Een gemakkelijk Syrniki recept. Maak deze heerlijke, zachte, Russische kaaspannenkoeken voor een smakelijk ontbijt. Serveer ze met siroop zoals traditionele Amerikaanse pannenkoeken, of met een toef zure room of Griekse yoghurt en een lepel vruchtenjam.
Syrniki-pannenkoeken zijn een van mijn favoriete dingen om te eten… VAN AL HET VOEDSEL IN DE WERELD.
Serieus.
Wat zijn Syrniki?
Syrniki zijn lichtzoete, kaasachtige Russische pannenkoeken gemaakt van boerenkaas. Ze zijn superzacht en lichtjes zoet van binnen. Deze zachte pannenkoekjes met kaas zijn zo lekker.
‘Syrniki’ wordt uitgesproken als SYR-nee-kee, waarbij de ‘y’ in ‘SYR’ klinkt als de ‘i’ in ‘bill’. Kom op, zeg het hardop. 🙂
(Je kunt ze soms ook als “sirniki” spellen.)
Syrniki pannenkoeken worden gemaakt van boerenkaas, die enigszins vergelijkbaar is met ricotta kaas.
Waar kun je boerenkaas kopen:
Kijk voor boerenkaas in de gekoelde zuivelafdeling, naast ricotta, kwark en zure room.
Boerenkaas is verkrijgbaar bij de meeste grote supermarkten in de VS en in vrijwel alle Slavisch/Russische supermarkten.
Als u het niet ziet, vraag het dan zeker aan iemand in de zuivelafdeling. En als ze het niet hebben, zorg ervoor dat je de winkel vraagt om wat boerenkaas te halen! Wist je dat veel winkels luisteren naar input van hun klanten over welke items ze moeten hebben?
Als je geen boerenkaas kunt vinden, kun je ricotta kaas gebruiken – laat het gewoon een nacht in een vergiet in de koelkast uitlekken om het extra vocht eruit te krijgen, anders zal je syrniki uit elkaar vallen wanneer je ze vormt.
Ik herinner me dat ik elke keer opgewonden was als mijn oma sirniki maakte toen ik een kind was. Helaas denk ik er gewoon niet vaak genoeg aan om ze te maken! Dat moet veranderen nu ik nagel op dit recept.
Ik begon met het vragen van mijn oma voor haar recept, en in de gebruikelijke oma mode, het antwoord dat ik kreeg was “oh, ik weet het niet, je moet boerenkaas, eieren, bloem, een beetje suiker … gewoon de bloem toe totdat de textuur is goed, niet te veel toevoegen of ze zullen taai.”
Well THANKS FOR NOTHING GRANDMA. Grapje. Het kostte een paar keer proberen, maar ik had het recept onder de knie. Ik denk dat jaren rondhangen in de keuken, ongeduldig wachtend tot de Syrniki klaar was, me wat intuïtie heeft gegeven over wat “goed” leek voor het beslag. 🙂
Enige tips voor het maken van Syrniki:
- Het “beslag” zal veel dikker zijn dan Amerikaans pannenkoekenbeslag – het zal meer op deeg lijken.
- Je kunt rozijnen toevoegen aan het recept, als je van rozijnen houdt. Ik sla ze meestal over. Ik heb niets tegen rozijnen, maar ik vind ze niet lekker in pannenkoeken.
- U moet de syrniki in bloem wrijven nadat u ze hebt gevormd, maar voordat u ze bakt. Dit zorgt ervoor dat de syrniki niet aan de pan blijven kleven.
- U wilt genoeg olie in de pan om deze lichtjes te bestrijken. U kunt een lepel gebruiken om deze pannenkoeken gemakkelijk om te draaien.
- U kunt een paar syrniki tegelijk bakken, maar zorg dat de pan niet te vol staat!
Wat u nodig hebt om syrniki te maken:
Een ijslepel met knijpfunctie maakt het heel gemakkelijk om deze pannenkoeken te vormen en ze allemaal een mooie gelijke grootte te geven. Ik gebruik deze ijslepel voor syrniki, maar ook voor het scheppen van gewoon pannenkoekenbeslag, muffinbeslag, en natuurlijk – ijs.
Syrniki moet niet in olijfolie worden gebakken – het heeft een te sterke hartige geur. Je zult een neutrale plantaardige olie willen gebruiken, zoals canola, of kokosolie. Als je van kokosolie houdt, zorg er dan zeker voor dat je niet-geraffineerde kokosolie neemt. Het zal een heerlijke frisse kokosgeur hebben.
Vergeet niet ahornsiroop of wat bosbessensaus om bovenop te doen. Je kunt niet fout gaan met Bonne Maman Wild Blueberry Preserves – al hun conserven zijn zo heerlijk. Of je kunt proberen je eigen bosbessensaus te maken zoals ik doe in mijn Bosbessen Griekse Yoghurt Pannenkoeken recept.
Winkel voor dit syrniki recept:
Hoe zou je syrniki pannenkoeken serveren, vraag je?
Net als traditionele Amerikaanse pannenkoeken, zijn deze geweldig met ahornsiroop bovenop. Of probeer ze met zelfgemaakte siroop, zoals moerbeisiroop (het recept vind je hier: moerbeisiroop). Als je geen verse moerbeien kunt vinden, kun je de siroop ook met bramen maken en die is ZO GOED. Syrniki is ook lekker met een beetje poedersuiker.
Maar mijn favoriet is de traditionele Russische manier: met zure room. Wij Russen doen overal zure room op.
Dus eet ik deze syrniki-pannenkoeken graag met een klodder zure room en een lepel bosbessensaus of moerbeistroop. Als zure room niet je ding is, probeer dan een klodder Griekse yoghurt.
Hoe dan ook, je moet dit recept proberen en je ontbijtroutine een andere wending geven!!!
Je zou ook kunnen genieten van deze andere ontbijt recepten:
- Blauwbessen, Haver, en Griekse Yoghurt Pannenkoeken met Bosbessensaus
- Instant Pot Chocolate Cherry Steel Cut Oats
- Whole Wheat Carrot Cake Pannenkoeken
- Pumpkin French Toast
- Veggie-Loaded No-Bake Frittata
- Breakfast Grits with Caramelized Peaches
- Breakfast Veggie Bake Surprise
Als je dit recept maakt, maak dan een foto en tag me op Instagram of Facebook. Je kunt me vinden op @babaganoshblog op beide. Ik vind het leuk om jullie creaties te zien!
Vergeet dit recept niet op te slaan op Pinterest en geef het een beoordeling in de receptkaart hieronder!
Recept
Syrniki recept (Russische kaaspannenkoekjes)
Ingrediënten
- 1 pond boerenkaas
- 2 eieren
- 1/2 + 1/3 kopje bloem, verdeeld
- 1/4 kopje suiker
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1/2 kopje rozijnen
- 6-8 eetlepels plantaardige olie, om te frituren
Instructies
-
Bereid het beslag: Verkruimel in een grote kom de boerenkaas met een vork in kleine stukjes. Voeg 2 eieren toe en meng goed. Voeg 1/2 kopje bloem (reserveer 1/3 kopje voor stap 2), suiker en zout toe. Meng goed, gebruik de vork om eventuele klontjes bloem of boerenkaas uit elkaar te halen. Voeg rozijnen toe, indien gebruikt. Het ‘beslag’ zal dik zijn als deeg, niet als traditioneel pannenkoekenbeslag.
-
Vorm de syrniki-pannenkoeken: Zet een kommetje klaar met ongeveer 1/3 kopje bloem – dit gaat u gebruiken om de pannenkoeken mee te bestuiven. Schep er ongeveer 1/4 kopje pannenkoekendeeg per keer uit. (Gebruik uw handen om het deeg voorzichtig plat te maken tot een klein deeglapje. Bestuif de pannenkoek aan beide kanten met bloem. Schud de overtollige bloem af en zet opzij tot u klaar bent om de syrniki-pannenkoeken te bakken.
-
Bak de syrniki-pannenkoeken: Verhit 3-4 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan en leg de met bloem bestoven kaaspannenkoeken met een spatel voorzichtig in de pan. Bak ze op een matig laag vuur gedurende ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot elke kant goudbruin is. Leg ze op een papieren handdoek om af te koelen. Laat de pannenkoeken niet te dik worden – bak ze zo nodig in 2-3 porties.
-
Bestrooi om te serveren met poedersuiker, of besprenkel met ahornsiroop, honing, slagroom. Of probeer deze syrniki op de traditionele Russische manier – met zure room en uw favoriete fruitconserven.
Video
Noten
Shop voor dit syrniki recept:
Nutrition
Pin dit Syrniki recept:
