Wijn en Chinees eten lijken misschien niet de meest voor de hand liggende keuze ter wereld. Maar de juiste keuzes kunnen uw afhaalmaaltijd tot een hoger niveau tillen!
De Chinese keuken is verre van homogeen. Het is dus een uitdaging om een wijn te vinden die de complexiteit van de smaken aankan.
Laten we eens kijken naar 7 van onze favoriete pairings, samen met wat advies over wat het beste gaat met een verscheidenheid van keuzes.
Een wijn om alles te regelen
Soms als je Chinees afhaalmaaltijd bestelt, is je instinct dat meer beter is. Dus laten we zeggen dat je hebt gehaald zeventien zakken van voedsel, maar hebben slechts ruimte voor een wijn om te koppelen met hen allen. Wat moet een wijnliefhebber dan doen?
Wijn en Chinees eten combineren kan moeilijk lijken met zoveel smaken om mee om te gaan. Pikant, zoet, pittig, zout, bitter, en umami kunnen allemaal aanwezig zijn in een gerecht. Goed nieuws: Duitse Kabinett Riesling kan het aan!
Koop de eerste wijn leer en serveer spullen.
Alles wat u nodig heeft om de wereldwijnen te leren kennen en te proeven.
Leer meer
Dit komt door de aromatische eigenschappen, subtiele zoetheid, hoge zuurgraad en lichtere body van Riesling, die het smaakprofiel van een verscheidenheid aan populaire Chinese gerechten kan doorstaan.
Chinese afhaalgerechten zijn vaak vrij zout en gefrituurd, wat om een hoge zuurgraad vraagt. En gerechten met een zoetzuur element passen goed bij fruitige wijnen.
Als u echter iets bestelt met zwaardere smaken (donkere sauzen, eend of varkensvlees), kunt u overwegen een zoetere Spätlese te nemen voor meer balans.
Heeft u een voorkeur voor rode wijn? Wijnen op basis van gamay, zoals Beaujolais, zijn een goede keuze. Ze hebben weinig tannines, een goede zuurgraad en een lichte body, wat ideaal is.
Bovendien zijn de fruitige, aardse en bloemige smaken bestand tegen een breed scala aan gerechten. Een Gamay is ook heerlijk bij gerechten met paddenstoelen of rundvlees die niet te gekruid zijn.
Pairing Wine and Chinese Food
Maar wat als u iets specifieks wilt, of gewoon uitgekeken bent op Riesling (niet dat dat ooit kan gebeuren)? Laten we eens kijken naar 7 populaire Chinese gerechten en de wijnen die daarbij passen.
Egg Rolls & Fried Dumplings
Groenten en diverse vleessoorten verpakt in een knapperig zakje, zijn loempia’s en dumplings een klassieker.
Paart met: Franciacorta.
Waarom het werkt: Gemaakt volgens dezelfde traditionele methode als Champagne, Franciacorta heeft vaak meer voor de hand liggende fruitige noten, zoals citroen, perzik, en kersen.
Laag in alcohol en hoog in zuurgraad, het is de perfecte begeleiding van deze gefrituurde voorgerechten. Die hoge zuurgraad snijdt door de olie, en die bubbels smeken gewoon om iets gefrituurd.
Crab Rangoon
Een andere favoriet in de keuken, Crab Rangoon is een krab soesje gevuld met krab vlees, scallions, knoflook, en roomkaas.
Paren met: Vinho Verde.
Waarom het werkt: Met tonen van citrus, witte bloemen, en citroenschil, is deze wijn met een hoog zuurgehalte een perfecte match met deze Amerikaans-Chinese klassieker.
Vinho Verde is een fantastische wijn bij krab en zeevruchten in het algemeen, en de zuurgraad zal het vet van de kaas en frituurolie in evenwicht brengen. Plus, de citrus smaken kunnen goed tegen alliums zoals knoflook en scallion.
Fried Rice
Generaliseerd vergezeld van vlees, tofu, of groenten, wordt gebakken rijst geroerbakt in een wok met een basis van eieren, olie, sojasaus, en knoflook.
Paart met: Lambrusco.
Waarom het werkt: Bij Lambrusco draait alles om fruit. Denk aan aardbeien, bramen, en hibiscusthee met een vleugje aarde. Dus het is goed voor de taak om te concurreren met iets zout, vettig, en aromatisch, met een vleugje umami.
De zuurgraad, bubbels, fruitigheid, aardsheid, en lage tannines zullen evenwicht creëren en het eten versterken.
Bij groente, tofu, en gebakken rijst met garnalen, ga voor Lambrusco di Sorbara. Het is veel meer delicaat en laag in tannine. Bij kip en varkensvlees kan Lambrusco Graparossa met zijn hogere tannine door het vet heen snijden.
Kung Pao Chicken
Zoet, zuur en pittig: deze Szechuan klassieker is op smaak gebracht met chili, knoflook, sojasaus, pinda’s, azijn en suiker.
Paart goed bij: Alsace Pinot Gris.
Waarom het werkt: Kung Pao saus lijkt misschien een nachtmerrie om te combineren met wijn. Het is pittig, zoet, zuur en zout, met een vleugje vet. Zoek niet verder dan Pinot Gris uit de Elzas, Frankrijk. U zult een traditionele, niet-droge versie willen.
De suiker, de fruitige smaken, de structuur en de hoge zuurgraad zullen de aromatische en kruidige kwaliteiten van het gerecht in evenwicht brengen. De structuur van de wijn past bij de structuur van het gerecht, en de wijn zal niet worden opgeslokt door het eten.
Groenten Chow Mein
Een klassiek roerbakgerecht met noedels, uien, paprika, champignons, gember en knoflook met een saus van rijstazijn en soja.
Paren met: Muscat Pet Nat
Waarom het werkt: Pet Nat is de verkorte versie van Pétillant Naturel, een wijnstijl waarbij de gisting eindigt in de fles. Dit zorgt voor een heerlijke natuurlijke carbonatie zonder toegevoegde gisten of suiker.
Muscat of Moscato is een aromatische wijn, en verwijst meestal naar Muscat van Alexandrië of Muscat Blanc. Hoewel verschillend, zullen beide geven je dicht tropisch fruit, honing, citrus, en steenvruchten aroma’s.
De aromatische aard van deze wijnen past bij het lichtere karakter van de groenten. Bovendien brengen de zuren en bubbels het zout en de olie in balans.
General Tso’s Chicken
Een pittig, gefrituurd, aromatisch, zoetzuur kipgerecht dat het vaakst wordt geserveerd in Noord-Amerikaanse Chinese restaurants.
Paren met: Georgische Qvevri Rkatsiteli.
Waarom het werkt: Het lijkt misschien vreemd om een wijn op basis van qvevri te combineren met Chinees eten. Het lange contact met de schil geeft de wijn immers tannines. Dat is waar, maar er zijn altijd uitzonderingen op de wijnregels.
Amberwijnen zijn bijzonder voedselvriendelijk. Wanneer goed gemaakt, kan qvevri gefermenteerde Rkatsiteli smaken hebben van sinaasappelschil, zoete thee, honing, kruiden, en steenfruit.
Deze tonen passen goed bij de zoetzure smaken van General Tso’s. Ook zijn deze amber wijnen meestal vol van smaak met een hogere zuurgraad, perfect voor het weerstaan van die zware saus.
Chinese spareribs
Varkensribbetjes gemarineerd in een zoete en rokerige saus van soja, hoisin, honing, knoflook, rijstazijn, gember en chili.
Paren met: Grenache.
Waarom het werkt: Wijnen op basis van grenache behoren tot de meest voedselvriendelijke rode wijnen ter wereld. Ze zijn makkelijk te drinken en meestal niet slecht voor de portemonnee.
De smaakintensiteit van jammy aardbeien en pruimen, leer, gedroogde kruiden, en bloed sinaasappelen maken deze wijnen koppelen prachtig met pittige Chinese spareribs.
Je zou denken dat met de toevoeging van gember en rijstazijn, een aromatische witte wijn het beste zou zijn. Maar met gemarineerd varkensvlees, een fruitige rode met lagere tannines werkt het beste voor evenwicht en versterking van de smaak.
Chinese takeout is een klassiek comfort voedsel, maar dat betekent niet dat het niet kan mooi paar met wijn!
Natuurlijk zijn er tal van verschillende Chinese gerechten opties die er zijn (ik bedoel, heb je gezien een Chinese menu voor?). Dus gebruik dit artikel als een springplank voor het uitzoeken van uw eigen wijn en Chinees eten pairings.
Wat zijn enkele van uw favorieten? Heeft er nog iemand honger?