Ik ben een echte New Mexico Groene Chili verslaafde…. (Niet oordelen…ik heb er 10 jaar gewoond, wat had je dan verwacht?) En een van mijn FAVORIETE manieren om van deze smakelijke hapjes te genieten, is het maken van mijn Veganistische Groene Chili Stoofpot.
Deze Veganistische Groene Chili Stoofpot bevat al mijn favoriete groenten..
Uien
knoflook
Groene paprika
Vuur geroosterde tomaten
Kleine stukjes aardappel
En dat alles zwemmend in een smakelijke Groene Chili Bouillon….
(Je kunt zelfs een vleesvervanger toevoegen zoals jackfruit of portobello champignons als je wilt….yum!)
Ik weet het, het is op sommige plekken nog steeds heter dan heet, maar zoals ze op TV zeggen….WINTER IS COMING, en binnenkort wil je een grote kom van dit om je op te warmen!
Hatch Chiles at a local Walmart in Austin | Photo by Vxla, courtesy of Flickr
Nou wees niet bang, het is niet zo pittig (hoewel het kan zijn)….. het hangt gewoon af van de soort chili die je koopt. Als het HATCH Green Chili uit New Mexico is….kijk dan voor de MILD tot MEDIUM. Dappere zielen die weten wat ze doen kunnen zich wagen aan de HOT of XTRA-HOT.
Note: Als je je pepers in de supermarkt koopt, wil je je groene chilipepers eerst ROASTEN… wat betekent dat je de buitenste schil gewoon zwart maakt, en ze in een papieren zak stopt om te stomen…. zodat de verbrande buitenste schil er makkelijk af glijdt. U kunt uw gasfornuis gebruiken, of een grill om dit thuis te doen.
In New Mexico, worden ze per bushel in een grote draaiende kooi gegooid, met een gasbrander eronder om het werk te doen, en oh my…..de geur is HEERLIJK.
Hier in Oregon, koop ik de mijne bij Whole Foods – en ze komen al geroosterd en verpakt – super handig.
Natuurlijk kun je altijd van die kleine blikjes kopen die je in de winkel ziet….waar de hitte EN de smaak super lame mild zijn. Maar je moet in staat zijn om het echte werk te vinden als je rondkijkt, want eind augustus (nu) is het Chili Seizoen.
Word van waarschuwing voordat we aan de slag gaan….. als je nieuw bent met chilipepers…..voor je ze aanraakt, wil je misschien eerst een kijkje nemen in dit artikel van The Kitchn…. Ik heb een keer per ongeluk in mijn ogen gewreven nadat ik pepers had aangeraakt en laten we zeggen dat het niet prettig was… Laat je handen wassen of draag handschoenen. Zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd heb.
Nogmaals, maak je geen zorgen. Ze zijn de voorzorgsmaatregelen en moeite meer dan waard. Supergezond met veel vitamine C en ZO ZO ZO lekker!
Daar gaan we.
Vegan Green Chili Stew
Vegan Green Chili Stew | Brand New Vegan
Snijd 1 gele ui en 1 groene paprika in blokjes en bak ze lichtjes aan tot ze zacht zijn. Gebruik een eetlepel of 2 van vegan bouillon of water om te voorkomen dat het plakt.
Voeg 3-4 teentjes gehakte knoflook toe en sauteer nog een minuut of tot het geurig is.
Er zijn veel ‘vleesvervangers’ die u op dit punt kunt toevoegen, of …. u kunt deze stap overslaan en het allemaal vegetarisch maken.
Ik voegde een 10oz pakket van Upton’s Naturals Chili Lime Jackfruit toe. Hier is een AMAZON LINK zodat je kunt zien hoe het eruit ziet. Vergeet niet dat dit een affiliate link is, wat betekent dat als je iets koopt, ik een cent of twee verdien. Ze zijn 100% olievrij en veganistisch.
Of, je zou een 8oz pakje gesneden Portobello Champignons kunnen toevoegen, of Seitan, of misschien een kopje van mijn Bloemkool Taco Vlees. Aan jou….maar de Jackfruit was erg lekker. Het doet me denken aan versnipperd varkensvlees, wat typisch is voor een traditionele Groene Chili Stoofpot.
Roer de groenten (en het vlees indien gebruikt) tot ze door en door warm zijn en voeg dan een blikje geroosterde tomaten toe.
Voeg nu 2 kopjes zoutarme groentebouillon toe, 1 kopje water, onze in blokjes gesneden aardappel, ½ theelepel komijn, ½ theelepel Mexicaanse oregano, en ¼ theelepel zout. Roer om te combineren.
Tot slot, laten we onze Groene Chili toevoegen.
Ik ga voor 2-3 kopjes geroosterde, schoongemaakte, ontpitte, gehakte Groene Chili.
Als het super mild is – ga voor 3 kopjes.
Kind van heet? Doe er maar 2 bij.
En als het heet is, kun je optioneel een van die kleine 4oz blikjes van in de winkel gekochte milde Groene Chili toevoegen om het verschil goed te maken.
Roer dat goed door en laat het 15-20 minuten sudderen.
Masa Harina is maïsmeel dat gebruikt wordt om Tamales te maken. Ik strooi er een eetlepel van bovenop om mijn stoofpot dikker te maken. U kunt gewone bloem of zelfs maïzena gebruiken als u geen Masa kunt vinden.
Perfect. Serveer met gehakte groene uien en in blokjes gesneden avocado als garnering, en maïstortilla’s om te dippen.
Geniet ervan!
Deze Veganistische Green Chili Stew is zo rijk en smaakvol – het geeft echt het hart van New Mexico weer. De verse Hatch Green Chiles maken dit gerecht echt geweldig.
- 1 ui(in blokjes gesneden)
- 1 groene paprika(in blokjes gesneden)
- 3-4 kruidnagelsknoflook(gehakt)
- 10ozJackfruit(optioneel – zie noten)
- 1 blikje Geroosterde Tomaten (15oz)
- 2 kopjesGroentenbouillon (zoutarm)
- 1 kopje Water
- 1medYukon Gold Aardappel(in blokjes gesneden)
- 1/2tsp komijn
- 1/2tsp Mexicaanse oregano
- 1/4tsp Zout
- 23 kops Verse Hatch Groene Chili’s (geroosterd, schoongemaakt, gehakt)
- 1 eetlepelMasa Harina of meel (verdikkingsmiddel)
- 1 blikje Gehakte Groene Chili (optioneel – 4oz)
-
Sauteer de in blokjes gesneden ui en paprika tot ze zacht zijn. Gebruik 1-2 eetlepels bouillon of water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
-
Voeg de knoflook toe en sauteer nog even door tot deze geurig is – ongeveer 1 minuut.
-
Voeg jackfruit of een andere vleesvervanger toe en laat sudderen tot het vlees door en door warm is.
-
Voeg tomaten toe en roer alles goed door elkaar.
-
Voeg bouillon, water, aardappel en specerijen toe. Roer alles goed door elkaar en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
-
Voeg 2-3 kopjes geroosterde, schoongemaakte, in stukjes gesneden Hatch Green Chiles toe. Pas aan naar uw eigen smaak. (Gebruik een blikje groene pepers in plaats van verse als u niet van pittig eten houdt).
-
Breng het geheel aan de kook en voeg masa of meel toe om het te binden.
-
Zet het vuur laag en laat het nog 10-15 minuten sudderen.
Vleesvervangingsideeën:
- 10oz pakje Jackfruit
- 8oz pakje In plakjes gesneden Portobello Champignons
- 8oz of zo Seitan
- 1 tot 1 1/2 kopjes Bloemkool Taco Vlees
