- Share
- Pin
Veganistische maïsbrooddressing met selderij, champignons, knoflook, tijm, salie, en hartig maïsbrood. Bij ons thuis is het geen Thanksgiving zonder deze veganistische klassieker! Glutenvrije en olievrije opties.
Hier is het, vrienden, het beste deel van elke feestmaaltijd. Het is maïsbrooddressing, allemaal! Of vulling, als je dat liever hebt. Maar aangezien we dit niet in iemand stoppen, laten we het gewoon bij “dressing” houden.”
Dit is een oude foto van de oorspronkelijke publicatiedatum van dit recept in 2018. Je kunt de textuur van de dressing meer verkruimeld maken zoals deze, of brokkeliger zoals op de andere foto’s (bijgewerkt nov 2020).
Dit recept is gebaseerd op de beroemde maïsbrooddressing van mijn moeder. Oké, misschien was het alleen beroemd in onze familie, maar dat telt zeker mee! Hoeveel ik ook van desserts hou, dit was altijd het gerecht waar ik het meest naar uitkeek tijdens de feestdagen. Natuurlijk was niemand van ons toen veganistisch, dus de versie van mama bevatte karnemelk, eieren en kippenbouillon.
Ook voegde ze geen champignons toe aan de hare. Maar je weet hoe wij veganisten zijn, altijd meer groenten in recepten stoppen (vooral umami-rijke champignons). Ik dacht dat ze de dressing alleen maar beter zouden maken, en natuurlijk doen ze dat! Ik heb een test gemaakt zonder champignons en ik geef er zeker de voorkeur aan, maar als je geen fan bent, laat je ze gewoon weg. Voor de ui gebruik ik meestal een grote gele of rode ui, maar prei zou ook heerlijk zijn.
Ik wil mam complimenteren voor het maken van veganistische dressing voor Mark en mij in het verleden. Ik weet dat ze dat heeft gedaan, maar ik kan me niet precies herinneren hoe ze die heeft gemaakt. Ik wilde het haar de laatste keer dat we elkaar spraken vragen, maar ik besloot zelf aan de slag te gaan om het veganistisch te maken (ik had een oude handgeschreven kopie van de niet-veganistische versie in mijn receptenboek).
Hoe maak je het
Een ding dat ik geweldig vind aan maïsbrooddressing is hoe eenvoudig het te bereiden is. Het is misschien niet snel, maar het is eenvoudig! Het basisproces gaat als volgt:
- Maak de dag van tevoren maïsbrood en laat het een nacht drogen. (Zie Tips hieronder voor een snelle optie.)
- Wanneer u klaar bent om de dressing te maken, verwarmt u de oven en een sauteerpan voor. Fruit de groenten en kruiden, dat duurt ongeveer 15 minuten.
- Brokkel ongeveer de helft van het maïsbrood in een braadpan. Snijd een paar sneetjes van uw favoriete volkoren- of glutenvrije brood in blokjes en voeg die toe aan de schotel.
- Voeg de gesauteerde groenten toe en roer om te verdelen.
- Voeg 3 tot 4 kopjes zoute groentebouillon toe, net genoeg om alles te doordrenken, maar niet zo veel dat het een soepachtige massa wordt (zie foto hieronder).
- Dek de schotel af met folie en bak hem 30 minuten. Verwijder de folie, en bak nog eens 30 minuten of tot het midden heet is.
Tips en opties
Glutenvrij
Wanneer u dit boterachtige Southern-Style Cornbread of dit olievrije Cornbread gebruikt, gebruik dan een glutenvrij 1:1 bakmengsel voor het meel. Zorg er ook voor dat u een glutenvrije bouillon gebruikt.
Olievrij
Met zoveel smaak van de groenten, kruiden, bouillon en maïsbrood, zal niemand zelfs het vet missen als u besluit om een olievrije versie van deze dressing te maken! Laat gewoon de olie weg die gebruikt wordt om de groenten te sauteren, en gebruik een beetje bouillon of water als dat nodig is om te blijven plakken. Als je bouillon uit de winkel gebruikt, kijk dan op het etiket of er olie in zit. En gebruik mijn favoriete olievrije veganistische maïsbrood.
Snel het maïsbrood drogen
Als je maïsbrood bakt op dezelfde dag dat je van plan bent om de dressing te maken, dan heb je natuurlijk niet de tijd om het maïsbrood goed te laten drogen. Maar een snelle toast in de oven kan helpen! Snijd het maïsbrood in grote blokjes, en verdeel het over een bakplaat. Bak het ongeveer 15 minuten in een oven van 300 graden of tot het droog is.
Bouillon/Bouillon
Ik ben dol op de smaak van Better Than Bouillon’s No-Chicken variant in dit specifieke recept, maar elke zoute bouillon is goed genoeg. Voeg een beetje tamari of zeezout toe aan de standaard bouillon als je denkt dat deze niet zout genoeg is.
Nou, laten we aan de slag gaan! Deze veganistische en glutenvrije maïsbrooddressing is eenvoudig, onweerstaanbaar lekker en veel gezonder dan de traditionele Thanksgivingdressing. Ik hoop dat je het net zo lekker vindt als wij.
P.S. Ik kocht deze witte Staub ovenschaal speciaal voor Thanksgiving dit jaar en ik ben zo blij dat ik dat deed! Ik hou van de kleinere afmetingen (10,5 x 7,5 inch) en het feit dat het dieper is dan een standaard braadpan. Je kunt deze dressing ook bakken in een standaard 13 x 9 braadpan.
Meer Veganistische Thanksgiving Recepten:
Vegan kalkoengebraad
Easy Vegan Champignon Jus
Moderne Bloemkool Gratin
Brussels Sprouts with Raisin-Balsamico Reduction
Vegan Bourbon Pecan Pie
Salted Chocolate Pecan Pie
The BEST Healthy Pumpkin Pie
Cranberry Citrus Tart with Hazelnut Crust
Vegan Cornbread Dressing
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ¾ partij The Best Vegan Southern-Style Cornbread, een nachtje laten drogen; of een volledige partij olievrij maïsbrood, zie de link hierboven Afhankelijk van de grootte van uw braadpan hebt u misschien iets minder of meer nodig.
- 4 tot 5 sneetjes stevig volkorenbrood, zoals Ezekiel 4:9, korsten verwijderd, in blokjes gesneden Of uw favoriete glutenvrije brood.
- 1 eetlepel olijfolie Weglaten voor olievrije.
- 1 grote ui, gesnipperd
- 5 tot 6 stengels selderij, gehakt (moet gelijk zijn aan ongeveer 1 ½ kopjes)
- 10 ons baby bella champignons, grof gehakt
- 5 tot 6 teentjes knoflook,
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gemalen salie
- vers gekraakte peper
- snuifje zout
- 1 eetlepel Better Than Bouillon no-chicken base opgelost in 4 kopjes warm water of 4 kopjes zoute groentebouillon (olievrije optie) Voor strikte glutenvrij, Better Than Bouillon beweert niet GF te zijn, dus vervang geschikte vegabouillon.
Instructies
-
De dag voordat u van plan bent de dressing te maken, snijdt u het maïskoek in vierkantjes en laat u het een nacht op het aanrecht staan om te drogen.
-
Verwarm de oven voor op 400 graden en vet een ovenschaal van 3 liter (9 x 13) of 2,5 liter (10 ½ x 7 ½) licht in. Verwarm ook een sauteerpan voor op middelhoog vuur.
-
Voeg de olie en uien toe aan de sauteerpan en bak ze tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de selderij en champignons toe en bak tot de champignons zacht zijn geworden, 7 tot 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut, onder regelmatig roeren. Voeg de tijm, salie, zwarte peper en een flinke snuf zout toe en roer alles goed door elkaar. Haal de pan van het vuur.
-
Brokkel ongeveer de helft van het maïsbrood in de ovenschaal (de textuur kan variëren van kruimels tot wat grotere stukken). Voeg de broodblokjes, de gesauteerde groenten, de rest van het maïsbrood en de peper (indien gebruikt) toe en roer alles goed door elkaar. Voeg net genoeg groentebouillon toe zodat alles goed doordrenkt is, maar niet te soezerig, 3 tot 4 kopjes.
-
Dek de schotel goed af met folie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 30 tot 40 minuten of tot de bovenkant lichtbruin en het midden warm is. Dek opnieuw af als de bovenkant te bruin begint te worden voordat het midden gaar is.
-
Haal ze uit de oven en laat ze enkele minuten staan. Serveer warm.
Noten
Geschatte voeding (per portie)
Voedingsinformatie is een schatting en zal variëren afhankelijk van de exacte hoeveelheden en specifieke producten en ingrediënten die worden gebruikt. Wij berekenen deze informatie met behulp van de online calculator cronometer.com. Voor de meest nauwkeurige voedingswaarde informatie raden wij u aan deze zelf te berekenen op basis van de specifieke ingrediënten die in uw gerecht zijn gebruikt.