Van pinot noir tot pastis, er is geen tekort aan drankjes die je moet proberen in Parijs-je hoeft alleen maar te weten wat de lokale bevolking eigenlijk bestelt!
Franse beroemdheid Dita Von Teese houdt zo veel van absint dat ze er zelfs haar ovenschotel mee kookt. Maar voordat je visioenen krijgt van Van Gogh die wild hallucineerde en zijn eigen oor afsneed na een shot te veel van de fée verte (groene fee), bedenk dan dat de moderne drinkscene van Parijs tegenwoordig veel meer finesse heeft. Hier volgt een overzicht van wat je in Parijs kunt drinken en wanneer, de hele dag door!
Vandaag: Koffie
Moeite om wakker te blijven na een drukke nacht, of gewoon behoefte aan een cafeïne shot? Maakt niet uit. In Frankrijk is koffie een activiteit voor elk moment van de dag, maar wel een die ’s ochtends het lekkerst is.
De lichtstad is al eeuwenlang in het teken van de cafécultuur, dus loop gewoon een klassieker binnen zoals Les Deux Magots en bestel, net als Simone de Beauvoir en Oscar Wilde voor u, “un café”.
Voor een typisch Franse ervaring, sla de café allongé variant over. Dit type lijkt meer op een espresso in Amerikaanse stijl, en kan in vergelijking daarmee verdund en waterig smaken.
Niet in de stemming voor koffie? Treed in de voetsporen van Coco Chanel en bestel een warme chocolademelk in het iconische Angelina. Het filiaal aan de rue de Rivoli was vroeger haar favoriete hangplek, toen haar appartement en winkel aan de rue Cambon en het glamoureuze Ritz hotel, waar ze de meeste nachten sliep, zich allemaal op een paar minuten loopafstand bevonden.
ZIE OOK: De 7 beste plekken voor koffie in Parijs + essentiële koffie-woordenschat
Tijd voor een aperitiefje: Pastis en de 75
Laten we eerlijk zijn: de legendarische drankjes die men met Parijs associeert, zoals absint, zijn niet voor alledaags gebruik – ze zijn waarschijnlijk het meest geschikt voor een grote avond uit. Aan de andere kant, voor degenen die op zoek zijn naar een rustige alcoholische drank voor een maaltijd, kan je nauwelijks beter doen dan een verfrissend glas pastis.
Het ontstond in Marseille als Frankrijks antwoord op het absintverbod. Net als absint, is het op basis van anijs, maar zonder het controversiële alsem ingrediënt of het ultra-hoge alcoholgehalte. De overvloedige hoeveelheden suiker maken het tot een likeur met als opvallende smaak zoethout. Een ander perfect aperitief in Parijs is de legendarische Soixante-Quinze, of gewoon “de 75”. Nog een drankje voor verwennerij in kleine doses, elke ervaren barman zal een wenkbrauw van herkenning optrekken als je deze suikerzoete mix van champagne, gin en citroensap noemt. Het dankt zijn naam aan het Franse 75mm-kanon, omdat de lokale bevolking graag grapt dat het zo’n intense kick geeft dat het voelt alsof je er door een wordt neergeschoten.
Dinnertime: Wijn
Het stereotype dat wij wijnminnende Fransen ons te buiten gaan aan kleinere hoeveelheden alcohol dan collega-drinkers elders in Europa is waarschijnlijk onjuist. Wel is het zo dat de drinkgewoonten hier een tikje meer sophistiqué zijn.
Zo geeft de typische Parijzenaar er de voorkeur aan zich niet aan een glas wijn te laven zonder, op zijn minst, ook een stokbrood of een licht hapje aan tafel. Maar als wij de keuze hebben, dan is het als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd.
In Frankrijk volgen we de voor de hand liggende combinaties van vin blanc met een zeevruchtenschotel, of vin rouge met een rood vleesgerecht, dus kies uw fles uit een van deze twee categorieën dienovereenkomstig. Sommige wijnen, zoals de geurige en fruitige pinot noir, zijn echter veelzijdig en passen bij bijna elk gerecht, van gekonfijte eend of geroosterde zalm tot een verrukkelijke bourguignon van rundvlees. Er staan u vele uren van experimenteren te wachten – maar als u zich wilt aanpassen aan de plaatselijke etiquette, probeer dan niet elk glas tot de nok toe te vullen!
Ten slotte, als elke heerlijke maaltijd ten einde loopt, is het een bijna rituele verplichting om un café te aanvaarden, misschien direct na het proeven van een kaasplankje.
After Dark: Absint
Een mysterieus, decadent drankje in een onmiskenbare tint diepgroen, absint met anijs is al eeuwenlang een favoriet onder Parijse feestgangers. En toegegeven, het heeft niet altijd de beste reputatie gehad.
Sommigen zeggen dat absint Vincent Van Gogh ertoe heeft aangezet zijn collega-schilder Paul Gauguin door een Parijse straat te achtervolgen met een scheermes voordat hij het op zichzelf richtte om zijn eigen oor af te snijden. Vroeger werd het zelfs als zo giftig beschouwd dat 19e-eeuwse Franse soldaten het als malariakuur gebruikten. Maar na een decennialang verbod verscheen in 2011 een volledig veilige versie. Het heeft de negatieve stereotypen van zich afgeschud om een top mededinger te worden voor wat te drinken in Parijs.
Een aantal opmerkelijke bars in Parijs serveren absint, waaronder in het Royal Fromentin hotel in Montmartre. Drankjes komen in een kamer gevuld met retro kunstposters uit de L’Heure Verte tijd. De zogenaamde “groene uur” was de absint liefhebber het equivalent van happy hour tijdens zijn hoogtijdagen.
Opgediend op de Franse manier, houdt een barman een suikerklontje in een lepel boven je glas, en druppelt er vervolgens ijswater overheen. Voor een culinaire begeleiding, probeer een sappige, pittige tonijn steak gegarneerd met rode peper of venkel.
Hoewel moderne absint geen hallucinogene eigenschappen heeft, is het meestal nog steeds tot 74% alcohol in volume – dus om een bonzende hoofdpijn te voorkomen, drink zoals de lokale bevolking en houd uw doses klein.
Wilt u onze insider’s gids voor eten in Parijs? Voeg uw e-mailadres toe in het onderstaande formulier!
Als gepassioneerde fijnproever en productief reiziger viel Chloe al vroeg in haar leven voor de catacomben en de cabarets – om nog maar te zwijgen van de overheerlijke crêpes – van Parijs. Nu is ze een bekroonde schrijfster en geniet ze van het Parijse leven, vooral van het slenteren door de straten en het eten van macarons met kaviaarsmaak.