Ik geloof dat mensen op culinair gebied in twee groepen vallen: zoet en zout.
Neem mijn man als voorbeeld. Terwijl hij kan nemen of te laten de zak van chips en pretzels, zet een pan van kleverige, rijke brownies voor hem is een goede manier om ervoor te zorgen dat hij tien pond zwaarder en je zult een lege brownie container schoon te maken.
Mijzelf, aan de andere kant, ik ben alles over het zout. Ik zou zelfs kunnen worden beschouwd als een zoutkenner. Ik heb een breed assortiment van zouten in mijn kasten, gekocht van high-end winkels helemaal naar beneden naar de basis blauwe container die werd gekocht bij onze plaatselijke supermarkt.
Een van mijn favorieten, echter, is niet een die ik kocht. Het is er een die ik heb gemaakt, het duurde meer dan 15 uur in een rookoven, maar het resultaat is een gerookt zout dat mooi van kleur en heerlijk van smaak was.
Hoewel het tijdrovend is, is het eenvoudig te maken. Zolang het zout af en toe wordt geroerd en de temperatuur wordt gehandhaafd, kan het binnen een dag klaar zijn.
Wijze van koken van dit recept
Laag en langzaam
Recept
- 1 pond koosjer zout
- Lang Smoker Cooker
- Klomp houtskool
- Brokjes rookhout, mesquite, appel, hickory, enz.
- Een metalen spatscherm waarvan het plastic handvat is verwijderd
- Doe de houtbrokken goed weken. en bereid de Lang Smoker Cooker voor met houtskool of wat u maar verkiest, zolang het maar geen aanmaakvloeistof bevat (dat zal de smaak van het zout verschrikkelijk bederven).
- Schuif de spatbescherming op het rooster en giet het grove zout erop, verspreid het zout over het hele oppervlak.
- Houd de hitte van de rookoven op 225, voeg houtskool en houtblokjes toe als dat nodig is. Roer het zout om de twee uur om, zodat brokjes die aan elkaar kleven loskomen.
- Na 12 uur is het zout licht gerookt, perfect voor degenen die slechts een vleugje rokerigheid willen. Als een meer uitgesproken smaak en kleur gewenst is, rookt u het zout nog eens 12 uur extra.
- Koel het zout volledig af en bewaar het in een luchtdichte verpakking.
En het is een uitstekend geschenk.