Vroeger of zelfs nu heeft u in de meeste recepten “Accent Seasoning” zien staan.”
Velen hebben het op tafel staan en gebruiken het net als zout.
Het is te vinden in een aantal winkels in de VS.
Velen die buiten de VS wonen, hebben moeite om het te vinden; accent seasoning is echter een merknaam die msg als hoofdingrediënt heeft.
Om meer te weten over Accent Seasoning en Kookvervanger voor Accent lees verder.
Wat is Accent Seasoning?
Accent Seasoning, ook bekend als MSG (Mononatrium Glutamaat), is een veelgebruikte smaakmaker in de Aziatische keuken.
Het wordt verhandeld als een fijn wit kristal materiaal, dat lijkt op zout of suiker in uiterlijk.
Het heeft geen uitgesproken eigen smaak, dus het is niet volledig bekend hoe het smaak toevoegt aan andere voedingsmiddelen.
Veel wetenschappers zijn het erover eens dat MSG glutamaatreceptoren in de menselijke tong activeert om vleesachtige smaken te versterken.
Heeft Accent Seasoning Msg?
MSG staat voor Mononatriumglutamaat, en Accent Seasoning bevat inderdaad mononatriumglutamaat als een van de hoofdingrediënten.
Hieronder staan de namen van de ingrediënten die aan Accent’s kruiden zijn toegevoegd;
- Monononatriumglutamaat
- Zout
- Chilipeper
- knoflookextracten
- ui-extracten
- Paprika-extracten(kleur)
- Kruiden (komijn, Oregano)
- Tricalciumfosfaat (als antiklontermiddel)
- Gele Lake (No.5 en 6)
MSG wordt ook aangeduid met de volgende en vele andere synonieme namen ook.
MSG monohydraat, monohydraat, mononatriumzout, mononatriumglutamaat, mononatriumglutamaatmonohydraat, mononatrium-L-glutamaatmonohydraat, natriumglutamaatmonohydraat, L-Glutaminezuur, en UNII-W81N5U6R6U.
Klik hier voor de beste pannen voor het bakken van aardappelen
Toepassingen van Accent Seasoning
Monononatriumglutamaat (MSG) wordt gebruikt in een aantal voedingsmiddelen die thuis, in restaurants en door voedselverwerkers worden bereid als smaakversterker.
Monononatriumglutamaat (en Accent Seasoning, want dat is mononatriumglutamaat) wordt al heel lang gebruikt in de keuken, vooral in de Aziatische keuken (nog voordat het werd geïsoleerd tot een smaakmaker).
Vele bronnen hebben beweerd dat het ook jarenlang een top-secret ingrediënt van vele chefs is geweest.
Het kan worden gebruikt op bijna elke vorm van vlees, soepen en bouillons, aardappelen of rijst, en sauzen. Veel recepten vinden oproep voor accent seasoning.
Accent vs. Zout
Zout is een natrium- en chloorionencomplex.
Sommige zout bestaat van nature in voedingsmiddelen, maar veel van het ingenomen zout komt uit gefabriceerde voedingsmiddelen.
Accent seasoning’s basisingrediënt is mononatriumglutamaat, dat een levensmiddelenadditief is dat wordt gebruikt om de smaak te verbeteren.
Het is het natriumzout van een niet-essentieel aminozuur genaamd L-glutamaat.
MSG bestaat uit ongeveer een derde van het natrium van keukenzout.
Mensen gebruiken accentkruiden als alternatief voor zout, omdat het 60 procent minder natrium bevat dan zout.
De smaak is niet zo hetzelfde als zout, maar het kan voedsel op een vergelijkbare manier verrijken.
Accent kruiden goed of slecht?
Voor sommige mensen kan accent kruiden prima zijn, maar voor anderen, vooral bij gebruik in grote hoeveelheden, kan het sommige reacties in het lichaam uitlokken.
De veel voorkomende (maar niet beperkte) bijwerkingen van MSG zijn:
- Duizeligheid
- Flushing of overmatig zweten
- Hoofdpijn
- Intense dorst
- Lethargie of slaperigheid
- Nausea
- Nekkigheid
- Snelle of onregelmatige hartslag
- Ratelende oren
- Huiduitslag
- Tintelingen in de mond
Volgens de FDA, een grote hoeveelheid is alles meer dan 3 gram (dan een theelepel) van MSG.
Dit is de aanbevolen hoeveelheid voor het kruiden van maximaal 5 porties gebakken rijst, of ongeveer een pond vlees.
Kijk naar onze top picks van beste pan voor het dichtschroeien van sint-jakobsschelpen
Wat is een vervanger voor Accent Seasoning?
Afhankelijk van het recept, kunt u dingen gebruiken zoals vissaus, citroensap, limoensap, misopasta, parmezaanse kaas, rode wijnazijn, sojasaus, tomatenpuree, of Worcestershire saus, enz.
Volgende zijn enkele van de alternatieven die u kunt gebruiken in plaats van accent kruiden:
- Kruiden en specerijen
- Verschillende zouten
- Zoutalternatieven
- Zuivelconcentraat
- Kruiden van andere merken
Kruiden en specerijen
Een verscheidenheid aan kruiden, zoals knoflook, peper, rozemarijn, bonenkruid, en dragon kunnen een hartige smaak toevoegen.
Specerijen kunnen warmte toevoegen aan elke saus.
U kunt komijn en kurkuma gebruiken als een MSG-alternatief.
Een verscheidenheid aan combinaties van kruiden en specerijen kan de smaakpapillen prikkelen en de smaak van voedsel versterken, afhankelijk van het gerecht en het seizoen.
Accent Seasoning kan ook worden gemaakt zonder de MSG.
Hieronder staat een recept voor accent seasoning dat u gemakkelijk thuis kunt maken.
Het recept is gebaseerd op een portie voor twee personen; u kunt de hoeveelheid verhogen of verlagen op basis van uw portiehoeveelheid.
- 13 ons tafelzout
- 1/2 eetlepel laurier
- 1/2 eetlepel zoete basilicum
- 1/2 eetlepel tijm
- 1 1/2 eetlepel zwarte peper
- 1 1/2 eetlepel chilipoeder
- 1 1/2 eetlepel knoflookpoeder
- 1 1/2 eetlepel uienpoeder
- 2 1/2 eetlepel cayennepeper
Aanwijzingen:
Meng alle bovengenoemde ingrediënten in een blender tot het een egale kleur heeft.
Verschillende zouten
U kunt verschillende soorten zouten gebruiken in plaats van MSG.
Zeezout is een goede optie.
Het heeft de eigenschap om de smaken van voedsel te versterken.
Er wordt ook beweerd dat het een zachtere smaak geeft dan gewoon tafelzout dat in de markt verkrijgbaar is.
Enkele andere gekruide zouten kunnen ook worden gebruikt als kookvervanger voor Accent.
Zouten zoals Koreaans bamboezout en zwavelhoudend Indiaas zwart zout kunnen een exotische of rokerige smaak aan voedsel geven.
Je kunt ook koosjer zout gebruiken.
Zoutalternatieven
Als u geen zout wilt gebruiken omdat zout veel natrium bevat, wat de bloeddruk kan verhogen en problemen in het lichaam kan veroorzaken, dan kunt u andere zoutalternatieven gebruiken in plaats van MSG in voedingsmiddelen.
Mensen met hartproblemen of mensen die een zoutbeperkt dieet volgen, gebruiken zoutvervangers.
Er zijn verschillende zoutalternatieven in de handel die u kunt gebruiken.
Kaliumchloride, calciumchloride, magnesiumsulfaat en magnesiumchloride kunnen worden gebruikt in plaats van zout.
Al deze alternatieven hebben een licht zout-bittere smaak, waardoor ze alleen nuttig zijn in een klein aantal voedingsmiddelen.
Kalium in kaliumchloride kan schadelijke bijwerkingen hebben in het geval van bepaalde medicijnen of medische aandoeningen.
Calciumchloride kan tongirritaties veroorzaken.
Al deze genoemde alternatieven hebben bij hoge gehaltes een licht “off” smaak.
Zuivelconcentraten
Veel mensen gebruiken zuivelconcentraten als MSG-alternatief in tal van voedingsmiddelen.
Zuivelconcentraten kunnen off-notes in sommige voedingsmiddelen maskeren en helpen om smaken in voedingsmiddelen vrij te geven.
Zij worden gemaakt door enzymatische modificatie van boter, room en kaas.
Er worden ook houdbare poeders geproduceerd die gemakkelijk te gebruiken kookvervangers zijn voor accent.
Kruiden van andere merken
Tony Chachere’s Cajun seasoning is een goede goedkope optie die u in veel kruidenierswinkels kunt vinden.
Het werkt goed als een algemene kruiding met accent smaken.
Als u een kruidenmix wilt die geen zout bevat, dan is Trader Joe’s 21 Seasoning Salute goed om te gaan.
Penzy’s heeft ook prachtige kruidenmixen.
Ze hebben zoutvrije kruiden, evenals een salade kruiden.
Veel mensen gebruiken ook Spike’s Seasoning om de smaak te verbeteren.
Al deze werken als goede kookvervangers voor Accent.