Deze veganistische tempura is mijn go-to beslag voor het frituren van alles: het is super licht, krokant, en eenvoudig met slechts 5 ingrediënten!
Eenvoudig gezegd, wie houdt er niet van tempura? Knapperig beslag, licht gezouten kruiden om in sojasaus te dompelen, en zoveel verschillende groenten om uit te kiezen voor een verscheidenheid aan texturen en smaken…tempura is geweldig en kan moeilijk veganistisch te vinden zijn bij de meeste sushirestaurants. Ik begon met het kopen van deze voorgemengde tempura of frituurbeslag mixen op de Aziatische markten die de perfecte hoeveelheid knapperigheid en lichtheid aan hen hadden, ik had geen idee hoe ze erin slaagden om dat te doen met zulke eenvoudige ingrediëntenlijsten. Op een dag keek ik op een van de verpakkingen van het beslag en zag dat er percentages naast de ingrediënten stonden, en zo werd dit recept geboren. Ik gebruik dit beslag voor veganistische garnalen, aubergine, champignons, broccoli, het is allemaal heerlijk en zolang je de olie op de juiste temperatuur brengt, zal het beslag snel knapperig en gaar worden en niet te veel olie absorberen. Als je groenten hebt die moeite hebben om zich aan het beslag te hechten, droog ze dan goed af en/of doe er een beetje maizena in om het beslag wat beter te laten hechten.
Als je panko wilt toevoegen, voel je dan vrij om ze in het beslag te wentelen en vervolgens snel in panko-kruimels te dopen voordat je ze in de hete olie legt. Ik heb geleerd dat panko-kruimels worden gemaakt van brood dat op een bepaalde manier wordt gebakken (en een soort van geëlektrocuteerd) om het kruim licht en luchtig te maken in tegenstelling tot traditioneel broodkruim, wat zorgt voor ongelooflijk delicate en knapperige tempura!
Het is ongelooflijk eenvoudig en nu een basisrecept van mij voor al het gepaneerde en gefrituurde voedsel, dus ik hoop dat je dit veganistische tempurabeslag probeert en geniet van wat gefrituurde goedheid!
Ingrediënten
- 50 g (1/3 kop) maïzena
- 35 g (1/4 kop) bloem
- 10 g (2 el) rijstmeel
- 1 tl (3 g) bakpoeder
- 1/2 kop spuitwater
- 1/2 kop water
- water
- Olie om te frituren
- Wat voor groenten/vegan garnalen je ook maar wilt
Instructies
- Verwarm de olie in een pan tot ongeveer 350F/176C (net iets heter dan middelhoog vuur), Ik stel voor ten minste 1 inch te frituren, idealiter 2 inch diep in de pan
- Meng de droge ingrediënten samen en voeg dan het bruiswater toe. Roer net zo lang tot er geen klontjes meer overblijven.
- Bak je veganistische garnalen/gesneden groenten (zoals aubergine, champignon, broccoli, zoete aardappelschijfjes, aardappelschijfjes, sperziebonen MM zo veel mogelijkheden), en bak ze dan tot ze knapperig zijn! Ze zullen niet super goudbruin worden, maar zorg ervoor dat je ze draait zodat ze gelijkmatig bakken. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op een papieren handdoek.
- Voor zout+peper garnalen, maak een mix 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel witte peper, en strooi het over de top van uw vers gebakken heerlijkheid. Of gewoon dunk op sojasaus want delicious.
