Er zijn zoveel recepten waarvan ik me herinner dat mijn moeder ze kookte toen ik een kind was. Door de jaren heen heb ik geprobeerd om ze te leren. Deels om die heerlijke gerechten opnieuw te ervaren, maar belangrijker nog, ik wil deze geweldige recepten ook doorgeven aan mijn kinderen.
Een van mijn favoriete recepten die mijn moeder vroeger maakte, klinkt misschien vreemd.
Uientaart.
Jup, je hoort het goed. Het is een taart met uien als vulling. Het is eigenlijk helemaal niet zo’n vreemd recept en het bestaat al vele jaren. Het is een klassiek recept, geliefd bij velen.
Mijn moeder gebruikt, net als veel andere moeders, Vidalia uien om deze taart te maken. Deze zoete ui is ideaal voor dit recept, dus mijn moeder zou wachten tot de Vidalia’s in het seizoen te komen en dan, zodra beschikbaar, bak deze ongelooflijke taart. Zoete uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar, dus ook al gebruik ik Vidalia-uien, elke zoete ui werkt geweldig.
Deze Vidalia-uientaart is zo heerlijk. Het lijkt een beetje op een quiche, maar omdat er meer ui in zit dan ei, heeft de ui een meer uitgesproken smaak. Het is zoet van de Vidalia uien, maar hartig op hetzelfde moment. De kaas is kleverig en de crackerbodem boterzacht!
Om de bodem van deze taart te maken, verkruimel ik een stel crackers en meng er dan wat gesmolten boter door. Het is eenvoudig en werkt prima als korst voor deze taart.
Mijn moeder gebruikte altijd zoutjes en die werken ook heel goed. Op deze foto’s heb ik Ritz crackers gebruikt. Beide zijn lekker en kunnen door elkaar worden gebruikt.
Meng de gesmolten boter door de geplette crackers tot alle kruimels een beetje vochtig zijn. Hierdoor kunnen de kruimels in een taartvorm worden geperst.
Stort de crackerkruimels in een 9 inch taartvorm. Dit is een ondiepe taart, dus je hebt geen diepe taartvorm nodig. Ik gebruik mijn oude Pyrex 9 inch taartvorm en dat werkt perfect.
Druk de kruimels gelijkmatig over de bodem van de taartvorm en ook langs de zijkanten omhoog. Probeer ervoor te zorgen dat de korst een gelijkmatige laag vormt. Omdat de kruimels niet gelijkmatig van grootte zijn en er wat grotere brokken in zitten, hoeft u zich geen zorgen te maken als de korst er wat ruw uitziet.
Deze taart is het lekkerst met zoete uien. Ik gebruik Vidalia-uien omdat mijn moeder die altijd gebruikte. Maar elke zoete ui is goed genoeg.
Snijd de uien vrij dun. Het recept vraagt om 2 1/2 kopjes dungesneden uien. Dit waren 2 grote Vidalia uien.
Sauteer de uien met 2 eetlepels boter op een matig laag vuur. Ik hou van een laag vuurtje omdat ik de uien niet wil bruinen of karameliseren. Ik wil ze alleen gaar en zacht krijgen.
Kook de uien gaar en doorschijnend. Dit zou ongeveer 10 minuten moeten duren. Zorg ervoor dat u ze vaak roert.
Terwijl de uien koken, kunt u het eimengsel klaarmaken. Meng in een aparte kom de melk, eieren, zout, peper en hete saus. Maak je geen zorgen, de hete saus maakt deze taart niet pittig. Het geeft de taart alleen wat extra smaak.
Spreid de uien in de taartkorst. Probeer ervoor te zorgen dat het een gelijkmatige laag is.
Giet er het geklopte ei-/melkmengsel over.
Top met geraspte cheddarkaas en bestrooi met droge peterselie.
Bakken in een oven van 350F gedurende 40 minuten. Als de taart klaar is, haalt u hem uit de oven en laat u hem 5 minuten rusten.
De taart zal opzwellen als de eieren garen, maar zodra hij rust, zakt hij weer in.
Vidalia-uientaart kan het best warm worden geserveerd en is heerlijk als ontbijt, brunch en zelfs als bijgerecht bij het avondeten.
Vidalia Uientaart
Afdrukken
Ingrediënten
Taartbodem
- 2 1/2 kopjes verkruimelde crackers Ritz of saltine crackers
- 1/3 kop gesmolten boter
Vulling taart
- 2 el boter
- 2 1/2 kopjes dungesneden vidalia uien
- 3/4 kop melk
- 2 eieren
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- scheutje hete saus
- 3/4 kop geraspte cheddar kaas
- 1/2 theelepel droge peterselie
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350F.
-
Meng de gesmolten boter door de verkruimelde crackers tot de boter is opgenomen en alle crackers nat zijn met de boter. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een 9 inch taartvorm en druk aan op de bodem en langs de zijkanten om een taartschaal te vormen.
-
Verwarm de 2 eetlepels boter in een koekenpan op een matig laag vuur. Voeg de gesneden uien toe en sauteer ze tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
-
Terwijl de uien worden gesauteerd, klopt u de melk, eieren, zout, peper en hete saus in een kom tot ze goed gemengd zijn.
-
Wanneer de uien gaar zijn, verdeelt u ze gelijkmatig over de cracker taartbodem. Giet het eimengsel over de uien in de taartbodem. Bestrooi met geraspte kaas en peterselie.
-
Bak 40 minuten in een oven van 350F.
-
Laat 5 minuten afkoelen. Snijd in plakjes en serveer.
Voeding
Per portie:
Nutrition Disclaimer
