Vegetable Kothu Parotta – een versnipperd schilferig Indiaas platbrood met meerdere lagen, geroerbakt met diverse groenten en essentiële specerijen. Het is ongelooflijk populair straatvoedsel in de Zuid-Indiase deelstaat Tamil Nadu en Sri Lanka. De naam betekent letterlijk “versnipperde parotta”. Perfect voor een lichte doordeweekse avondmaaltijd en een geweldige manier om overgebleven parotta’s te gebruiken.
Zoals altijd vindt u de volledige ingrediëntenlijst met afmetingen en gedetailleerde receptinstructies in een apart receptvak onder de tekstsectie. Om het tekstgedeelte te omzeilen, kiest u “SCROLL TO RECIPE” of “PRINT RECIPE” of klikt u op de optie “SCROLL TO VIDEO” om de volledige video van dit recept te bekijken. Alle opties bevinden zich aan het begin van het bericht.
Dit recept werd voor het eerst gepubliceerd op 23/08/2018 en bijgewerkt op 02/01/2021
Kothu Parotta kan worden bereid met assorti groenten/ei/kip/lam. Er zijn twee veel voorkomende variaties. De ene is met toevoeging van kerriesaus, de andere zonder saus. Het is een veelzijdig gerecht dat kan worden bereid met alle beschikbare groenten, overgebleven parotta’s en/of overgebleven kerriesaus. Hoewel dit gerecht nu in de meeste restaurants verkrijgbaar is, gaat de voorkeur het meest uit naar stalletjes aan de straatkant. Dit is een geweldige manier om restjes parotta’s zonder veel moeite om te toveren tot een totaal nieuw gerecht. Bekijk nog een interessant straatgerecht Chilli Parotta gemaakt met overgebleven parotta.
Hier heb ik een snel en eenvoudig recept zonder kerriesaus dat in een handomdraai kan worden bereid. Ik heb bevroren kerala parotta gebruikt, gekookt volgens de instructies op de verpakking.
Ik heb Sri Lankaanse kerriepoeder gebruikt om een authentieke smaak te krijgen. Door een intense mix van specerijen, kan men een uitgesproken diepte van smaken en aroma’s voelen. Zelfs zonder kerriesaus kunt u kothu parotta bereiden, die vol van smaak is door de toevoeging van Sri Lankaanse specerijenmix.
Receptvariaties
Voor een veganistische versie kunt u veganistische boter gebruiken of deze juist weglaten en meer olie gebruiken. U kunt paneer weglaten of in plaats daarvan tofu gebruiken.
Ik heb bevroren Kerala parotta gebruikt, ontdooid en gekookt volgens de instructies op de verpakking. U kunt ofwel vers gemaakte parotta gebruiken of kant-en-klare bevroren kothu in plaats van bevroren parotta.
Hoe serveer je kothu?
Traditioneel wordt kothu geserveerd met raita. Maar het smaakt net zo goed met gewone salna. Deze dunne jus is het beste om deze droge versie van kothu parotta te compenseren.
Voor kinderen serveer het met raita en een glas Mango Lassi/Rose Lassi of een eenvoudige limonade om de pittigheid te compenseren.
Kijk hoe je kothu parotta maakt
Als je mijn video’s leuk vindt om naar te kijken, abonneer je dan op mijn Youtube-kanaal en klik op het bel-icoontje, zodat je als eerste weet wanneer ik een nieuwe video post. Dank u voor uw inschrijving!
Meer dinerrecepten
Dal Khichdi
Wortel Rijst
Saffraan Rijst
Vegetarische Gevulde Zucchini Boats
Pasta met Wortelsaus
Ingrediënten
Groenten: Ik heb ui, tomaat, wortel, bonen, kool, aardappel, koriander, kerrieblaadjes, gember-knoflookpasta gebruikt.
Paneer: Hier is paneer uit de winkel gebruikt. Zelfgemaakte paneer kan ook worden gebruikt.
Droge specerijen: Kurkuma, chilipoeder, zout, Sri Lankaanse kerriepoeder.
Vloeistof: Olie en ghee is hier gebruikt. Ghee versterkt de smaak van kothu. Voor een veganistische versie kunt u het verwisselen met veganistische boter of het weglaten.
Parotta: Bevroren parotta is gekookt en versnipperd. U kunt ofwel vers gemaakte parotta gebruiken of kant-en-klare kothu parotta.
Stap voor stap instructies
1. Kook de parantha’s volgens de aanwijzingen op de verpakking en hak ze grof.
2. Fruit de ui en de gember-knoflookpasta in de olie tot de ui zacht wordt. Voeg bonen, wortels, kool, aardappel toe, sauteer goed en kook tot de groenten half gaar zijn.
3. Voeg tomaat en geraspte paneer toe, sauteer en kook tot de tomaat zacht begint te worden.
4. Meng de droge specerijen erdoor en kook een paar minuten.
5. Voeg nu de geraspte parotta toe en roer tot het goed gemengd is met de specerijen.
6. voeg boter en koriander toe en meng goed.
Serveer heerlijke groente kothu parotta met raita of op zichzelf.
Noten
Vervang de parotta door chapathi/roti/ laccha paratha als u op zoek bent naar gezondere opties.
Voeg groenten naar keuze toe.
Voeg de kruiden aan volgens uw voorkeurskruiden, Sri Lankaanse kerriepoeder heeft een intense smaak en aroma in vergelijking met garam masala. Dus een klein beetje is al genoeg om het gerecht pittiger te maken.
Meer straatrecepten
Masala Puri Chaat
Chana Chaat
Bhel Puri
Pinda Chaat
Masala Maïs
Groente Kothu Parotta
Print Pin Deel per e-mail
Ingrediënten
1 kop = 250ml ; 1 el = 15ml ; 1 tl = 5ml
- 3 el Olie
- 1 el Ghee/Boter
- ½ tl Gember-knoflookpasta
- ½ kop Ui fijngesneden
- ⅓ kop Tomaat fijngesneden
- gehakt
- weinig kerrieblad
- ⅓ kop Wortel fijngesneden
- ⅓ kop Bonen fijngesneden
- ⅓ kop Versnipperde kool
- ⅓ kop Geschilde aardappel, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels Paneer geraspt
- 2 eetlepels Koriander fijngesneden
- 3 kleine Parotta
- ¼ theelepel Kurkuma Poeder
- ½ theelepel Chilli Poeder
- ½ theelepel Srilankaans kerriepoeder
- zout naar behoefte
Instructies
-
Kook de parotta’s volgens de instructies op de verpakking.
-
Hak de parotta’s grof.
-
Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg zodra de olie heet is uien en kerrieblaadjes toe en bak tot de uien zacht zijn. Voeg de gember-knoflookpasta toe, meng goed en bak nog 2 minuten.
-
Nu bonen, wortels, kool en aardappel toevoegen, goed sauteren en koken tot de groenten half gaar zijn.
-
Voeg nu tomaat en geraspte paneer toe, sauteer en bak enkele minuten of tot de tomaat zacht is.
-
Voeg kurkumapoeder, chilipoeder, Srilankaanse kerriepoeder en zout toe, roer goed en bak tot de aardappel zacht begint te worden.
-
Voeg nu de geraspte parotta toe en roer alles goed door elkaar met de kruiden en groenten.
-
Voeg boter en koriander toe, meng alles goed en zet het vuur uit.
-
Schep de kokendhete kothu parotta in een serveerschaal, garneer met koriander en geraspte paneer en serveer met raita of zo.
Video
Noten
Voeding
-
Chilli Parotta -
Groenten Upma -
Millets Dosa
KEEP IN TOUCH
Laat het me weten als je deze makkelijke kothu parotta hebt gemaakt. Ik hoor graag van jullie. Als je van dit recept zo vriendelijk overwegen waardering met sterren in de commentaar sectie of in het recept kaart om te helpen meer mensen vinden dit recept online.
Je kunt op de hoogte blijven door me te volgen op Facebook, Pinterest, Instagram of je te abonneren op mijn Youtube kanaal.
Sharing is caring!