Niet verrassend, suiker is de demon voor alle lijners. En dat is niet voor niets. De lege calorieën van suiker zijn funest voor de insulinespiegel, kunnen gezondheidsproblemen verergeren en kunnen bijdragen aan slapeloze nachten, laat staan aan het aankomen van extra kilo’s. Dus wanneer een wijnliefhebber besluit om de suikerinname te controleren, is het niet meer dan natuurlijk om uit te zoeken welke wijnen de minste hoeveelheid restsuiker bevatten.
Suiker in wijn
Wijn wordt gemaakt van het proces van het omzetten van de aangeboren suiker van de druif in alcohol via gisting. Eenvoudig gezegd, als de gisting van een wijn wordt gestopt ruim voordat alle suiker is omgezet in alcohol, zal de wijn meer restsuiker bevatten en zoeter smaken in de mond. Veel zoete dessertwijnen, late oogstwijnen, versterkte wijnen en veel regionale Rieslings met een lager alcoholgehalte (minder dan 11 volumeprocent alcohol) bevatten een verhoogd suikergehalte.
Suikergehaltes in wijnen
Of u nu rode boven witte wijn verkiest of voor een glas bubbels gaat, er zijn bepaalde wijnsoorten die lagere restsuikergehaltes hebben. Een belangrijk feit om op te merken is dat hoe droger de wijn, hoe lager het suikergehalte, omdat het grootste deel van de suiker is verwijderd (vandaar dat het een “droge” vs “zoete” wijn) tijdens de gisting. De volgende keer dat u wijn gaat kopen of een glas aan de bar bestelt, houd dan deze tips in gedachten.
- Droge Wijnen: Zowel droge rode wijnen als droge witte wijnen zullen de neiging hebben om lager te zijn in het restsuikergehalte, met een gewicht van 0,1-0,3 procent suiker per liter (of 1 tot 3 gram suiker per liter wijn).
- Semi- of Off-Dry Wijnen: Deze wijnen bevinden zich in het midden, met suikerhoeveelheden die tussen droge en zoete wijnen vallen. Typisch hebben deze wijnen een restsuikergehalte tot 1 à 3 procent suiker (of 10 à 30 gram suiker per liter). Hierdoor zijn halfdroge of halfdroge wijnen iets zoeter in de mond.
- Champagne: Als het om mousserende wijnen gaat, kies dan voor extra droge, brut of extra brut mousserende wijn en Champagne. Het restsuikergehalte ligt tussen de 0,6 en 2,0 procent suiker per liter (of 6 tot 20 gram suiker per liter wijn), waarbij extra brut de droogste wijn is met het laagste suikergehalte.
- Versterkte wijnen: Versterkte wijnen (zoals Port, Sherry, en Marsala) kan wegen in zo hoog als 15 procent restsuiker (of 150 gram suiker per liter), maar vaak lopen een beetje lager in de 5 procent bereik.
- Late Harvest Wines: Hoewel zeker bekend als een zoete traktatie, en vaak geserveerd als dessert, late oogst wijnen kunnen oplopen tot 20 plus procent restsuiker met maar liefst 200 gram (of meer) suiker per liter.