Thaise Garnalen & Ananas Curry – garnalen & ananas zijn de beste combo’s voor deze geweldige en super lekkere curry. Duurt slechts 15 minuten om te maken!
Eerder deze week heb ik een recept met ananas uitgetest, voor het street food festival bij ChoLon Denver op 22 augustus waar ik twee gerechten ga presenteren voor de gasten (klik hier om kaartjes te kopen voor het evenement).
Ik kocht een grote ananas en had het restje over.
Wanneer ik een restje ananas over heb, maak ik ananas gebakken rijst, of garnalen en ananas curry.
Er zijn twee versies van garnalen en ananas curry die ik lekker vind.
Eén is de Nyonya versie (klik hier voor het recept) en de andere is Thaise garnalen en ananas curry.
Beiden zijn volstrekt overheerlijk en smakelijk.
De ananas voegt een mooie, zoete smaak toe aan de curry, en de garnalen en kokosmelk maken het gerecht helemaal af.
Ik kan twee porties gestoomde witte rijst bij dit gerecht eten.
Wat ik zo lekker vind aan deze Thaise garnalen- en ananascurry is dat ik gewoon in de winkel gekochte rode currypasta kan gebruiken, zodat ik de kruidenpasta niet zelf hoef te maken, in tegenstelling tot de Nyonya Udang Lemak Nenas.
Je kent me, als het op koken aankomt, vind ik alle sluipweggetjes niet erg, zolang het eindresultaat maar lekker smaakt.
Ik weet dat de meeste mensen geen verse ananas kopen en die als dagelijks “fruit” eten, dus je kunt altijd kiezen voor ananas uit blik.
Als je ananas uit blik gebruikt, zorg er dan voor dat je die in ringen gesneden kiest.
Hier heb je het, mijn Thaise garnalen en ananas curry recept, misschien wel mijn favoriete Thaise curry ooit!
Het is zo lekker dat je me dankbaar zult zijn als je het zelf hebt gemaakt.
Hoeveel calorieën per portie?
Dit recept bevat slechts 354 calorieën per portie.
5 Geheimen voor 20 Min Diners
Krijg trucs voor snelle & makkelijke maaltijden!
Ingrediënten
- 1 1/2 eetlepels olie
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta, in de winkel
- 1/2 kop kokosmelk
- 1/2 kop water
- 3 – 4 kaffir limoenblaadjes, licht gekneusd, optioneel
- 8 oz. (226 g) gepelde en gepekelde garnalen met staart
- 1 kopje ananasblokjes
- 1/2 eetlepel vissaus
- 1/2 eetlepel suiker/palmsuiker
- 1 scheutje limoensap
Instructies
- Verwarm een pan met de bakolie. Voeg de currypasta toe als de olie verhit is en roer om het aroma vrij te laten komen. Zorg ervoor dat u blijft roeren en de currypasta niet verbrandt. Voeg de kokosmelk, het water en de kaffir limoenblaadjes toe en breng de curry aan de kook. Voeg de garnalen en ananas toe en laat ongeveer 5 minuten koken op middelhoog tot laag vuur. Voeg de vissaus, suiker en limoensap toe en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur uit en serveer direct met gestoomde witte rijst.
Noten
Je kunt ananas uit blik gebruiken om dit gerecht te maken. Kies de ananasringen en snijd ze in blokjes.
Voedingsinformatie
2
Serveringsgrootte
2 personen
Aandeel per portieCalorieën 354Totaal vet 24gVerzadigd vet 12gOnverzadigd vet 0gCholesterol 142mgNatrium 1012mgKoolhydraten 17gVezel 1gSuiker 11gEiwit 17g
- Delen
- Tweet
- Pin257