Dolin Blue Note
Dolin
De rook, het kruidige en de tomatenaspecten in chili kunnen het een moeilijk gerecht maken om met wijn te combineren – soms is het gewoon zinvoller om een biertje te pakken. Veel wijnexperts suggereren om witte, in plaats van rode, wijn te kiezen om de kruiden te temperen (zoals een Elzasser Riesling, Chenin Blanc, of Champagne). Maar op een koude winterdag lijken rode wijn en een kom chili wel voor elkaar gemaakt. De rode wijnen hieronder goed verdragen chili tijdens onze smaaktest, ze zijn niet massief, over-powering rode wijnen, maar eerder klasse, stand-up wijnen die zeer goed werken met voedsel.
Dolin “The Blue Note,” Malibu Coast, 2012, $ 45: Malibu kan meer algemeen worden geassocieerd met gebruinde surfers, maar die kustbries coax wijngaarden in het maken van een aantal fantastische wijnen. De Blue Note is een Bordeaux stijl blend van merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc. De hartige bijna sappige rand in deze wijn is wat maakt het zo leuk met chili-rijpe met rood fruit en kruiden, het is een gemakkelijke tafel pleaser.
Penfold’s Max’s Cabernet Sauvignon, 2015, $ 25: Deze wijn is een eerbetoon aan de voormalige Penfold’s wijnmaker, Max Schubert (1918-1975), en wat een eerbetoon is het. Het smaakprofiel toont heerlijk rijk zwart kersenfruit samen met aarde en specerijen en een mooie hartige frisheid. Goed gestructureerd en gepolijst, het is zowel een geweldige drinker als een geweldige metgezel bij eten. Serieus goed gemaakt, maar niet afschuwelijk te duur; misschien wel de beste cabernet die er is voor slechts $ 25 per fles. Een gemakkelijke overwinning.
Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva, 2013, $24.99: Ik schonk deze wijn voor uitgebreide familie tijdens een recente strandweek vakantie en het was ver en weg ieders favoriet. De fles was in een mum van tijd leeg, een bewijs van de sappige zwarte kersen en de aangename kruidige tonen, en een aardse tabak noot hield het interessant. Het is een goede prijs voor $24.99 en een klassiek voorbeeld van kwaliteit Chianti Classico. Voor het eerst geproduceerd in 1927.
Sanford Pinot Noir, Santa Rita Hills, CA 2014: Deze verraste me echt – over het algemeen is Pinot Noir een ongelijke match met chili, maar de high-toned rijpe bessen tonen in deze overtuigende wijn zorgden voor een prima match met de aardse / kruidige elementen in chili. Hij is soepel en zijdezacht in de mond met een mooie balans tussen zuur en fruit-drinkt als pinot van wereldklasse, en voor $35 per fles is het een geweldige deal.
Tenuta Olianas Cannonau di Sardegna DOC, 2016, $14.99: Deze rode wijn uit Sardinië wordt cannonau genoemd, maar is in andere regio’s bekend onder de naam grenache. Het eilandklimaat zorgt voor interessante wijnen en Olianas is het eerste wijnhuis dat BioIntegrale praktijken volledig implementeert in het hele wijnmaakproces. De uiteindelijke wijn is een sappige, tongstrelende traktatie. Opwekkend, helder frambozen- en kersenfruit met minerale frisheid en een mooie balans. Drink dit met chili, drink het met alles en voor $ 14,99 koop een kist en maak het uw huiswijn.
Terenzi Madrechiesa Morellino di Scansano Riserva, 2013, $32: Deze klassiek gestileerde Maremma wijn gemaakt van sangiovese druiven heeft een gehemelte van sappig zwart-rood fruit en een zijdezacht mondgevoel. Veel karakter en polish, met tonen van aarde en gedroogde bladeren-zeer elegant en rustiek op hetzelfde moment.
Château Paul Mas, Clos des Mûres, 2015, $ 19,99. Deze zijdezachte, minerale rode wijn komt uit de Franse Languedoc regio langs de Middellandse Zee. Een mix van syrah, grenache en mourvedre, de wijn toont blauw-zwart fruit en cacao noten-een mooi compliment voor de rokerige draden in chili.
Volg mij op Twitter of LinkedIn. Bekijk mijn website.