Saoedi-Arabisch voedsel is meestal gebaseerd op rijst, vlees, en kruiden. Groenten zijn er ook, maar niet zo veel als vlees, maar als het gaat om de optie van vlees, is er ook een beperking met betrekking tot het. Volgens de islamitische wet is de consumptie van varkensvlees verboden, evenals de consumptie van alcohol. De vleeswaren die wel mogen worden gegeten, moeten ook op een bepaalde manier worden verwerkt, en pas dan worden ze “halal” of zuiver. Het feit dat deze keuken een noemenswaardig onderdeel van de Midden-Oosterse gastronomie vormt, toont op zich al aan hoe prominent ze over de hele wereld is.
Kabsa – Het nationale gerecht
Nestle-family.com
Wat is het: Een gerecht op basis van rijst met een amalgaam van vlees en kruiden. Het heilzame gerecht is een veel voorkomende delicatesse in elke uithoek van Saoedi-Arabië. Andere namen zijn Makbūs en Kabsah. De oorsprong van de naam is “kbs”, een Arabisch woord dat “pers” betekent en duidt op het kookproces waarbij alle ingrediënten worden samengeperst.
Hoe smaakt het: Het is pittig omdat saffraan, laurierbladeren, kaneel, kardemom, zwarte peper, nootmuskaat en zwarte limoen worden gebruikt.
Tharid – A Traditional Meal
MiAnsari66.blogspot.com
Wat is het: Plat brood, bekend als regag, ondergedompeld in bouillon of soep. Terwijl de niet-vegetarische variant vlees (meestal lamsvlees) bouillon bevat, gaat het bij de veganistische variant uitsluitend om groentesoep. Het belang van het gerecht ligt in de snelle consumptie ervan tijdens de heilige ramadanmaand, wanneer moslims de hele dag vasten en na zonsondergang eten. Het wordt beschouwd als een favoriete bereiding van de Profeet Mohammed.
Hoe smaakt het: Het brood is knapperig, maar wanneer het met de soep wordt gegeten, wordt het zacht.
Sambusak – Een Vegetarische Snack
CafeGarima.com
Wat is het: Gefrituurde snack gevuld met variabele vullingen. In andere delen van de wereld wordt het ook wel Samboksa, Sambuus of Samosa genoemd. In het Indiase subcontinent is de vorm driehoekig, terwijl hij in de Arabische keuken halfrond is.
Hoe smaakt het: Knapperig en vettig, dit is een voorgerecht trouw aan zijn aard.
Shakshouka – Een must in het ontbijt
Yummy.ph
Wat is het: Gepocheerde eieren in gekookte tomatensaus, dat is waar het gerecht om draait. Afhankelijk van de culinaire invloed worden meerdere ingrediënten toegevoegd, maar in Saoedi-Arabië is dit een populaire ontbijtkeuze. De naam is afkomstig van het Arabische woord ‘Shakka’, wat bij elkaar blijven betekent, hier rechtvaardigt de manier waarop de ingrediënten een voor een worden bewaard.
Hoe smaakt het: Het heeft smaken van tomaat versterkt met cayennepeper, komijn, en chilipepers. In sommige regio’s wordt tabasco saus gebruikt, wat de bereiding nog pittiger maakt.
Mandi – De Typische Schotel
ArchanasKitchen.com
Wat is het: Het is een eenvoudige variatie op Kabsa, omdat het ook rijst en vlees bevat, dat ofwel lam of kip zou zijn. Het is even populair in Jemen, Oman en andere landen in het Midden-Oosten. Het kookproces is ook vrij uniek aangezien het in een speciale oven wordt gemaakt die als Tandoor bekend is.
Waar smaakt het naar: Een kruidenmengsel dat voor de bereiding wordt gebruikt, staat bekend als Baharat. Dit wordt vaak waargenomen tijdens festiviteiten en vieringen.
Murtabak – De populaire knabbeloptie
RecipesareSimple.com
Wat is het: Een gebakken pannenkoek met de vulling van gemalen vlees en groenten. Vanwege zijn vierkante vorm wordt het ook wel een gevouwen omelet genoemd. Het is ook bekend als Mutabbaq of Matabbak, wat een Arabische term is die de “gevouwen” toestand impliceert. Sommige landen hebben een zoete variant van dit bijzondere gerecht.
Hoe smaakt het: De weelderige krokante pannenkoeken hebben een sterke smaak van ei doordrenkt met chili en andere specerijen.
Jalamah – The Festival Food
WorldLocalFood.Blogspot.com
Wat is het: Een gerecht op basis van lamsvlees dat vooral populair is als feestgerecht tijdens de Eid-ul-adha.
Hoe smaakt het: De jus is smakelijk met een typische Midden-Oosterse smaak van kruiden die kan worden geconsumeerd met rijst of flatbread.
Jallab – Een beroemde drank
WillTravelforFood.com
Wat is het: Een vruchtensiroop die veel voorkomt in de Arabische keuken en veel landen zoals Jordanië, Libanon hebben dit specifieke item.
Waar smaakt het naar: De aromatische drank heeft dadels, druivenmelasse, johannesbrood, rozijn en rozenwater om je smaakpapillen te verwennen met een rustgevende smaak.
Basbousa – De Midden-Oosterse Woestijn
Sbs.com.au
Wat is het:In de volksmond bekend als griesmeelcake, Shamali, Hareesa, dit is een klein gebakje met een prachtige garnering.
Hoe smaakt het: Zoetheid vergezeld van rozenwater en oranjebloesemwater maakt de cake een perfecte optie om te consumeren na een zware maaltijd.
Muhallebi – Their Favorite Item
GreekerthantheGreeks.blogspot.com
Wat is het: Een melkpudding in de natuur, maar afhankelijk van de improvisatie kan de kleur en het uiterlijk er anders uitzien. Dit is oorspronkelijk een Perzische lekkernij die in Saoedi-Arabië populariteit heeft gevonden.
Hoe smaakt het: Het is melkachtig met een smaak van rijstmeel, suiker, en de smaak van de occasionele toevoeging van rozenwater. In Israël vindt men druivensap in plaats van de melk.
De prachtige combinatie-voedingsmiddelen van Saoedi-Arabië weerspiegelen hoe de zware maaltijd altijd een traktatie voor de eetlust kan zijn. Met een overheersend gebruik van specerijen is elke bereiding de moeite waard om ten minste eenmaal in het leven te worden geproefd.