Ui vatha kuzhambu recept een pittige Zuid-Indiase curry gemaakt met kleine uien, dient als een perfecte sidedish voor rijst.
Ui vatha kuzhambu recept met stap voor stap foto’s en video.Gemakkelijk vengaya vatha kuzhambu een perfecte sidedish voor rijst en zelfs voor idli, dosa.
Het heet als vathal kuzhambu of vatha kuzhambu in tamil, het is in feite een tamarinde op basis van pittige curry te worden geserveerd met rijst.Ik maak altijd een beetje meer dan nodig is voor de lunch en reserveer het voor het diner als sidedish voor zachte hete idlis.yum 🙂
Ik hou altijd van vatha kuzhambu in hotels en hunker naar het vaak, maar slechts 2 jaar terug kreeg de truc om perfecte vatha kuzhambu koken.Een van de weinige gerechten die ik voel me tevreden met mijn verwachting en de werkelijkheid is deze vatha kuzhambu, dus probeer dit en geniet van met rijst.
Variaties:
Sundakkai vathal kuzhambu
Maa vathal kuzhambu
Manathakali vathal kuzhambu
Als je nog meer vragen hebt, mail me dan op [email protected]
Volg me op Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube en Twitter .
Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat me weten hoe je het vond. Tag ons op Instagram @sharmispassions en hash tag het op #sharmispassions.
Onion vatha kuzhambu recept video
Vengaya vatha kuzhambu
Ingrediënten
- 1/4 kop kleine ui rond 15-20
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels sambarpoeder
- 1 theelepel jaggery
- 1 theelepel gingelly olie
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- zout naar smaak
Voor tamarinde extract:
- 1/4 kop tamarinde
- 2.5 kopjes heet water
Om te tempereren:
- 3 eetlepels gemberolie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/4 theelepel fenegriekzaad
- een klein takje kerrieblaadjes
- 1 rode chilipeper
Instructies
-
Voeg in een mengkom de tamarinde met het hete water en zet het 10 – 15 minuten opzij.15 minuten opzij.Daarna goed mengen en fijnmalen, opzij zetten.Verhit de olie in een kadai en voeg de ingrediënten toe die staan vermeld onder ’to temper’.Laat het sudderen.
-
Voeg vervolgens ui, knoflook, zout en kurkumapoeder toe.Sauteer tot de uien transparant worden en voeg vervolgens sambarpoeder toe.
-
Sauteer gedurende een minuut (zorg dat het kruidenpoeder niet verbrandt).Extraheer het tamarindewater en voeg het toe.Giet het vezelige deel af.U kunt het zeven en ook toevoegen.Laat het koken.
-
Kook ongeveer 15-20 minuten tot het mengsel dik wordt en er olie boven komt drijven.Voeg in dit stadium jaggery en gelei-olie toe.Meng goed en zet uit.
Noten
- Blijft bij kamertemperatuur 2 dagen goed.
- Het toevoegen van gelei olie geeft een lekkere smaak.Als u dat niet heeft gebruik dan gewone bakolie.
- Gebruik alleen een kleine ui voor deze curry.
Hoe maak je uien vatha kuzhambu:
- Voeg in een mengkom tamarinde en heet water toe en zet het 10-15 minuten opzij.Dan meng en plet het goed, zet opzij.In een kadai – verhit olie voeg de ingrediënten vermeld onder ’te temperen’.Laat het sputteren.
- Dan voeg ui, knoflook samen met zout en kurkuma poeder.Sauteer tot de uien doorzichtig worden en voeg dan sambar poeder.
- Sauteer een minuut (laat het kruidenpoeder niet verbranden).Tap het tamarindewater af en voeg het toe.Gooi het vezelgedeelte weg.U kunt het zeven en ook toevoegen.Laat het koken.
- Kook ongeveer 15-20 minuten tot het mengsel dik wordt en er olie boven komt drijven.Voeg in dit stadium jaggery en gemberolie toe.Meng goed en zet uit.
- Serveer heet met rijst.
Mijn tips bij het maken van onion vatha kuzhambu:
- Blijft 2 dagen goed op kamertemperatuur.
- Het toevoegen van gelei olie geeft een lekkere smaak en heeft ook veel voordelen voor de gezondheid.Als u dit niet heeft, gebruik dan de normale olie.
- Gebruik alleen kleine uien voor deze curry.
