Deze makkelijke roze rabarber cocktails gemaakt met verse rabarber zijn perfect om de komst van de lente en het warme weer te vieren. Proost!
Dit is een dorstlessende verse rabarbercocktail, gemaakt met verse rabarberstengels.
Het wordt gemixt met een gemakkelijke zelfgemaakte rabarbersiroop en tequila (of gin), verse limoen en een scheutje vermout.
Als je geen fan bent van zoet-op-zoet cocktails, dan is deze iets voor jou!
Waar groeit rabarber?
Rubarber heeft koud weer nodig om te gedijen (in tegenstelling tot veel mensen 🙂 dus hij is meestal te vinden in klimaten met een winterseizoen.
Maar in kassen gekweekte rabarber is ook een ding, waardoor het gemakkelijker commercieel kan worden gekweekt en gedistribueerd, in plaats van als een achtertuinplant.
Ik woonde een paar jaar in de Upper Midwest in Minneapolis, en de aanblik van die rabarber die opkwam, was als een baken in een koude, donkere nacht.
Rubarber verscheen weken voordat bomen uitbotten en bloemen bloeiden, het eerste hoopvolle teken van de lente.
Is rabarber een vrucht of een groente?
Hoewel rabarber technisch gezien een groente is, behandelen koks het vaak als een vrucht.
Ik doe dat zeker, en bak het graag in taarten en cakes – zoals deze Big Strawberry-Rhubarb Crumble Muffins, die lijken op koffiekoeken van persoonlijk formaat.
Wanneer u rabarber koopt, kies dan stengels die rood of roze gekleurd zijn, in plaats van overwegend groen.
Die stengels zorgen voor een mooiere roze siroop.
Ik ben dol op de kleurige infusie die rode rabarber aan dit drankje geeft, samen met zijn zoetzure aardsheid.
Die aangename zuurheid lijkt perfect samen te gaan met de licht bittere kruidensmaken in droge vermout en tequila.
De overgebleven rabarberpulp ziet er niet zo mooi uit als de siroop, een beetje slibberig en beige, maar het smaakt wel heerlijk.
Roer het door yoghurt of een kom romige havermout – het is zeker de moeite waard om te bewaren.
Verfrissende rabarbercocktail met tequila en limoen
Familystyle Food
Ingrediënten
Rubarbersiroop:
- ½ pond (225 g) rabarber, fijngesneden
- ½ kop (100 g) suiker
- 1 ¼ kop (300 ml) water
- 1 lange reep citroen- of sinaasappelschil
Rhubarb Lime Cocktail
- Sap van 1/2 limoen, plus dun gesneden limoen voor garnering
- 2 ounces (60 ml) ijskoude tequila of gin
- 2 ounces (60 ml) droge witte vermout
- 2 ounces (60 ml) rabarbersiroop
- Scheutje bitters (
Instructies
Maak de siroop:
-
Doe de rabarber, de suiker, het water en de citrusschil in een kleine pan. Breng het geheel aan de kook en kook het tot de rabarber heel zacht wordt, 12-15 minuten.
-
Giet het mengsel door een zeef boven een kom om de siroop erdoor te laten lopen. Roer voorzichtig om het proces te versnellen, maar probeer niet te hard te duwen, anders zullen de vaste stoffen de siroop vertroebelen. Laat afkoelen voor gebruik. In de koelkast bewaren tot een week of twee.
Meng de drank:
-
Samen ingrediënten voor cocktail in een shaker met ijsblokjes. Schud krachtig en strain in een rocks glass gevuld met crushed ice. Garneer met een schijfje limoen.
Noten
- Het recept voor rabarbersiroop geeft meer dan genoeg voor 4 drankjes. Verdubbel de hoeveelheid voor een feestje.
- Roer extra siroop door bruisend water voor een alcoholvrije cocktail of giet het over verse aardbeien en yoghurt.
- Wissel de gin desgewenst in voor tequila of wodka.
Nutrition
Hey, ik ben Karen
Creator van Familystyle Food
Ik ben een door eten geobsedeerde superproever en professioneel opgeleide kok die ALLES doet om koken leuk en behapbaar te maken, met makkelijk te volgen geteste recepten en ongelooflijk lekker eten!