Hier is mijn vegetarische versie van de hartige Birmese khow suey! Leer hoe je de authentieke Birmese currybouillon smaken krijgt, zodat je kunt smullen van deze warme kom comfort food wanneer je een oppepper wilt!
Wanneer we een Aziatisch restaurant bezoeken, sta ik erop om de Khow Suey (curry noedelsoep) te bestellen, gewoon omdat het een van die maaltijdervaringen is die ik kan bouwen op mijn eigen maaltijd (extra knoflookchips, iemand?). Afgezien van het personaliseren van mijn kom Khow Suey, vind ik het eigenlijk wel leuk dat deze maaltijd nog beter gedeeld kan worden. Een heel romantisch afspraakje dus 😉
Dit Khow Suey-recept ziet er zachtgeel uit, maar barst van de smaak – de krachtige Zuidoost-Aziatische smaken van de currypasta, de romige, troostende kokosmelk, de noedels die ik graag opslurp, de hitte van de pepers en de knapperige knapperigheid van de gebakken knoflookchips en uien. Ik kan er kom na kom van eten en er nog steeds niet genoeg van krijgen 🙂
De Vegetarische Khow Suey heeft een heleboel elementen in zich, die apart gemaakt moeten worden. Laten we het opsplitsen, zodat u kunt zien dat hoewel de ingrediëntenlijst lang lijkt, het eigenlijk vrij eenvoudig is!
Kerriepasta voor Khow Suey
Deze pasta vormt de basis van de Khow Suey, en geeft het die aparte smaak. Het gebruikt typisch Aziatische verse ingrediënten zoals knoflook, gember, koriander stengels (gooi ze niet weg, zij bevatten zo veel smaak!), peperkorrels en groene chilipepers (Zie receptkaart voor volledige lijst). Deze ingrediënten zorgen voor een krachtige smaak in het gerecht. Vermaal deze ingrediënten tot een fijne pasta en houd apart.
Kokosbouillon
De bouillon geeft het gerecht de body, de soepachtige consistentie die dit gerecht zo hartig en troostend maakt. We beginnen met het koken van de currypasta met meer aromaten, gram meel om te verdikken en voor de nootachtige smaak, en water of groentebouillon. Laat deze bouillon ongeveer 20 minuten sudderen met de groenten. Helemaal aan het eind, voeg kokosmelk toe en meng het goed.
De noedels
Dit is verreweg het eenvoudigste deel van het proces. Ik gebruik graag eiernoedels die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in Indiase supermarkten, maar om het veganistisch te maken kun je gewone bloem- of rijstnoedels gebruiken. Je kunt ook kiezen voor ramen noedels of engelenhaar noedels. Zorg ervoor dat je wat koud water op de noedels doet nadat je ze hebt laten uitlekken. Melige noedels zijn nooit lekker om te eten, dus kook ze niet te gaar.
Toppings
De toppings zijn mijn favoriete gedeelte! Daar ga ik helemaal uit mijn dak! Hier is een lijst met toppings die je aan je Khow Suey kunt toevoegen:
- Gebakken sjalotten of uien
- Uiensnippers
- Gebakken of verse Gember
- Gebakken Knoflooksnippers
- Fijngehakte groene chilipepers
- Lemon wedges
- Uien
- Gesneden chilivlokken
- gehakte koriander of koriander
- knapperige gebakken noedels of wontonreepjes
- gehakte of grof gepoederde grondnoten (hele grondnoten zijn ook goed)
Hoe serveert u Khow Suey
Als u dit in een restaurant bestelt, wordt u een grote kom Khow Suey geserveerd met verschillende mini kommetjes vol met toppings zoals knapperige aardnoten, gebrande knoflook en gember, krokante noedels en sjalotten. Deze kleine toevoegingen maken de hele Khow Suey eetervaring zo leuk. Zet gewoon een paar grote kommen naast deze stomend hete soep, en leun achterover en kijk hoe het eten in een paar seconden verdwijnt… Oh wacht! Vergeet niet om je leeuwendeel van de kom van geluk te nemen!
Je kunt ook proteïnen naar keuze toevoegen, zoals kip, garnalen en gekookte en gehalveerde eieren. Dit zijn allemaal lekkere toevoegingen aan deze kom van kokosnoot-achtige goedheid.
Dit gerecht is geweldig voor beide situaties – als je een grote bende over de vloer hebt of als het date night is met je geliefde. Vertel me jouw gelukkige en hartige Khow Suey-ervaringen in de commentaarsectie!
Meer Aziatische Een-Bowl Maaltijden:
- Vegetarische Pho
- Chinese Hete en Zure Soep
- Pittige Thaise Kerrie Pompoen Noedelsoep
- Thaise Wortel Gember Soep
- Veg Noodle en Manchurian
Birmese Khow Suey receptvideo
Vegan Khow Suey
Print Pin
Ingrediënten
Kruidenpuree
- 8-10 teentjes Knoflook
- ½ el Gember
- 3 el Koriandersteeltjes
- ½ tl Hele Korianderzaadjes
- 2 tl Verse Kurkuma
- 2 sjalotten
- ½ theelepel hele peperkorrels
- 2 groene pepers
kokosbouillon
- 2 eetlepels olie
- 4-6 Knoflook in plakjes gesneden
- 3-4 Sjalotten in plakjes gesneden
- 2 Vogeleoog pepers in de lengte doorgesneden
- 8-10 Kerrieblaadjes
- 4 kopjes (24.62 floz) Groentebouillon/water
- 2 eetlepels Besan Gram meel
- 2 stengels Citroengras alleen het witte deel
- ⅓ kop Wortel in dikke plakjes gesneden
- ¼ kop Groene Bonen in stukjes van 1 cm gesneden
- ⅓ kop Paprika in blokjes gesneden
- ½ kopje champignon in vieren gesneden
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje in blokjes gesneden Tofu
- 1½ kopje dikke kokosmelk
Noodles
- 250 gram (4..17 kopjes) Noedels
- 1 eetlepel Olie
- 1 theelepel Zout
Toppings
- 2 – 3 eetlepels Kokosolie
- 1 theelepel zout
Instructies
Curry Paste
-
Maal alle ingrediënten tot een gladde pasta met behulp van een blender of keukenmachine. Voeg tijdens het blenden een beetje water toe. Zet apart.
Kokosbouillon
-
Gebruik een vijzel en stamper om het citroengras licht te pletten voor de bouillon.
-
Verwarm de olie in een grote pan of wok. Voeg de knoflook toe en bak lichtjes. Voeg, zodra de knoflook begint te kleuren, de sjalotten, verse rode chilipeper en kerrieblaadjes toe. Roer en bak 2-4 minuten tot de sjalotten licht doorschijnend worden.
-
Voeg de pasta toe en bak 4-5 minuten op middelhoog vuur of tot de rauwe geur is verdwenen. Voeg de gram bloem toe en roer om te combineren. Laat nog 2 minuten koken onder voortdurend roeren. Voeg langzaam de groentebouillon toe en blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn. Voeg de groenten, het citroengras, de sojasaus en het zout toe en laat het geheel 20 minuten sudderen om de smaken goed in de bouillon te laten trekken. U kunt het langer laten sudderen voor een intensere smaak.
-
Voeg tofu en kokosmelk toe en meng goed. Zet het vuur uit en zet apart om te serveren.
Noedels
-
In een kookpan brengt u water aan de kook. Voeg wat zout en olie toe aan het water om te voorkomen dat de noedels kleven. Voeg de noedels toe en volg de instructies op de verpakking om de noedels te koken. Als er geen kookinstructies zijn, voeg de noedels dan toe en kook ze 3-4 minuten of tot de noedels zacht zijn, maar nog wel een beetje beet hebben. Giet de noedels af en spoel ze even af in koud stromend water en zet ze opzij.
Toppings
-
Verwarm de kokosolie in een steelpan op laag vuur. Voeg de gesneden sjalotten toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Gebruik een schuimspaan om de sjalotten te verwijderen en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
-
Voeg in dezelfde pan de knoflook toe en bak tot hij bruin wordt. Verwijder de knoflook en leg hem op keukenpapier.
-
Voeg nu de gember toe en bak hem een minuut tot de gember zacht wordt. Haal de pan uit de pan en leg hem op keukenpapier.
-
Bak nu de noedels goudbruin om ze knapperig te maken. Neem de pan af en leg hem op keukenpapier.
-
Wrijf de pan schoon en voeg de grondnoten toe. Rooster ze 1-2 minuten lichtjes droog en houd ze apart.
Serveren
-
Om te serveren, legt u alle toppings op een serveerschaal. Schik een kom met verse eiernoedels, overgiet met de kokosmelkbouillon en voeg uw keuze van toppings toe en geniet er warm van!