Verse vijgencake met kruimeltopping

Deze verse vijgencake met kruimeltopping is zo lekker en perfect voor receptjes in de nazomer wanneer de verse vijgen in het seizoen zijn.

Het is een van mijn favoriete brunchrecepten omdat de cake zo licht en delicaat is en in de herfst ook met peren of appelschijfjes kan worden gemaakt. Het is ook heerlijk voor bij de thee!

Twee andere heerlijke zomerse brunchgerechten zijn mijn Blackberry Cornbread Skillet Cake en mijn Raspberry Almond Cake. Als je met veel mensen komt, zijn deze ook erg lekker!

Het is de moeite waard om te vermelden dat deze cake absoluut prachtig is als hij op een mooie taartstandaard staat. Dit is te danken aan de hoge randen die worden bereikt door het bakken in een cheesecake pan.

Kijk hoe je mijn verse vijgencake met kruimeltopping maakt

SUBSCRIBE NAAR MIJN YOUTUBE CHANNEL VOOR MEER RECIPE VIDEOS! (HET IS GRATIS!)

Stap 1: Maak de cakebeslag

Begin je pan, ook rond de randen, met bakspray. Ik vind het heerlijk om deze vijgencake in een cheesecakevorm te maken, omdat dat zo’n elegante cake oplevert. Maar je kunt hem ook in een broodvorm van 9 x 5 maken.

Een andere cake die je heel goed in een cheesecakevorm kunt maken, is mijn Klassieke koffietaartrecept of mijn Keylime Pie Cheesecake

Voor het beslag doe je de eieren, plantaardige olie, bruine en witte suiker, water en vanille-extract in een grote mengkom. Klop de ingrediënten goed door elkaar en zet ze opzij.

Kan je olie gebruiken in plaats van boter?

Je zou gesmolten boter kunnen gebruiken in dit recept, maar ik vind plantaardige olie het geheim van een extra vochtige cake die ook na een paar dagen nog zijn textuur behoudt. Het is een puur vet dat geen water bevat, zoals boter, waardoor het een zeer zachte en delicate kruimel kan maken.

Dan, in een kleinere kom, voeg je de droge ingrediënten toe. Klop de bloem, het bakpoeder, het zout en de kardemon door elkaar.

Het geheime ingrediënt in deze cake is de kardemon. Het is een heerlijk verwarmende specerij die een geweldige smaakcombinatie vormt met de verse vijgen. Als u geen kardemon kunt vinden, kunt u ook pompoentaartkruiden of kaneel gebruiken.

Voeg nu de droge ingrediënten toe aan de kom met natte ingrediënten en klop voorzichtig door elkaar. Zorg ervoor dat u niet te veel mengt, zodat de cake lekker luchtig blijft.

Ik vind het ook lekker om in dit stadium ruw gehakte gekonfijte gember aan dit beslag toe te voegen. Gekonfijte gember wordt ook wel gekonfijte gember genoemd. Je vindt het in de kruidenwinkel of in een natuurvoedingswinkel.

Het geeft de cake een heerlijke smaak en een subtiele pittige kick als hij eenmaal gebakken is. Als je het niet kunt vinden, is het prima om het weg te laten, maar als je een gemberfan bent, is het zeker de moeite waard om het online te kopen! Ik denk dat het deze cake nog interessanter maakt.

Stort het beslag in de cheesecakevorm en zet hem opzij. Zorg ervoor dat je de pan eerst invet met een bakspray waar ook bloem in zit, dit zorgt ervoor dat de cake gemakkelijk loslaat als hij eenmaal gebakken is. Het werkt veel beter dan boter of boter met bloem.

Het is ook belangrijk om de spray goed te verdelen met een bakkwastje, dit voorkomt dat je cake te vettig wordt aan de onderkant, door overtollige spray.

Stap 2: Voeg de verse vijgen toe

Nu het beslag gemaakt is en in de pan ligt, is het tijd om de vijgen toe te voegen.

Ik gebruik zwarte missievijgen, die je in vrijwel elke supermarkt kunt vinden. Als vijgen moeilijk te krijgen zijn, kun je ook appels of peren in schijfjes gebruiken. Je kunt niet fout gaan met een van deze keuzes!

Hoe gebruik je vijgen in recepten?

Het is niet nodig om ze eerst te koken, ze bakken prachtig in de oven. Maar je moet ze wel eerst in plakjes snijden, zodat ze mooi in de cake kunnen bakken, en zo is het ook makkelijker te eten. Om de vijgen te bereiden, snij je de steeltjes eraf en snij je elke vijg in de lengte in dunne stukjes. U hoeft de vijgen niet te schillen, want de buitenste schil is eetbaar.

Nadat u de vijgen hebt toegevoegd, zet u dit opzij terwijl u de kruimeltopping maakt.

Stap 3: Maak de kruimeltopping

Deze kruimeltopping is supergemakkelijk in elkaar te zetten. Doe in een kleine kom de bloem, het bakpoeder, de bruine en witte suiker en de kaneel.

Klop de droge ingrediënten goed door elkaar en voeg dan de gesmolten boter toe. Meng het mengsel met een kleine vork of een garde. U zult zien dat er zich een mooi kruimeldeeg begint te vormen. Als je een fan bent van kruimel topping een ander geweldig recept om te proberen zijn mijn Sinaasappel Pecan Muffins met Kruimel Topping, een ander geweldig recept voor de herfst!

Voeg de grof gehakte walnoten toe en roer. Je kunt ook pecannoten of amandelen gebruiken.

Spreid de crumble over de bovenkant van de vijgencake. Zorg ervoor dat het goed bedekt is. Zet de cake vervolgens ongeveer 55-60 minuten in een oven van 175 graden.

Ik weet dat dit lang lijkt om de cake te bakken, maar omdat er veel beslag in die diepe pan gaat, duurt het iets langer dan het gebruikelijke halfuurtje om een cake te bakken. Zo krijgt de cake de tijd om te rijzen en helemaal door te bakken.

Nadat u de cake uit de oven hebt gehaald, neemt u een scherp mes en strijkt u hiermee langs de omtrek van de cake om de gebakken vijgen die aan de zijkant zijn blijven kleven, los te maken.

Als u de springvorm losmaakt, is de cake perfect rond en mooi van vorm! Dankzij de cheesecake pan! Plaats hem daarna op je taartstandaard en serveer!

TIP: Om je taart van de bodem van de cheesecake pan te halen, kun je deze handige gadget genaamd een cake lifter gebruiken. Het is fantastisch voor het transporteren van allerlei soorten taarten naar je taartstandaard of koelrek. (Deze link gaat naar Amazon waar ik een vergoeding krijg voor producten die zonder kosten voor de consument worden verkocht)

Laat me weten welk fruit je hebt gekozen in de reacties! Heb jij de vijgen gekozen, of heb je de peren of appels geprobeerd?

MORE GREAT RECIPES FOR FALL!

• Baked Brie met Vijgenjam
• Spiced Pear Cake
• Easy Pear Tart with Puff Pastry
• Pear Almond Tart Recipe

Laat me weten ALS JE DEZE FIG CAKE RECEPT MAAKT