
- Tweet
- Pin
Deze Homemade Chili Sauce is een fantastische smaakmaker voor zo veel gerechten. Geniet ervan in de zomer op hotdogs en hamburgers, met een kaasplankje of vleeswaren, en bewaar wat voor taarten zoals tourtière in de wintermaanden. Het is ook een geweldig cadeau!
Chilisaus is anders dan andere specerijen zoals salsa, omdat het zoete warmte heeft met aardse specerijen zoals kaneel en kruidnagel, waardoor het een zeer aangename aanvulling is op zo veel gerechten.
Hulpzame artikelen voor deze post
Deze post bevat affiliate links. Als een Amazon Associate, verdien ik een klein deel van de in aanmerking komende aankopen zonder extra kosten voor u.
Inblikken pot met rek
Jar lifter
16 oz. inblikken potten
Ik kreeg deze chili saus vele, vele jaren geleden van een dame in de kerk van mijn schoonmoeder. Mijn MIL gaf ons elke kerst een potje met hun kerstbizar.
Eén keer proeven en we moesten het elk jaar hebben. Toen maakte ik me zorgen dat we het misschien niet meer zouden krijgen omdat ze het misschien niet meer zou maken, dus vroeg ik om het recept. Ik heb haar naam niet gekregen en dat is nu al 21 jaar geleden. Ik ben erg blij dat ik dit recept nu met jullie kan delen!
Hoe maak je zelfgemaakte chilisaus?
Voreerst wil je zo vers mogelijke ingrediënten, dus ga naar de plaatselijke boerenmarkt, kruidenier of gebruik de producten die je hebt gekweekt. Zorg ervoor dat ze niet onzuiver, te rijp of te rijp zijn, enz.
Het gebruik van de beste producten die je kunt vinden, zorgt ervoor dat je eindproduct het beste is.
Ingrediënten
- Tomaten, veld, biefstuk, wat u maar wilt gebruiken
- Groene pepers
- Ui
- Hete rode gedroogde chilipepers
- suiker
- Azijn
- Pekel- of kosjerzout
- Selderijzaad
- Kaneel
- Kruidnagels
Om te beginnen moet u de tomaten eerst ontvellen. Pers ze uit om het sap en de zaadjes te verwijderen en hak ze dan fijn. Doe ze in een grote soeppan.
Hak vervolgens de groene pepers en uien fijn en voeg ze toe. Hak of plet de gedroogde rode pepers en voeg ze als laatste toe aan de pan.
Sudder dit mengsel met het deksel eraf tot het tot de helft is ingekookt. Roer af en toe.
Nu voeg je de suiker, azijn en zout toe. Blijf koken tot het mengsel iets dikker wordt. Je moet in dit stadium regelmatig roeren, want je wilt niet dat de suiker verbrandt.
Dan maak je een kruidenzakje klaar voor het selderijzaad en de kruidnagels. Als de saus is ingekookt tot de gewenste consistentie, voeg dan het zakje specerijen en de kaneel toe. Laat 30 minuten koken, onder regelmatig roeren. Verwijder het zakje.
Giet de chilisaus in gesteriliseerde potten, veeg de randen schoon, draai de deksels en ringen met de vingertoppen dicht.
Process in een waterbad conservenblik op een rooster gedurende 15 min. plus volgens de hoogtetijden.
Laat afkoelen op een met handdoeken bekleed aanrecht. Koel en bewaar potten die niet afgesloten zijn anders op een koele donkere plaats maximaal 1 jaar.
Voordelen van zelf chilisaus maken
Wanneer u uw eigen huisgemaakte chilisaus maakt, kunt u zelf bepalen wat erin gaat. Je wilt geen maïssiroop of fructosestroop aan je chilisaus toevoegen, zoals in veel commerciële producten het geval is.
Je hebt ook controle over de suiker en het zout en de hitte van de rode pepers. U kunt witte azijn, appel cider azijn, of een combinatie van. Wil je wat van de suiker veranderen in bruine suiker, dan zeker. Het punt is om het je eigen te maken.
Ik heb nooit knoflook of knoflookpoeder toegevoegd, dat laat ik voorbehouden aan andere soorten chilisaus. Maar je zou de hitte van andere soorten pepers kunnen krijgen of chilivlokken, maar dat laat ik aan jou over als je gewend bent hitte aan recepten toe te voegen. Je kunt de gedroogde chilipepers verhogen van 3 naar 7 of ergens daartussenin voor een pittigere versie dan wat wij maken.
PRINTABLE VOOR INWATERBAD KANNEN
WIL JE MEER KANNEN RECEPTEN? CHECK OUT ONZE AMAZING NEW EBOOK, THE BEST CANNING RECIPES!
Heb je een voorliefde voor inblikken en heb je behoefte aan een aantal nieuwe geweldige recepten?
Wat je reden ook is om hier te zijn, laat me je helpen te genieten van het inblikken van alle heerlijke producten die je kunt vinden, of het nu de zomeroogst van een boerenmarkt is, producten van je plaatselijke kruidenier, of verse producten uit je eigen achtertuin.
Wat is chilisaus?
Chilisaus is een specerij en kent zo veel variaties als u zich maar kunt voorstellen. Hij is populair in Europa, Azië, Zuid-Amerika, Afrika, Nieuw-Zeeland en nog veel meer. Het varieert van plaats tot plaats en in hitte en zoetheid. Ik heb Thaise zoete chilisaus vaak gegeten en ben er dol op.
Het enige ingrediënt dat echt en snel is, zijn chilipepers, maar ze variëren enorm in de hitte die ze geven. Kijk eens op onze Scoville schaal om te zien.
Normaal gesproken zijn chilisauzen dikker dan andere hete sauzen. Chilipasta’s zijn ook populair. Soms hebben ze tomaten als belangrijkste ingrediënt, zoals de onze, maar in veel Aziatische en Zuidoost-Aziatische chilisauzen kunnen ze wel of geen tomaten hebben, ze kunnen heel weinig ingrediënten hebben.
Eén ding dat echter gemeenschappelijk is, is dat ze uw eetplezier zullen vergroten in welke keuken u ook aan het genieten bent. Probeer deze chilisaus vandaag nog, je zult snel weer een nieuwe willen maken!
Pin het HIER!
Pin het HIER!!!
Ingrediënten
- 10 lbs. tomaten, veld, biefstuk, enz.
- 4 grote groene paprika’s, kleingesneden
- 1 kop ui, kleingesneden
- 3-7 hete gedroogde chilipepers, gehakt of geplet, vermijd aanraking met de ogen bij het hanteren hiervan of draag handschoenen
- 4 kopjes suiker
- 5 kopjes witte azijn
- 2 eetlepels zout
- 4 kopjes suiker
- 5 kopjes witte azijn
- zout
- 1 eetlepel selderijzaad
- 1 theelepel hele kruidnagels
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- Kruidenzakje of kaasdoek
- 5-pint potten (2 kop/500ml.) met deksel en rand
- Inmaakbenodigdheden (waterbad-inlegger, potlifter, rekje, enz.)
Instructies
- Snijd een kruis in de bodem van elke tomaat. Zet een grote pan kokend water klaar en laat er ongeveer 4-5 tomaten tegelijk in vallen, kook ze 1 minuut en dompel ze dan onder in ijswater. Zo kunnen de velletjes er gemakkelijk af. Druk de tomaten vervolgens plat om het sap en de zaadjes te verwijderen en hak ze dan in stukjes. Doe ze in een grote soeppan.
- Voeg de groene paprika’s en uien toe aan de pan, gevolgd door de rode pepers.
- Sudder dit mengsel met het deksel op de pan tot het tot de helft is ingekookt, onder af en toe roeren.
- Nu voeg je de suiker, azijn en zout toe. Blijf koken tot het mengsel iets dikker wordt. U moet in dit stadium regelmatig roeren, want u wilt niet dat de suiker verbrandt.
- Dan maakt u een kruidenzakje klaar voor het selderijzaad en de kruidnagels. Als de saus is ingekookt tot de gewenste consistentie, voeg dan het zakje specerijen en de kaneel toe. Laat 30 minuten koken, onder regelmatig roeren. Verwijder het zakje met de kruiden.
- Giet de chilisaus in gesteriliseerde potten, veeg de randen schoon, draai de deksels en ringen met de vingertoppen dicht.
- Verwerk de saus in een waterbad conservenpan op een rooster gedurende 15 min. plus volgens de hoogtetijden. Laat minstens 1″ water op de potten staan.
- Laat afkoelen op een met handdoeken bekleed aanrecht. Koel potten die niet hebben verzegeld anders op te slaan in een koele donkere plaats voor maximaal 1 jaar.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik uit in aanmerking komende aankopen.
-
Ball Regular Mouth Pint 16-oz Mason Jar met Deksels en Bands (Pack of 24) -
Roots & Branches Home Canning Jar Lifter, Securely Grips, Red
-
Granite Ware Covered Preserving Canner with Rack, 12-Quart
Nutrition Information:
Opbrengst:
40
Serveringsgrootte:
1 (2 eetlepels.
Aantal per portie:Calorieën: 126Totaal vet: 1gVerzadigd vet: 0gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 1gCholesterol: 5mgNatrium: 359mgKoolhydraten: 26gVezel: 2gSuiker: 24gEiwit: 3g
Berekening van het recept werd verstrekt door Nutritionix en is slechts een schatting. Als u om medische redenen voedingsberekeningen nodig hebt, gebruik dan een bron die u vertrouwt.
>
- Share
- Tweet
- Pin