Deze vegan ceviche is zo verfrissend. Traditionele ceviche is vrij populair in sommige landen van Latijns-Amerika en het Caribisch gebied, maar het is gemaakt met zeevruchten.
Wanneer het buiten warm is (het is 106ºF of 41ºC op dit moment hier in Sevilla), wil ik alleen eenvoudige en verfrissende gerechten eten, zoals deze veganistische ceviche of een andere salade. Het is echt belangrijk om gehydrateerd te blijven in deze tijd van het jaar, door water te drinken of voedsel te eten met een hoog watergehalte, zoals fruit en groenten.
Ceviche is een zeevruchtenschotel, erg populair in sommige landen van Latijns-Amerika en het Caribisch gebied. Het wordt meestal gemaakt van verse rauwe vis die in citrussappen is gepekeld, maar wij gebruiken palmharten en norivlokken om een veganistische versie te maken. Ik heb de traditionele ceviche (die met vis) nog nooit geprobeerd, maar het zeewier heeft een vissige smaak en de palmharten hebben een textuur die lijkt op zeevruchten.
We hebben dit gerecht de laatste tijd vaak gemaakt, het is de perfecte bijgerecht! We hebben ook andere recepten geprobeerd, waarbij we gemalen zwarte peper, avocado of mango hebben toegevoegd en ik zou je niet kunnen zeggen welke ik het lekkerst vind. Het cayennepoeder is optioneel als je niet van heet eten houdt, maar ik vind het zo lekker en ik vind dat de ceviche beter smaakt als ik het toevoeg.
Als je deze vegan ceviche lekker vindt, bekijk dan ook eens deze saladerecepten: linzensalade, eenvoudige salade met olievrije tahinidressing, zoete aardappelsalade, vegan Cobb salade en vegan Caesar salade.
Heb je dit recept gemaakt? Laat dan hieronder een reactie achter, deel het, beoordeel het of tag een foto @simpleveganblog op Instagram en hashtag het #simpleveganblog. We zouden het leuk vinden om te zien wat je kookt!
Ingrediënten
- 1 blik palmharten van 14-ounce, uitgelekt en in plakjes gesneden (400 g)
- 2 in stukjes gesneden tomaten
- 1/2 in stukjes gesneden rode ui
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie of koriander (8 g)
- 2 eetlepels citroen- of limoensap
- 2 eetlepels nori vlokken (optioneel)
- Een scheutje cayennepoeder (optioneel)
- 1/4 theelepel zout
Instructies
- Meng alle ingrediënten van de ceviche in een kom tot ze goed gecombineerd zijn.
- U kunt het direct eten, hoewel het beter is om de ceviche minstens 1 uur afgedekt in de koelkast te laten marineren.
- Bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende 1 tot 2 dagen.
Noten
- Als u geen palmharten kunt vinden, laat dit ingrediënt dan weg.
- Elke uiensoort is goed.
- Om norivlokken te maken, blend ik gewoon een norivelletje in een blender, maar u kunt ook in de winkel gekochte vlokken gebruiken. Elk ander gedroogd zeewier is oké.
- Gebruik je favoriete kruiden, fruit of groenten om de ceviche te maken.
- Voel je vrij om wat gezond vet toe te voegen zoals kokos of avocado als je dat wilt.
Voeding
- portiegrootte: 1/2 van het recept
- Calorieën: 98
- Suiker: 4,9 g
- Natrium: 877,5 mg
- Vet: 1,6 g
- Verzadigd vet: 0,3 g
- Koolhydraten: 18,8 g
- Vezels: 7 g
- Eiwit: 6,9 g