Vindt u het lekker? Deel het. Dank u!
- Share
- Pin
Last bijgewerkt op 1 augustus 2020 om 08:17 pm
Food crush! Deze Vegan Reuben Sandwich heeft in de pan gebakken gekruide champignons, zelfgemaakte rode kool zuurkool, Russische dressing en augurken combineren in elke heerlijk rommelige en getextureerde hap.
Eten van een plantaardig dieet is een uitdaging voor mij. Ik ben niet van het ene op het andere moment de smaak van kip en spek gaan haten of geitenkaas gaan verafschuwen. Ik hou van dieren en wil ze niet op mijn bord, maar geef schuldbewust toe dat ze best lekker zijn.
Dit pad zou een stuk makkelijker zijn als de geur van bacon me niet nog steeds een beetje aan het watertanden zou maken. Ik vraag me af of mijn reactie na al die tijd gewoon een zintuiglijk geheugen is dat naar boven komt na een jeugd waarin ik vlees at.
Gezien dit, mijn vieze geheimpje, is het geen wonder dat veel van mijn recepten op deze blog veganistische versies zijn van voedsel dat ik ooit lekker vond of gewoon variaties op klassiekers.
Mijn One Pot Tomato Olive and Lemon Spaghetti is een draai aan Puttanesca zonder de ansjovis, terwijl er geen prijzen zijn voor het raden van de wortel van mijn Sneaky BBQ Mushroom Steamed Buns. Ik heb zelfs het beste veganistische pot pie recept. Deze champignon Reuben sandwich is een andere draai aan een klassieker.
Hoe maak je een veganistische Reuben Sandwich
Het maken van een veganistische Reuben is vrij verdomd eenvoudig. Eerst maken we een dertig minuten snelle en vuile zuurkool. Vervolgens bakken we gekruide vlezige champignons in de pan, voegen dillepickles toe en eindigen met een pittige veganistische Russische dressing op geroosterd roggebrood. Dit is een veganistische versie waar zelfs vleeseters dol op zullen zijn.
Hoewel ik tegenwoordig niet eerder een stapel corned-beef zou eten dan mijn hond, is deze Vegan Reuben Sandwich een “vleessig” gerecht waar ik achter kan staan. En wat meer is, mijn niet-vegan familie vindt het ook heerlijk. Aardse gekruide champignons roepen net genoeg vleesessentie op om mijn smaakpapillen voor de gek te houden, terwijl de levendige rode zuurkool en pittige dressing textuur en balans toevoegen.
Terwijl mijn uitdaging elke dag doorgaat, wordt het gemakkelijker met een beetje uitvinding en inspiratie uit de klassiekers.
Genieten.
*Elizabeth Weil biedt een prachtig en grappig verslag van de controversiële geschiedenis van de Reuben Sandwich en het aandeel van haar familie daarin, hier; het is zeker de moeite waard om te lezen.
Als je deze sandwich probeert, laat het me dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het, en vergeet niet een foto te taggen #mygoodnesskitchen op Instagram. Ik zou het leuk vinden om te zien waar je mee komt. Proost, vrienden.
Als je dit leuk vindt, vind je het misschien leuk om deze recepten te bekijken:
- vegan kimchi crispy mushroom burgers
- perfect gepekelde champignon venkel ceviche
- mind-blowing vegan sabich sandwich
Hongerig naar meer Plant-Based Goodness? Meld je aan voor mijn nieuwsbrief en volg me op Facebook, Pinterest en Instagram voor al het laatste nieuws en updates.
Vegan Reuben Sandwich
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
Russische dressing
- ▢ ½ kopje vegan mayonaise 125 ml
- ▢ 1 el chilisaus 20 ml
- ▢ 1 el chilisaus saus 20 ml
- ▢ 1 theelepel worcestershiresaus
- ▢ 1 eetlepel fijngesneden dille augurken
- ▢ 1 theelepel zoete paprika
Snelle en vieze zuurkool
- ▢ ½ krop rode kool ca. 500 gram
- ▢ ½ theelepel karwij- of venkelzaad
- ▢ ½ kopje appelciderazijn
- ▢ ¾ kopje water
- ▢ flinke snuf zeezout
Mushrooms
- ▢ 150 gram gemengde champignons – Ik gebruikte pijnboompitten en Zwitserse
- ▢ 1 knoflookteentje fijngehakt
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad
- ▢ ¼ theelepel venkelzaad
- ▢ snufje zeezout
- ▢ 1 eetlepel olijfolie om te bakken
Sandwich
- ▢ verse dille om te serveren
- ▢ 6 sneetjes roggebrood
- ▢ 1 theelepel veganistische boter
- ▢ 2 sneetjes veganistische kaas
- ▢ 3 in plakjes gesneden dille augurken
Instructies
-
Om de zuurkool te maken, snijdt u de kool na verwijdering van de kern in dunne linten en doet u deze in een grote pan.
-
Voeg de appelciderazijn, het water, het zeezout en het komijn- of venkelzaad toe en kook de kool 35-40 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Voeg meer water toe als de kool aan de onderkant bruin begint te worden.
-
Haal de pan van het vuur.
-
Voor de Russische dressing doet u alle ingrediënten in een kom en roert u alles goed door elkaar.
-
Snijd de champignons in fijne plakjes. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en fruit de knoflook 20 seconden. Voeg vervolgens de mosterd en het venkelzaad toe.
-
Voeg de champignons toe en schep de kruiden erdoor. Laat vier minuten bakken en breng op smaak met zeezout.
-
Om de sandwich samen te stellen, bebotert u de sneetjes roggebrood aan één kant lichtjes en legt u ze met de boterkant naar beneden op een pan. Haal ze uit de pan en besmeer de niet-boterde kant van een sneetje met een flinke scheut van de dressing, gevolgd door een flinke handvol champignons. Als u plakjes kaas gebruikt, doe er dan nu een plakje bij en voeg vervolgens de zuurkool en plakjes dille augurk toe. Als u de kaassaus gebruikt, doet u er nu een scheutje over.
-
Leg de tweede snee brood erop (met de beboterde kant naar buiten) en leg de sandwich terug in de pan en gril lichtjes tot hij door en door warm is.
-
Dien onmiddellijk op.
Noten
Nutrition
Vindt u het leuk? Deel het. Dank u wel!
- Delen
- Pin