Rijke en romige veganistische linzenstoofpot om je van binnenuit te verwarmen. Vol gezonde ingrediënten en anti-inflammatoire voordelen, een perfecte gezellige maaltijd!
Dit is een gesponsord gesprek geschreven door mij namens Oh She Glows. De meningen en tekst zijn allemaal van mij.
Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 12/6/16
Als het weer afkoelt, verlang ik naar warm eten. Er gaat niets boven een kom warme romige stoofpot om je binnenste op te warmen, vooral als het supergezond is en gemaakt met hele voedingsmiddelen.
Vegan Linzenstoof
Toen ik de kans kreeg om het nieuwe boek van Angela Liddon, Oh She Glows Every Day, te recenseren, landden mijn ogen (en maag) direct op haar Golden French Lentil Stew.
Deze rijke en romige veganistische linzenstoofpot zit vol gezonde ingrediënten en ontstekingsremmende voordelen, een perfecte gezellige maaltijd!
De recepten in het boek zullen je maag letterlijk laten knorren als je de pagina’s doorbladert. Toen ik door elke sectie keek, kon ik niet beslissen welk recept ik zou bespreken!
Ik bleef maar stickies bij mijn favorieten zetten, maar toen ik geen stickies meer had, besloot ik dat het misschien tijd was om het aantal te beperken. Omdat het toevallig een stormachtige dag was, ging ik voor de veganistische linzenstoofpot. Maar echt, zo veel geweldige opties!
Andere recepten uit “Oh She Glows Every Day” die ik wil proberen:
- High Rise Pumpkin Cupcakes met Gekruide Boterroom Frosting
- Zongedroogde Tomaat en Knoflook Super-Zaad Crackers
- Roomachtige Thaise Wortel Zoete Aardappel Soep met Geroosterde Tamari Amandelen
- Strawberry Oat Crumble Bars, met Aardbei-Vanille Chia Zaad Jam
Kan je droge linzen toevoegen aan stoofpot?
Jep! Dat is het mooie van linzen, ze hoeven niet te weken. Linzen koken veel sneller dan andere gedroogde bonen, weken is niet nodig. Deze linzenstoofpot kookt in ongeveer 30-25 minuten!
Wat past er bij linzen?
De vraag zou eigenlijk moeten zijn, wat past er niet goed bij linzen! Echt elke groente of hartig item dat ik heb geprobeerd gaat geweldig met linzen. Ik vind ze koud of warm heerlijk. In een stoofpot of een salade. Hier zijn enkele van mijn favoriete manieren om linzen te gebruiken:
- tomaten en mijn vegan feta
- deze Griekse linzensoep
- maak er een linzenburger van
- maak er een een bonendip
- voeg ze toe aan een salade
- sauteer uien en andere seizoensgroenten
Hoe voorkom je dat linzen splijten?
De sleutel tot het houden van een linzen vorm. en het voorkomen dat ze papperig, is om ervoor te zorgen dat je ze niet te gaar. Omdat linzen een kortere tijd nodig hebben om te koken dan andere gedroogde bonen, hebben mensen de neiging om ze te lang te laten koken.
Zorg ervoor dat je ze vaak test door ze te proeven en de consistentie te controleren. Zorg er ook voor dat de linzen die je koopt vers zijn, oude linzen laten hun schil sneller los en worden papperig.
Hoe lang is linzenstoofpot houdbaar?
Dit is ongeveer een week houdbaar in de koelkast en een paar maanden in de vriezer. Zorg ervoor dat u het in een luchtdichte verpakking bewaart en volledig afkoelt voordat u het bewaart.
Kan je linzensoep invriezen?
Absoluut! Het beste van stoofschotels en soepen is het invriezen van restjes voor gemakkelijke diners. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het invriest.
Ik bewaar het graag in een glazen luchtdichte bak. Ik doe ook plasticfolie over de bovenkant, zodat het het oppervlak raakt voordat ik de bovenkant erop doe. Dit helpt tegen vriesbrand.
Hoe maak je Veganistische linzenstoof
Deze veganistische linzenstoof was zo makkelijk klaar te maken! Ik had letterlijk drie vermoeide, chagrijnige, hongerige kinderen aan mijn voeten terwijl ik aan het voorbereiden en koken was, maar ik was nog steeds in staat om het allemaal in recordtijd te doen.
- Maak de cashew room.
- Sauteer de uien.
- Voeg de wortels, selderij en kruiden toe.
- Voeg de tomaten, linzen en bouillon toe.
- Voeg de room en de snijbiet toe.
Tips voor het maken van deze Veganistische Linzenstoof:
- Ik heb de stoofpot getest met zowel cashew- als zonnebloempittencrème, en beide versies werken geweldig.
- Het is een perfect recept voor mensen met een notenallergie (zolang je zonnebloempitten kunt eten).
- De Franse groene linzen houden hun vorm goed en voegen een beetje een kauw toe, maar voel je vrij om groene of bruine linzen te gebruiken als dat alles is wat je kunt vinden. De stoofpot zal alleen wat dikker zijn, omdat groene en bruine linzen wat meer afbreken.
Meer Veganistische Comfort Food Recepten die je misschien lekker vindt:
- Zucchini ravioli – een low carb verwennerij
- Val oogst burrito met zelfgemaakte vegan mayo
- Buffalo kikkererwten taco’s
- Vegan gevulde schelpen met bloemkool ricotta
Vegan French Lentil Stew
Sophia DeSantis
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/2 kop rauwe cashewnoten, of 1/4 kop plus 2 eetlepels (90 mL) rauwe zonnebloempitten (125 mL)
- 2 koppen water (500 mL)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie , optioneel, gebruik bouillon voor olievrij (30 mL)
- 1 grote gele of zoete ui in blokjes gesneden, of 2 preien, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 kopjes/500 ml)
- 4 grote tenen knoflook fijngehakt (2 eetlepels/30 ml fijngehakt)
- 1 tot 1 1/2 theelepels fijn zeezout naar smaak , plus een paar snufjes (5 tot 7 ml)
- 2 middelgrote wortelen in blokjes gesneden (1 flinke kop/275 ml)
- 2 stengels bleekselderij in blokjes gesneden (3/4 kop/175 ml)
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 1/2 theelepel gedroogde tijm (7 ml)
- 1 theelepel gemalen kurkuma (5 ml)
- 1 blikje tomaten in blokjes, met sap (14-ounce/398 mL)
- 3/4 kop ongekookte Franse groene linzen, geplukt en gespoeld (175 ml)
- 4 kopjes natriumarme groentebouillon (1 liter)
- 3 kopjes gestripte en gesneden snijbiet of boerenkool (750 ml)
- Versgemalen zwarte peper
- 1 tot 2 theelepels witte wijnazijn , naar smaak (5 tot 10 mL)
Instructies
-
Doe de cashewnoten in een kom en bedek met een paar centimeter water. Laat ze 1 tot 2 uur of een nacht weken. (Voor een snelle weekmethode: overgiet met kokend water en laat 30 tot 60 minuten weken). Giet af en spoel af.
-
Schenk de cashewnoten in een blender met hoge snelheid, samen met 1/2 kopje (125 ml) van het water. Blend op hoge snelheid tot een superzachte en romige textuur. Zet de cashewcrème apart.
-
Verwarm in een grote Nederlandse oven de olie (of gebruik bouillon als u geen olie gebruikt) op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en een paar snufjes zout erdoor en bak tot de ui zacht is geworden, 4 tot 6 minuten.
-
Roer de wortels en selderij erdoor en bak nog een paar minuten of zo. Roer de komijn, tijm en kurkuma erdoor tot alles is gecombineerd.
-
Voeg de tomatenblokjes met het sap, de linzen, de bouillon en het resterende water toe. Zet het vuur hoog en breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat onafgedekt 30 tot 35 minuten sudderen, tot de linzen gaar zijn.
-
Roer de cashewnotencrème en snijbiet erdoor. Voeg zout, peper en azijn naar smaak toe. (De azijn is bedoeld om de soep wat helderder te maken; voeg beetje bij beetje toe en blijf proeven, want de azijn kan snel overweldigend zijn.)
-
Kook een paar minuten op laag-middelhoog vuur, tot de snijbiet verwelkt is, en serveer dan.
-
Deze stoofpot is in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 5 dagen houdbaar, of u kunt hem 1 tot 2 maanden invriezen (laat hem altijd volledig afkoelen voordat u hem bewaart). De stoofpot wordt dikker in de koelkast; u kunt hem verdunnen met wat bouillon als u hem weer opwarmt, indien gewenst, of gewoon dik opdienen met wat knapperig brood.
Noten
- Deze goudkleurige stoofpot is opmerkelijk rijk en romig, dankzij de toevoeging van een zuivelvrije roombasis die zowel op noten- als op zadenbasis kan zijn.
- Tijdens het ontwikkelen van dit recept heb ik de stoofpot getest met zowel cashew- als zonnebloempittencrème, en beide versies werken prachtig.
- Het is een vriendelijk recept voor mensen met een notenallergie (mits je nog zonnebloempitten kunt eten).
- Turkuma geeft deze stoofpot zijn vrolijke, rijke kleur, om nog maar te zwijgen van de ontstekingsremmende voordelen; van curcumine, een van de verbindingen in kurkuma, is aangetoond dat het zwelling en ontsteking helpt verminderen.
- De stoofpot is gekruid met gedroogde tijm en komijn, en het bevat een flinke portie groenten (Zwitserse snijbiet of boerenkool – uw keuze!) en andere hartige groenten zoals wortel en selderij.
- De Franse groene linzen houden hun vorm goed en voegen een heerlijk, kauwbaar element toe, maar voel je vrij om groene of bruine linzen te gebruiken als dat alles is wat je kunt vinden.
- De stoofpot zal gewoon dikker zijn omdat groene en bruine linzen een beetje meer afbreken.
- Gedrukt uit Oh She Glows Every Day volgens afspraak met Avery, een lid van Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Glo Bakery Corporation
Recept door Veggies Don’t Bite, bezoek onze site voor meer geweldige plantaardige recepten.
Voeding
Voedings- en metrische informatie moet worden beschouwd als een schatting.
