Als je nog nooit tarwebessen hebt geproefd, wacht je een verrassing. Deze tarwebessensalade met appels en veenbessen is verrukkelijk, smaakvol en gezond. Je zult jaloers worden op je lunch met dit recept.
Tarwebessen zijn de laatste jaren enorm in opmars in de foodie. Het is grappig hoe oude dingen weer nieuw worden. Tarwebessen zijn in wezen hele tarwekorrels waarvan de vliesjes zijn verwijderd. Ze zijn een krachtpatser van voeding en vezels. En eindelijk worden ze opgemerkt. Net als farro. Het is super leuk om te zien hoe deze eeuwenoude hele granen de lunch spotlight krijgen.
Hubby was degene die op een mooie dag om deze tarwe bessen salade vroeg. Het was eigenlijk een lange tijd geleden toen hij erover begon. Zei iets over het proberen van een tarwe bessen salade met vrienden op het werk, yada yada.
Ik was waarschijnlijk koekjes aan het eten en negeerde hem.
Nu wou ik dat ik eerder had geluisterd, want deze tarwe bessen salade is waanzinnig goed …
Deze mollige en stevige granen zijn echt de moeite waard om te proberen, als je nog niet aan boord sprong nog niet.
Met een geroosterde, nootachtige smaak en een kauwbare textuur zijn volkorenbessen heerlijk in soepen, stoofschotels en salades.
Ze zijn gezond, hartig, onbewerkt, en gewoonweg bevredigend. Tarwebessen maken van je salade een gezond gerecht dat je graag eet.
We hebben een tarwebessensalade gemaakt met appels, cranberry’s, sinaasappels, babyboerenkool en geroosterde pecannoten. De kleuren en texturen passen perfect bij de smaken.
Deze salade heeft het allemaal: gezond, voedzaam, en heerlijk.
En de dressing? Die is zoet, pittig en miezerig perfect.
Hiermee creëer je een serieuze lunch (of diner) afgunst.
En voel je je geen greintje schuldgevoel.
Afdrukken
Beschrijving
Als je nog niet hebt geprobeerd tarwebessen, je bent in voor een traktatie. Deze tarwebessensalade met appels en veenbessen is smakelijk, smaakvol en gezond. Je zult jaloers worden op je lunch met dit recept.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- Voor de salade:
- 1 kop volkorenbessen, droog
- 1 grote appel, fijngesneden
- 1 sinaasappel, geschild en in partjes gesneden
- 1/2 kop gedroogde cranberry’s
- 2 stengels groene ui, dun gesneden
- 1 kop baby boerenkool
- 1 kop geroosterde pecannoten, gehakt
- Voor de dressing:
- 3 TB extra vierge olijfolie
- 3 TB zuivere honing
- 1 TB appelciderazijn
- 1 TB vers geperst citroensap
- 1/8 theelepel keukenzout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
- Vooraf doen: Maak de dressing door alle ingrediënten in een kom te doen en goed door elkaar te kloppen. Bewaar afgedekt tot gebruik.
- Kook de tarwebessen in een grote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking (breng ze aan de kook in water dat 2 centimeter boven de tarwebessen staat en kook ze onafgedekt een uur of tot ze gaar zijn). Giet af en laat afkoelen. Laat indien gewenst onder koud water afkoelen om sneller af te koelen. Zorg ervoor dat ze goed uitlekken.
- In een grote kom, combineer de gekookte tarwe bessen met appels, sinaasappelpartjes, veenbessen, groene uien, en baby boerenkool. Meng goed met de bereide dressing. Breng op smaak met extra zout en peper, indien nodig. Strooi geroosterde pecannoten in de salade vlak voor het opdienen.
Noten
Deze salade is een dag houdbaar, waardoor restjes perfect zijn voor de lunch de volgende dag.
- Categorie: salade