The Best of Saigon Street Food: 2020 Update

Street Food and Local Stalls in Ho Chi Minh City (Saigon)

Starałem się zamieścić jak najwięcej zdjęć tych potraw, ponieważ moje opisy mogą nie załatwić sprawy, ale zdjęcie zazwyczaj załatwia sprawę. To wszystko są moje zdjęcia, z wyjątkiem bun moc (dzięki Tom!).

Banh Beo

Banh beo z Nam Giao w Sajgonie

Część kuchni ze środkowego Wietnamu, banh beo (dosłownie „ciasto z paproci wodnej”) to małe okrągłe krążki z mąki ryżowej, uformowane tak, aby wyglądały jak płatki kwiatu lilii, znalezione w posiadłościach otaczających stare cesarskie miasto Hue. Na wierzchu z chrupiącymi skórkami wieprzowymi i opiekanymi krewetkami w proszku i podawane z sosem rybnym, są one bardzo satysfakcjonującym daniem do dzielenia się, ponieważ zazwyczaj przychodzą w wielokrotnościach 8 lub 10.

Gdzie: Nam Giao
136 Le Thanh Ton Street, w alejce za targiem Ben Thanh. District 1
+84 (8) 3825 0261

Banh Da Xuc Hen

Banh Da Xuc Hen w całej swojej pysznej chwale.

Mam listę potraw, które w lokalnym języku brzmią jak inne potrawy. Na przykład, słowo oznaczające wodę w Bahasa Indonesia lub Bahasa Malaysia to „air” – i oczywiście powietrze w języku angielskim nie jest jedzeniem. W Wietnamie słowo na małże to „hen” – dość mylące na początku, ponieważ zamówiłam je spodziewając się ryżu i kurczaka, nie myśląc nawet, że oczywiście hen nie będzie prawdziwą kurą. Mój mózg nie obliczył.

Banh da xuc hen to urocza i satysfakcjonująca przekąska. Duży chrupek z papieru ryżowego z nutą sezamu i kokosa pojawia się na talerzu. Wygląda na goły, ale wtedy podnosisz krakersa ryżowego i zaglądasz pod spód, znajdując stos maleńkich małży smażonych w trawie cytrynowej, rau ram (wietnamskiej kolendrze), chili, cebuli i czosnku. Jest to proste danie pod względem składników, ale jego smak jest zupełnie inny niż wszystko inne, czego próbowałem. Jeśli chcesz cięższą wersję tego talerza, zdecyduj się na com hen, ryż zwieńczony tym samym rodzajem małży i podawany z małą miseczką bulionu z małży na boku.

Gdzie: Hong Hanh
17A Nguyen Thi Minh Khao Street, District 1
+84 (8) 3827 4252

Banh Canh Cua

Kraków.

Banh canh noodles are Vietnam’s version of udon, a thicker noodle that can be made with either tapioca flour, rice flour, or a combination of the two. Cua w tej zupie to krab, a rezultatem jest lepka zupa krabowa z grubym makaronem – nie dla tych, którzy kurczą się od galaretowatych potraw. Zagęszczona mąką z tapioki (a więc bezglutenowa) jest satysfakcjonującym posiłkiem dla tych, którzy lubią, aby ich konsystencja była odważna, a z chilli, zieloną cebulą i świeżą limonką na wierzchu, bardzo smaczna miska.

Gdzie: Kim Long
80/68 Tran Quang Dieu Street, District 3
+84 (8) 3843 6498

Banh Cuon

Banh cuon na ulicach Sajgonu

Smażone placki z fasoli mung, dostępne w Banh Cuon Tay Ho

Upieczone na parze naleśniki ryżowe wypełnione grzybami z ucha drewnianego i mieloną wieprzowiną, często doprawione białym pieprzem, banh cuon są wspaniałym posiłkiem śniadaniowym, który obejmuje wszystkie podstawy. Wzięłabym to na śniadanie zamiast jajek i bekonu każdego dnia, ku konsternacji zachodnich przyjaciół. Ale dlaczego nie? Masz swoje węglowodany, swoje mięso, swoje warzywa, a na wierzchu znajdują się lekko gotowane na parze kiełki fasoli, posiekana bazylia i smażone szalotki. Jest sycące, ale nie ciężkie, pieprzne, ale nie za ostre. Danie dosłownie tłumaczy się jako „zwinięte ciasto” i pochodzi z północy, ale jest powszechne w całym Sajgonie. Każdy kęs można zanurzyć w słodkim sosie rybnym z taką ilością chilli, jaką tylko zechcesz dodać. Wybierając się do poniższej restauracji, spróbujcie również smażonych placków fasolowych (zdjęcie poniżej). Punkty bonusowe za najsłodszy uchwyt na chilli w całym Sajgonie.

Najsłodsza butelka na chilli w całym Sajgonie

Gdzie: Banh Cuon Tay Ho 1
127 Dinh Tien Hoang Street, District 1

Banh Khot & Banh Xeo

Banh khot, bez ziół, w które zawijasz te mini naleśniki, a następnie wpychasz do śliniących się ust.

Banh xeo, chrupiące i pyszne.

O banh khot (mini węzełki smażonych placków ryżowych) z przepisem pisałam tutaj, ale grupuję je z banh xeo (większe skwierczące naleśniki ryżowe), ponieważ restauracja serwuje oba. W mieście jest wiele polecanych banh xeo, najbardziej znana jest Banh Xeo 46A, która jest na „szlaku Bourdaina” (odwiedził to miejsce podczas swojego odcinka o Sajgonie). Osobiście lubię je oba, zwłaszcza gdy są zawinięte w koc z liści gorczycy i ziół.

Zważywszy, że jest to osobista preferencja, wysyłam was do restauracji, która robi oba dobrze. Banh xeo nie jest tłuste, banh khot ma w ofercie wiele dodatków, a do tego ma system filtrowanej wody do świeżych ziół i warzyw, więc osoby o wyjątkowo delikatnych żołądkach nie muszą się obawiać.

Gdzie: Banh Khot Co Ba Vung Tau
102 Cao Thang, District 3

Aktualizacja z 2016 roku: Ta lokalizacja jest zamknięta, ale ich inna lokalizacja, przy 40B Trần Cao Vân w pobliżu Stawu Żółwiowego, jest nadal otwarta.

Banh Tam Bi

Banh tam bi w swojej goopy glory.

Odkryłem banh tam bi dopiero niedawno, pod koniec mojej ostatniej wizyty w mieście. W drodze do supermarketu Co-op po zakupy spożywcze, minęłam uroczą, nowo wyglądającą restaurację z drewnianymi stołami i krzesłami oraz zabawnym logo. Patrząc na menu widziałam znajome hu tieu (patrz poniżej), ale nie wiedziałam, co to jest banh tam bi. Więc oczywiście opóźniłam moją wycieczkę po zakupy na posiłek, trochę zaniepokojona, bo banh tam przetłumaczyłam jako „makaron z jedwabnika” i zastanawiałam się, co dostanę na lunch. Okazało się, że są to kluski z tapioki, które tylko wyglądają jak jedwabniki, i są pokryte gęstym sosem kokosowym, marynowanymi warzywami, klopsem wieprzowym, kiełbasą wieprzową i nie tylko.

Przystąpiłam do wysyłania SMS-ów do grupy przyjaciół nastawionych na jedzenie „ZNALAZŁAM NOWĄ PRZYJACIÓŁ, SPOTKAJMY SIĘ TERAZ, TO JEST DELIKATNE”. Nic dziwnego, że wróciłem tam kilka razy zanim opuściłem miasto. Znalazłem kilka miejsc w Sajgonie, które serwują to mekongskie danie z Bac Lieu, ale Quan Sadec pozostaje najlepszym, jakiego próbowałem w mieście. Ci, którzy mają problem z galaretowatymi potrawami, mogą chcieć je pominąć; jest galaretowate i bajeczne, ale nie dla tych, którzy są wrażliwi na konsystencję jedzenia.

Gdzie: Quan Sadec
154 Nguyen Dinh Chieu Street, District 1

Bot Chien

Tłusta faworytka, bot chien obejmuje placki z mąki ryżowej, które są pokrojone w grube kwadraty, a następnie smażone na dużej płaskiej patelni z ubitymi jajkami i zieloną cebulką. Dla osób zaznajomionych z singapurskim jedzeniem, przypomina to chai tow kueh, ale z ryżem zamiast rzodkiewki. Podaje się ją chrupiącą, ze słodką miksturą z octu ryżowego i sosu sojowego, z kawałkami marynowanej młodej papai dla ochłody. Choć dostępne w całym Sajgonie, zwykle na ulicy, restauracja poniżej ma kryte siedzenia przy długim stole i kelnerki w kwintesencjonalnie jasnych wietnamskich piżamach na dzień. Nikt nie mówił po angielsku podczas moich wizyt, ale wskazując na bot chien ought to do you fine.

Where: Bot Chien Dat Thanh
277 Vo Van Tan Street, District 3

Bun Bo Hue

Bun bo hue, pikantne i cytrusowe.

Bun bu Hue bulion

Żałuję, że ta wspaniała zupa z miasta Hue w środkowym Wietnamie nie jest tak popularna jak pho poza granicami kraju. Te dwie zupy bardzo się od siebie różnią. Bun bo Hue jest zrobiony z trawą cytrynową i chilli, jego rosół zarówno cytrusowy i silny, obciążony grubymi kawałkami mięsa. Papryka lub olej anatto oddają rosół swój ognisty pomarańczowy kolor, i fermentowana pasta krewetkowa nadaje skomplikowaną warstwę smaku, jeden mój zachodnie podniebienie nie było zaznajomione z przed próbowaniem zupy. Te składniki były w innych potrawach, które próbowałem, ale z jakiegoś powodu, ta zupa z dawnej stolicy cesarskiego Wietnamu udaje się je połączyć w magiczny sposób.

Dla przepisu, Wandering Chopsticks wchodzi do zupy w bardziej szczegółowy sposób.

Gdzie: Bun Bo Hue Dong Ba
110A Nguyen Du, District 1
+84 (8) 3912 5742

Bun Cha Ha Noi

Bun cha Ha Noi, widziane przez czyjś telefon.

As with many of the meals in Hanoi that were taken to Saigon, what is normally a breakfast or early lunch food up north is an all-day treat in Saigon. Podczas gdy niektóre bun cha połączenia są otwarte tylko wcześnie, większość będzie pełna wokół lunchu i czasu kolacji, jak również, głodni kolatorzy piling miski ze świeżymi ziołami i wieprzowiny dymu. To danie, ulubione danie moich przyjaciół, składa się z przyprawionych wieprzowych placków i cienkich plasterków brzucha wieprzowego, obydwa grillowane do chrupkości i podawane w misce ze słodkim sosem rybnym, plasterkami młodej papai i marchewki oraz czosnkiem. Z boku miseczka zwykłego makaronu ryżowego (część „bun” w nazwie) i duży kosz świeżych ziół, takich jak perilla, mięta i śmierdzące rybie ziele. Aby zjeść, do miski trafia po trochu wszystkiego: garść makaronu, kilka kawałków wieprzowiny, łyżka słodkiego sosu rybnego i ziół. Jeśli lubicie perillę tak bardzo jak ja, musicie poprosić o dokładkę. Próbowałam już kilku miejsc w mieście, ale to na Mac Dinh Chi pozostaje moim ulubionym. Jest najbardziej zatłoczone w porze lunchu, a zamykane o 20.00.

Gdzie: Quan Anh Hong
34A Mac Dinh Chi, District 1

Bun Mam

Bun mam, sfermentowana zupa rybna w słodko-kwaśnym bulionie.

Kiedy opisuję bun mam przyjaciołom – zupę z makaronem ze sfermentowanym bulionem rybnym, owocami morza, brzuchem wieprzowym i wieloma innymi rzeczami – obserwuję, jak ich twarze opadają. Dla wielu słowa „fermentowany rybi rosół” nie jest tym, co chcą usłyszeć. Ale zupa jest rzeczywiście skośne słodkie dzięki, a z grubego makaronu ryżowego i kawałki pyszne ryby i mięsa, to nie można przegapić.

Ten bun mam stoisko jest również blisko Ben Thanh rynku, ale często jest pełna miejscowych. Turyści przechodzą obok z troską i ciekawością na twarzy, ale rzadko zatrzymują się w środku. Zazwyczaj przyprowadzam tu ludzi, jeśli jest to ich pierwsza wizyta w Sajgonie, przekonując ich, że słowa „fermentowane” i „ryba” nie muszą być czymś złym, gdy występują razem. Właściciel, surowy, ale sympatyczny facet, w końcu zatrzymał reportera, który przeprowadzał ze mną wywiad, żeby zapytać, czym się zajmuję, zdumiony tym, że wciąż bujam się z nowymi ludźmi. Kiedy powiedział mi, że jestem „dziennikarzem żywności”, on promieniał, i zaczął mnie flagą turystów w dół, aby przekonać ich do jedzenia tam, kiedy byłem w okolicy. Przyniosłam mu cały kawałek, który zawierał duże zdjęcie na zewnątrz jego stoiska i tytuł „Girl Eats World” zanim wyjechałam z miasta. Jest droższe niż zwykły uliczny posiłek – 65,000 dongów – ale miejscowi płacą tyle samo. Porcje są obfite, a składniki bardzo dobrej jakości, więc nie mam problemu z zapłaceniem nieco więcej.

Gdzie: Bun Mam Dac San
22 Phan Boi Chau, District 1

Bun Moc

Bun moc, zdjęcie dzięki uprzejmości Vietnam Coracle

Bun moc była moją zupą go-to, kiedy nie miałem pojęcia, co innego zjeść, kiedy moje kubki smakowe były przytłoczone różnorodnością innych posiłków w ciągu dnia i chciałem tylko prostej miski, z pikantnym bulionem z wieprzowiny i grzybów. Poza rosołem, cała przyjemność z zupy tkwi w jej dodatkach – plastrach cha lua (wieprzowy klops pokryty cynamonową warstwą zewnętrzną), plastrach cienkiego mięsa wieprzowego i klopsach z wieprzowiny. Mimo że jest to festiwal wieprzowiny, jest dość lekka, a cienki makaron ryżowy dobrze komponuje się z mięsem. Zupa zwieńczona jest smażonymi szalotkami i świeżą kolendrą. Większość turystów nie słyszała o bun moc, ale jest to miły kontrapunkt dla mocnych smaków wieprzowiny i dań ryżowych poniżej. Kilkoro dzieci, które przywiozłam, również je uwielbia, więc może to być dobre danie na początek, jeśli podróżujecie z rodziną.

Gdzie: Bun Moc Than Mai
14 Truong Dinh, District 1

Bun Rieu Cua

Miska bun rieu na ulicy.

Bun rieu cua na ulicach Sajgonu

O bun rieu, w tym trochę historii, pisałam obszernie w poście o tym, jak musiałam walczyć o miskę w Mekongu. Dość powiedzieć, że ta ostra zupa krabowo-pomidorowa jest niesamowita, a wersja na zdjęciach powyżej (adres poniżej) nie jest tak mocno rybna jak niektóre inne w mieście. Jeśli chcecie zanurzyć stopę w bun rieu zacznijcie od uroczej pani powyżej, a potem spróbujcie jej w całym mieście. Zazwyczaj unika ona podawania obcokrajowcom kostki krwi powszechnej w bun rieu, więc jeśli podroby to twoja sprawa, nalegaj na swoją. Ona dostarczy ekstra z promiennym uśmiechem.

Gdzie: Corner of Pasteur Street & ulica Ly Tu Trong, District 1. Jeśli jej tam nie ma, proszę spróbować na rogu ulicy Nguyen Du & Pasteur, ponieważ ma tendencję do bycia w jednym z tych dwóch miejsc.
Pani powyżej jest osobą, której szukasz 🙂
Tylko otwarte w godzinach 10-15

Bun Thit Nuong Cha Gio

Bun thit nuong cha gio, miska zwycięstwa.

Grillowanie thit nuong, marynowanej wieprzowiny.

Cha gio, smażone sajgonki. Robi się je z papieru ryżowego i są bezglutenowe. I absurdalnie dobre.

Ach, bun thit nuong, jak ja cię kocham. To danie, nazywane przez przyjaciół skrótowo BTN, można znaleźć w całym mieście i łączy ono w sobie wszystkie satysfakcjonujące tekstury, których możesz chcieć na lunch w jednej, ogromnej misce jedzenia. Ryżowy makaron vermicelli, grillowana wieprzowina bez kości, chrupiąca wieprzowa sajgonka (często z taro), która jest częścią cha gio w nazwie, oraz świeża sałata i zioła. Na to nakłada się łyżkę słodkiego sosu rybnego i chilli, pozwalając, by słodko-ostry płyn wsiąkł w każdy kawałek jedzenia. Istnieje niezliczona ilość miejsc BTN, które odwiedzam i lubię, ale to poniżej jest moim ulubionym, ponieważ sajgonki są najbardziej satysfakcjonujące. Zamiast zwijać je w mętny papier ryżowy, ten sprzedawca używa dużego papieru ryżowego banh trang, który został zmiękczony, podobnie jak my używamy do świeżych goi cuon (summer rolls), kiedy robimy je w Kanadzie. Rezultatem jest cienka i chrupiąca warstwa zewnętrzna i niezwykły spring roll. Zamawiam dodatkowe za każdym razem, gdy odwiedzam Chi Thong.

Gdzie: Chi Thong
195 Co Giang, District 1

Canh Chua

Jak wspomniałem, kiedy przyjechałem do Wietnamu w 2012 roku po raz pierwszy, a także w moich ostatnich postach, canh chua był powodem, dla którego po raz pierwszy odwiedziłem. Ta słodko-kwaśna zupa z ziołami z ryżu i ananasem, rybą i pomidorami, można znaleźć wzdłuż ulicy w Mekongu, ale rzadko jako jedzenie uliczne w Dystrykcie 1. Ta restauracja, która serwuje również dobre dania z kurczaka i smażone ryby, zapewnia ogromną miskę – zdjęcie powyżej. Zamów z boku białego ryżu, aby uczynić go w pełnym posiłku.

Gdzie: Quan Com So 7
3 Nguyen Van Trang, District 1,
+84 8 3835 8175

Canh Kho Qua

Wieprzowina faszerowana wewnątrz gorzkiego melona (podawana w zupie)

Com Tam joint serwujący wspaniałą zupę z gorzkiego melona.

Nie każdy lubi gorzkie smaki, ale dla tych, którzy lubią: gorzki melon jest dla ciebie. W tym daniu, canh kho qua nhoi thit, gorzki melon jest gotowany wystarczająco długo, aby gorycz zagościła na końcu języka, po tym jak inne smaki zatopią się w nim. Jest to lekki, ale pocieszający posiłek, podawany w formie zupy, z melonem nadziewanym mieloną wieprzowiną, grzybami i czasami szklanym makaronem. Następnie wiąże się je razem i gotuje w klarownym bulionie, a do podania posypuje kolendrą. Jeśli nie możesz dostać się do Sajgonu, ale to brzmi jak to jest w twoim zaułku, przepis tutaj. Dla tych, którzy zmierzają do restauracji poniżej, można zamówić z kilkoma kotletami wieprzowymi dla stołu, lub tylko z boku ryżu.

Gdzie: Com Tam Tu Quy
Cho Tan Dinh (Tan Din Market), w pobliżu rogu ulicy Hai Ba Trung i ulicy Nguyen Huu Cau, District 3
Żółty znak o tej samej nazwie, plus kelnerzy w żółtych koszulkach
5pm until late

Che Chuoi

Che chuoi w Sajgonie

Che chuoi to słodki deser z bananów i tapioki, pływający w morzu kokosowej śmietanki i zwieńczony sezamem i pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Jest to jeden z deserów che w długiej linii opcji che; zobacz stronę Wikipedii, aby dowiedzieć się więcej o innych. Wielu moim znajomym nie smakowały przysmaki z fasoli mung czy czarnej fasoli, ale za to wszyscy zajadali się che chuoi, jakby wychodziły z mody. Poniższy stragan jest właściwie prowadzony przez jednego pana – czasami wspomaganego przez syna – i jego miski z deserami, więc można wybierać różne opcje, w tym taro z mlekiem kokosowym (che khoi mon).

Gdzie: 241 Vo Van Tan Street, District 3
Lokalizuje się tuż przy ulicy, bezpośrednio przed Thien Ban Pagoda

Com Suon

Streetside com suon grilowanie.

Bardzo popularny sajgoński lunch lub kolacja (czasami również śniadanie), ten posiłek z ryżu i grillowanego kotleta wieprzowego wypełni cię szybko i tanio. Dostaniesz również łyżkę zielonej cebulki smażonej w tłuszczu wieprzowym na samym kotlecie, jak również kilka chrupiących kawałków skórki wieprzowej. Podawany z niewielkim stosem marynowanych warzyw i zazwyczaj małą miseczką lekkiego bulionu na boku. Dla tych, którzy są jeszcze bardziej głodni, spróbujcie com suon op la (grillowany kotlet wieprzowy na ryżu z jajkiem sadzonym). Będziesz najedzony do syta w porze kolacji.

Gdzie: Com suon joint bezpośrednio po drugiej stronie ulicy od wejścia do pokazu lalek wodnych na Nguyen Thi Minh Khi, niedaleko od wejścia do parku. Zasadniczo: między Truong Dinh i Huyen Trang Cong Chua.
Jest po przeciwnej stronie drogi niż park, i znajdziesz go na podstawie nosa, i grilla wieprzowego na poboczu drogi.
So good.

Com Tam

Ca kho to, duszony gliniany sum, z najlepszego com tam joint w mieście.

Com tam, dosłownie „łamany ryż”, rozpoczął się jako danie serwowane z obniżonymi cenami, ponieważ ryż nie spełniał standardów eksportu, a zatem był dostępny po obniżonej cenie. Jest to podstawowa potrawa uliczna w Sajgonie, spotykana na prawie każdym rogu w takiej czy innej formie. Zepsuty ryż trzymany jest z boku, a na szklanej półce stoją gwiazdy lunchowego show: panoplia niesamowitych gotowanych dań, niektóre duszone, niektóre gotowane, niektóre duszone, które przeznaczone są do jedzenia z ryżem. Niektóre restauracje dają również banana jako deser.

Faworytem com tam jest ca kho to, zdjęcie powyżej, bogate danie z duszonego suma. Dla tych, którzy nie lubią ryb, smażony kurczak, brzuch wieprzowy z duszonymi jajkami i ryba gotowana w ananasie i warzywach są zazwyczaj również w ofercie. Najlepszą radą, jaką mogę dać, jest pójście w grupie i zamówienie do podziału.

Restauracja poniżej jest własnością Hai z Eating Saigon (blog poniżej), i zapewnia wycieczkę w terenie z District 1 i niektóre straszne jedzenie. Dla tych, którzy chcą pozostać bliżej „domu” można udać się do rogu Mac Dinh Chi i Nguyen Thi Minh Khai dla com tam miejsce (tuż obok KFC), który otwiera się od 10am-2pm.

Gdzie: Dong Hoa Xuan
49 No Trang Long, Binh Thanh District
+84 (8) 3510 1771

Cuon Diep

Cuon diep w Tib Express, District 3

Są to proste, ale zaskakująco sycące przysmaki składające się z liści gorczycy, które są zwinięte wokół makaronu vermicelli i posiekanych grzybów i tofu. Podawane ze słodkim sosem z orzeszków ziemnych, zaspokajają zarówno chrupiące, jak i zdrowe pragnienia jednocześnie. Często udawałam się do Tib Chay, aby się napracować.

Gdzie: Tib Chay
11 Tran Nhat Duat, District 1
+84 8 3843 6460

Hu Tieu

Hu tieu nam vang, kho. Sucha wersja Hu tieu z Phnom Penh.

Zupy Hu tieu to skomplikowana bestia. Zacznę od akapitu z bloga Loving Pho, który napisał o zupie:

Trzy najbardziej rozpoznawalne rodzaje to Hu Tieu Nam Vang (styl hu tieu Phnom Penh), Hu Tieu My Tho (po stolicy prowincji Tiền Giang, położonej w regionie delty Mekongu w południowym Wietnamie) oraz Hu Tieu w stylu chińskim. Chińczycy mieli wiele wspólnego z tym, że hu tieu w ogóle pojawiło się w Wietnamie. Chińczycy-Kambodżanie przynieśli danie z Kambodży (stąd styl Phnom Penh,) a Wietnamczycy pożyczyli je i zrobili swoje własne wersje Viet.

Skomplikowanie nie kończy się jednak na tym, bo hu tieu oznacza również tylko makaron i niekoniecznie w formie zupy. Wiem. Let’s turn to Andrea Nguyen’s great recipe for hu tieu Nam Vang for more.

The noodles in a bowl of hu tieu can be chewy clear tapioca noodles, opaque white rice noodles like you’d use for pho noodle soup, or thin Chinese egg noodles (mi). Dodatki obejmują szerokie terytorium i mogą zawierać wieprzowinę bez kości, żeberka wieprzowe, podroby wieprzowe, krewetki, kalmary, pierożki wonton, smażony czosnek, smażoną szalotkę i/lub szalotkę. Jak zwykle, wybierasz to, na co masz ochotę. Hu tieu jest ekstremalne mieć-it-your-way wietnamski doświadczenie żywności. I’ve seen a 'dry’ version too but have never tried it.

Basically what I’m saying is, on your wanderings around town if you see a form of hu tieu you should just try it because it’s rarely the same twice. Chociaż przepis Andrei jest „mokrą” wersją bulionu w zupie, ja wolę ją kho lub suchą, gdzie kluski są oddzielone, jak na zdjęciu powyżej. Wynika to z tego, że lubię dodać tylko kilka łyżek bulionu, dzięki czemu kluski pozostają sprężyste. A poza tym deser po posiłku? Więcej rosołu. Restauracja poniżej jest centralna, ale ta kategoria zupy jest również na wszystkich ulicach, z zupą w stylu chińskim znalezioną częściej niż nie w pięknie zdobionych drewnianych wózkach z chińskimi napisami.

Ważne jest, aby zauważyć, że niektóre formy zup hu tieu faktycznie nie używają klusek hu tieu – mi (kluski jajeczne, które są na bazie pszenicy) są niebezpieczne dla celiaków.

Mam panią od hu tieu w każdym Dystrykcie. Ty też powinieneś.

Gdzie: Quan Mi Cat
62 Truong Dinh District 1

Pho Bo

PHO! Nie mogłam pominąć tego dania na liście, choć jak się szybko przekonałam podczas pierwszej wizyty, w Wietnamie jest o wiele więcej potraw niż ta popularna zupa. Warto powtórzyć, że istnieją dwa podstawowe rodzaje beef phos, które można dostać w Sajgonie, w stylu południowym (słodszy, mniej przypraw w bulionie, czasami mątwa dodawana do bulionu, jak również), lub w stylu Hanoi. To właśnie z Hanoi pochodzi ta zupa i choć uwielbiam sajgońskie potrawy, wolę północny bulion. Jest on bardziej wytrawny, z mocnym posmakiem cynamonu, anyżu gwiazdkowego i prażonego imbiru. Jest dla mnie gęstszy, bardziej gęsty dzięki przyprawom i niezależnie od tego, czy jem go z surową czy gotowaną wołowiną, jest satysfakcjonującym posiłkiem. Myślę, że moje preferencje wynikają również z nowości; wiele zup, których próbowałam w Montrealu czy Nowym Jorku pochodziło od południowych Wietnamczyków, którzy uciekli podczas diaspory, a więc przywieźli ze sobą bardziej południowy przepis. Byłem zaskoczony, aby znaleźć Northern-style zupy znacznie mniej słodkie niż pamiętałem z Montreal.

Gdy po raz pierwszy spędził zimę w Wietnamie, I poświęcił konkretne dni tygodnia do konkretnego dania. Środy były dniami banh xeo, wtorki były wszystkim o oc, ślimaki, a czwartki były przeznaczone na pho. Tak więc, jadłem wiele-a-pho wokół miasta, ale trzy różne opcje wyróżniają się. Pierwszy został polecony przez Toma z Vietnam Coracle (jego blog jest w sekcji blog poniżej), i pozostaje moim ulubionym, tak blisko, jak znalazłem do wielkiego phos próbowałem w Hanoi. Drugi jest własnością Prison Granny z mojego Why I Love Saigon kawałek, i jest częścią dlaczego zdecydowałem się wziąć mieszkanie w pobliżu; to było po prostu tak dobre. Trzecia to pho w chińskim stylu, nieco słodsze, ale dla miłośników mięsa jest to solidna opcja. Pobliski obszar – zwłaszcza boczne alejki poza ulicą Vo Van Tan – jest zabawny do zbadania.

Gdzie: Pho Phuong (zdjęcie poniżej)
25 Hoang Sa Street, District 1, tuż nad brzegiem kanału
+84 (8) 3910 2422

Najlepsze pho bo w Sajgonie

Gdzie: Pho Thanh Binh (zdjęcie poniżej)
18bis Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1

Prison pho, aka Pho Thanh Binh

Gdzie: Pho Le (brak zdjęcia)
303-305 Vo Van Tan Street
+84 (8) 3834 4486

Pho Ga

Stacja etapowa dla mojego ulubionego pho ga w mieście.

Nie wiem jak Wy, ale kiedy jestem chora, jedyne na co mam ochotę to zupa z makaronem z kurczaka. Niestety ta opcja jest często niedostępna (dosłownie) w Ameryce Północnej; jako celiak, nie mogę jeść makaronu. Ale Wietnam jest idealnym miejscem dla chorych celiaków, ponieważ ich zupa z kurczaka jest zrobiona z grubego makaronu ryżowego. To pho ga (ga oznacza kurczaka) miejsce serwuje również pho bo (bo oznacza wołowinę), ale nie poszedłbym tam dla zupy wołowej. Zamiast tego zdecyduj się na ich aromatyczny, bogaty bulion z kurczaka i cienko pokrojoną pierś z kurczaka. Dla tych, którzy chcą innego rozwiązania, zdecyduj się na mien ga (mien to makaron z fasoli mung), z których oba pochodzą z ich podpisem pikantny sos, marynowany czosnek i kosz 'o zioła. Należy pamiętać, że jest to miejsce, które taksówkarze odwiedzają o każdej porze nocy – jest otwarte 24 godziny na dobę. To była częsta wizyta podczas ataków grypy, a nawet kiedy pełny, ale chodzenie przez; jeden węch ich bulionu z kurczaka i zrobić o skręcić i usiąść na miskę.

Gdzie: Pho So 1 Ha Noi
25 Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1
Open 24 hours.

Banh Mi

Nie mogę go jeść, ponieważ jest pszenny, więc przepraszam, że nie mogę się wypowiedzieć na temat najlepszego. Jednak! Nienasyceni przyjaciele polecają dwa następujące miejsca:

Gdzie:

Banh Mi Huynh Hoa
26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, District 1

oraz

Banh Mi 37 Nguyen Trai (aka Bánh Mì Thịt Nướng, Hẻm 39)

Zobacz też ten piękny kawałek z 2020 roku od Austina Busha, o pieczeniu banh mi w Sajgonie.

A Slightly Fancier Meal

Bloom Saigon (dawniej May Restaurant) jest schowany na końcu maleńkiej alejki przy brzegu kanału, niedaleko od polecanego przeze mnie miejsca Pho na Hoang Sa. Znajduje się w pięknym starym domu w stylu kolonialnym i działa sprawnie z pysznym jedzeniem. Polecam spróbować między innymi wołowiny zawijanej w liście gorczycy, tofu z trawą cytrynową i kwaśnej zupy. Jest to miła odmiana od bardziej chaotycznych restauracji w pobliżu serca District 1, i uroczy wybór miejsca na randkę lub rocznicę.

Gdzie: Bloom Saigon
3/5 Hoang Sa Street, District 1
+84 8 3910 1277
www.bloom-saigon.com

Dla wegetarian pragnących nieco milszej restauracji, spróbuj Hum Restaurant, znajdującej się w pobliżu Muzeum Pozostałości Wojennych w Dzielnicy 3.

Gdzie: Hum Vegetarian
32 Vo Van Tan Street, District 3
+84 (8) 3930 3819
Hum

Non-Vietnamese and International Food in Saigon

BBQ Ribs and Smoked Pork: Mój przyjaciel Mark otworzył swoją nową restaurację, Quan Ut Ut, bez reklamy i tylko word-of-mouth referencje. To jest pakowane prawie każdej nocy i nie bez powodu: jedzenie jest wyjątkowe, dostajesz ogromną wartość dla pieniędzy i jest zbudowany wokół amerykańskiej koncepcji BBQ, ale wykonane z lokalnych składników. Bez względu na to, czy zamawiasz w stylu rodzinnym, czy na własną rękę, musisz koniecznie spróbować wędzonych żeberek lub łopatki wieprzowej, grillowanej okry, a jeśli nie masz celiakii jak ja, burgera z bekonem, którego znajomy opisał jako „burgera dosłownie zrobionego z bekonu”. Ut jest właściwie onomatopeją dla dźwięku, jaki wydaje świnia, wietnamskie dla „oink”.

Gdzie: Quan Ut Ut
3 różne lokalizacje przez ich stronę na Facebooku – District 1, District 2, i District 7.

Pizza: Nie mogę zaświadczyć o jego pyszności, ponieważ nie robią wersji bezglutenowej, ale przyjaciele rave o japońskiej pizzerii o nazwie 4 Ps, a funkcja New York Times uczynił je jeszcze bardziej popularne. Dla tych, którym brakuje tej grupy żywnościowej, bardzo polecana zarówno przez Wietnamczyków, jak i emigrantów. Właściciel wybrał nazwę – skrót od Platform of Personal Pizza for Peace – aby odzwierciedlić to, co nazywa „dostarczaniem wow i szczęścia”. Uwielbiam ją. Wish I could eat it.

Where: Pizza 4Ps
8/15 Le Thanh Ton Street, District 1
+84 120 789 4444 (Wise to call first – they are quite busy!)

Gluten-free Pasta: Jeśli jesteś celiakiem jak ja, istnieje opcja bezglutenowa dla makaronu, pod warunkiem, że zmęczyłeś się makaronem ryżowym. Nie mogę mówić o ich jedzeniu ogólnie, ale używają makaronu kukurydzianego do swoich dań, a pół porcji było dostępnych. Był sycący i skończyłem z wolno gotowanym sosem mięsnym, który był pyszny.

Gdzie: Ciao Bella
11 Dong Du, District 1
+84 (8) 3822 3329

Sushi:

$$ – Moi przyjaciele John i Brooke po raz pierwszy odkryli tę maleńką restaurację, ustawioną nieco z dala od drogi, przesuwane drzwi zasłonięte od wewnątrz jasną zasłoną. Wchodząc do środka, można zdecydować się na siedzenie przy barze sushi (zalecane, oczywiście) lub w większej sali jadalnej. Chociaż droższe niż inne opcje, takie jak Sushi Bar, jakość ryb odzwierciedla punkt cenowy, a posiłki są starannie przygotowane.

Ponieważ nie mogę jeść japońskiego sosu sojowego, ponieważ zawiera on pszenicę, zdecydowałem się zamówić ich miskę donburi z łososiem, świeżym surowym łososiem rozłożonym na ryżu sushi i zwieńczonym liściem shiso wypełnionym ikrą łososia. Ikra dodała mi soli, której brakowało w sosie sojowym, i sprawiła, że był to drogi (jak na ceny ulicznego jedzenia, czyli ok. 17$), ale pyszny posiłek. Wolałbym jeść sushi rzadziej, ale cieszyć się rybą wysokiej jakości, więc polecam to miejsce w porównaniu z innymi lokalami w mieście. Ich zestaw lunchowy zawiera deser i małe dania boczne.

Gdzie: La Phong Sushi House
Lunch 11:30am-2pm
Kolacja: 5:30pm-10:30pm
9 Tran Cao Van Street, District 1
+84 (8)48 3824 7882

$- Innym ulubionym miejscem jest Hanayuki, którzy pozyskują swojego łososia z Norwegii. Zawsze było to świeże, pyszne i przytulne miejsce na lunch – kiedy mają najlepsze wartościowe posiłki.

Gdzie: Hanayuki
21C Ton Duc Thang Street
Ben Nghe, Ho Chi Minh City 70000
+84 28 3824 2754

$$$$ – Sushi Rei importuje swoje ryby z rynku rybnego Tsukiji w Japonii, a podczas gdy ceny odzwierciedlają ich zaopatrzenie (Omakase to 3,000,000 Dong, około $129USD), to miejsce pozostaje niezawodnym, pysznym doświadczeniem sushi w Wietnamie.

Gdzie: Sushi Rei
10E1 Nguyen Thi Minh Khai Street,
Da Kao, District 1, HCMC

Indyjskie: Zabawny fakt: antybiotyki sprawiają, że mam ochotę na indyjskie jedzenie. Nie mam pojęcia dlaczego tak jest, ale kiedy byłem chory pod koniec mojego pobytu w Sajgonie, wszystko co chciałem jeść to paneer i dosa i gruba kremowa baranina korma. W mieście jest wiele pysznych opcji indyjskich, ale dwie centralne to Ganesh i BaBa’s Kitchen. Ganesh znajduje się w pobliżu Opery, z dala od dzielnicy backpackerskiej, podczas gdy BaBa’s jest w samym środku centrum backpackerskiego. Tak więc, jeśli chcesz uniknąć „khao san road of Saigon”, zdecyduj się na Ganesh. Jednak obie są świetne i mają uroczych właścicieli oraz pomocnych kelnerów i kelnerki. Wolę palak paneer z Ganesh od tego z BaBas, ale dopiaza i dania vindaloo z BaBa były lepsze. Rozwiązanie: spróbujcie ich obu. I zdaj relację, proszę!

Gdzie:

BaBa’s Kitchen
164 Bui Vien Street, District 1
+84 (8) 3838 6661
www.babaskitchen.in

Ganesh
38 Hai Ba Trung Street, District 1
+84 974 453 087
Ganesh

Sałatka: Au Parc, a konkretnie sałatka Nicoise z wędzoną rybą i jajkami przepiórczymi. Dla tych z dziećmi, również świetna opcja na weekendowy brunch, ponieważ mają wolny obszar opieki nad dziećmi plus niania na ich górnym piętrze.

Gdzie: Au Parc Cafe
23 Han Thuyen Street, District 1
+84 (8) 3829 2772
www.auparcsaigon.com

Frytki francuskie: L’Usine’s dwie lokalizacje zrobić te frytki, ale byłem w stanie jeść je w lokalizacji Dong Khoi tylko jako szef kuchni był na tyle uprzejmy, aby smażyć je w nowym oleju, tak aby nie mieć ich zanieczyszczone z produktów panierowanych oni również smażyć.

Gdzie: L’Usine Dong Khoi
151 Dong Khoi Street, District 1
(na piętrze po wejściu w alejkę wyłożoną galerią sztuki)
www.lusinespace.com

Drinki i Smoothies w Sajgonie

Wybór miejsc na napoje różnego rodzaju, wymyślne i dorywcze.

Smoothies: Wielu fanów smoothie w Sajgonie, i są one dostępne po prostu wszędzie. Ale dla wspaniałego miejsca, aby oglądać świat idzie przez, własnością uroczej pani z wielkim uśmiechem, głowy do Juicy.

Właściciel Juicy Smoothies

Juicy mango smoothie bez cukru i dodanej bitej śmietany.

Gdzie: Juicy Smoothie Bar
Następnie przy alei 18A Nguyen Thi Minh Khai (Między Mac Dinh Chi i Dinh Tien Hoang)

Quiet Coffee: L’Usine ma również pyszną kawę, ale ja udałem się do Morning News, kiedy chciałem czytać lub pisać po cichu. (Ich wizytówki mówią „kryjówka pisarzy, kącik miłośników książek”!) Położona w maleńkiej uliczce przy głównej, ruchliwej ulicy, wchodzi się na kilka pięter w górę, a następnie do pokoju wypełnionego drewnem i sztuką. Więcej o kawiarni z Nomadic Notes w jego kawiarni HCMC roundup tutaj. My fave, the basic ca phe

Where: The Morning Cafe
2nd Floor, 36 Le Loi Street, District 1
+84 93 838 33 30

Vietnamese Coffee: Nie brakuje wietnamskich kawiarni na ulicach Sajgonu; przejdź się w okolicy dłużej niż 5 minut, a na pewno znajdziesz jedną, wypełnioną (głównie) mężczyznami pijącymi kawę na poboczu drogi, palącymi i wpatrującymi się w ulicę. Te są również dość zabawne do częstego, ale gdzieś bardziej relaksujące, aby spróbować wietnamskiej kawy, zdecydować się na filiżankę w Cuc Gach cafe. (Uwaga: jest to inna lokalizacja niż ich główna restauracja).

Gdzie: Cuc Gach Cafe
79 Phan Ke Binh Street, District 1
+84 (8) 3911 0120

Kawa jajeczna: Napisałam cały post o kawie jajecznej (Ca phe trung), w tym jak powstała w Hanoi i przepis na wypróbowanie jej w domu. Biorąc pod uwagę eksplozję jej popularności wśród turystów, przedsiębiorcze kawiarnie w Ho Chi Minh City również zaczęły sprzedawać kawę jajeczną. Chociaż nie jest to normalny napój w domu w Wietnamie, jest to w zasadzie deser w filiżance, i to dekadencko pyszny.

Kawa jajeczna Cafe Giang, z Hanoi

Gdzie: Nấp Sài Gòn
3/5 Nguyen Van Thu, District 1 (przestronna lokalizacja, bogate menu, w tym kawa jajeczna).

Herbata chryzantemowa: Moi wietnamscy przyjaciele wierzą, że herbata chryzantemowa jest środkiem chłodzącym w gorące dni, a także ma właściwości lecznicze. Nic więc dziwnego, że ta maleńka herbaciarnia na skrzyżowaniu dwóch głównych arterii jest zawsze pełna życia. Motocykliści zatrzymują się, aby wziąć szklankę, po czym oddają ją z powrotem i odjeżdżają; inni zbierają litry słodkiej (poważnie: SŁODKIEJ) herbaty dla swoich rodzin w domu. Smak może nie być dla każdego, ale warto spróbować choć raz. To łatwy spacer od powyższej restauracji Banh Cuon Tay Ho – pomyśl o niej jako o swoim deserze.

Herbata chryzantemowa.

Picie herbaty chryzantemowej na poboczu drogi podczas powrotu do domu.

Gdzie: Nuoc Sam Co Ba
Dien Bien Phu, w pobliżu rogu ulicy Dinh Tien Hoang

Najdziwniejsza lokalizacja napoju: Na początku w to nie wierzyłem, ale adres Animusa to tak naprawdę adres konsulatu RPA, i są one ze sobą połączone. Drzwi do „Cigar Lounge” z tyłu? To tak naprawdę drzwi do konsulatu. Nic dziwnego, że podają tu południowoafrykańskie wino (spróbuj pinotage), a przez ostatnie kilka miesięcy mieli happy hour dwa w cenie jednego od 18:00 do 20:00. Bogaty wystrój, wygodne skórzane fotele lub drewniane stoły barowe i krzesła, a także bardzo miły menedżer i personel.

Gdzie: Animus Bar and Lounge
19 Phung Khac Khoan Street, District 1
+84 (8) 730 50066
www.animus.com.vn

Fancier rooftop: Polecany w wielu przewodnikach, Shri nie jest wcale poza szlakiem, ale pozostaje moim preferowanym barem na dachu na drinka o zachodzie słońca. Zwykle łapię jakąś uliczną zupę w pobliżu, a następnie wjeżdżam windą na najwyższe piętro budynku, z wyborem miejsc siedzących wewnątrz i na zewnątrz. Dobry wybór win i wspaniałe widoki, ale drogo. Inne opcje to Chill Sky Bar (znacznie bardziej elegancki – bez butów do biegania i klapek) lub Cobalt Bar na szczycie nowszego hotelu Pullman.

Gdzie: Shri Bar
27 Nguyen Thi Minh Khai Street, District , Top Floor
+84 (8) 3827 9631

Bary uliczne: Według Saigoneer, COVID-19 spowodował eksplozję ulicznych barów koktajlowych, co nazywają „inspirującą wylęgarnią dla miejskich przedsiębiorców koktajlowych”. Ustawili się oni na poboczach i w alejkach, ale nie serwują wątpliwych mieszanek – połączyli koktajle skoncentrowane na miksologii, które przemawiają zarówno do mieszkańców, jak i emigrantów. Zobacz Saigoneer’s kawałek o ulicznych barach koktajlowych dla kilku sugestii.

Jazz: Cotygodniowe sesje jazzowe w Le Fenetre Soleil, i choć napoje są droższe niż w sąsiednich barach, zazwyczaj nie płaci się za miejsce lub muzykę. Piękna konfiguracja z tylnym tarasem i wystrojem funky. Zdecydowanie skłania się w stronę emigrantów, nie miejscowych.

Gdzie: Le Fenetre Soleil
44 Ly Tu Trong Street, District 1
+84 (8) 3824 5994

Mniej fantazyjny dach: Z widokiem na katedrę Notre-Dame, wąskim i nieoświetlonym wejściem w uliczce, łazienką z głęboko trwałym zapachem kul na mole i chwiejnymi schodami na dach, Casbah nie jest dla tych, którzy szukają opłakanych wrażeń na dachu. Ale zazwyczaj jest tu pełno miejscowych, wino jest w rozsądnej cenie, a lokalizacja w centrum miasta. Zdecydowanie nie siadajcie w zadymionej części wewnętrznej, ale raczej zwróćcie się do obsługi, żebyście szli na górę, obok baru i na dach, gdzie możecie wybrać pomiędzy schowkami z poduszkami otaczającymi stół i usiąść na krzyż, długim barem lub kanapami i krzesłami po drugiej stronie dachu.

Gdzie: Casbah Shisha Bar
59 Nguyen Du Street, District 1
(Wejście do alejki między małym sklepem ogólnospożywczym. Jeśli idziesz z Dong Khoi i trafisz na miejsce sprzedające grillowane kurze łapki, zaszedłeś za daleko.)

Relaksacyjna alternatywa: Muzyka na żywo, sztuka, siedzenia na świeżym powietrzu, dorywcze jedzenie, zwykle na grillu, i opcje jazdy na deskorolce, Saigon Outcast stał się ulubionym zajęciem niedzielnego popołudnia dla wielu moich przyjaciół. To nie jest dogodnie zlokalizowany jak to jest na zewnątrz w Dzielnicy 2, ale jeśli szukasz chill sposób spędzić niedzielę i mieć jakieś piwo w tym samym czasie, to jest to dobry bet.

Gdzie: Saigon Outcast
188/1 Nguyen Van Huong Street, Thao Dien, District 2
+84 12 2428 3198
www.saigonoutcast.com

Gluten-Free Vietnamese Food

Z wyjątkiem kanapek banh mi, większość z tej listy jedzenia jest bezglutenowa i zjadłem to wszystko.

Istnieje ryzyko w używaniu karty tłumaczeniowej, że stragany lub restauracje po prostu powiedzą „nie, nie możemy ci tu służyć” w miejsce ryzykowania tego, czym cię nakarmić i zachorować. Odkryłam, że badanie tego, co jest bezpieczne, a co nie, pomaga najbardziej w możliwości podjęcia takiej decyzji dla siebie. Head on over to the Essential Gluten Free Guide to Vietnam, because there I list the safe foods, the unsafe foods (and their Vietnamese names) and more guidance.

Then come back here and use the map to stuff your face with street food in Saigon.

Map of Great Food and Drinks in Ho Chi Minh City

Basic Information for Navigating Ho Chi Minh City / Saigon

Dobry post przeglądowy z Roads and Kingdoms: 22 things to know before you go to HCMC

Visas

Several options for visas exist. Najbardziej popularna jest Visa on Arrival (VOA), w ramach której płaci się za list zapraszający do kraju z agencji internetowej, a następnie otrzymuje się wizę po przyjeździe do Sajgonu lub Hanoi. Nie jest to dostępne w przypadku wjazdu drogą lądową. Należy pamiętać, że jeśli to zrobisz, będziesz musiał przynieść ze sobą zdjęcie paszportowe, jak również opłatę stemplową za wizę, która różni się w zależności od tego, ile masz wjazdów / jak długo przebywasz.

• Bardzo nowy system wprowadzony przez Wietnam, prawdopodobnie po to, aby mogli konkurować z internetowymi agencjami e-visa. Oficjalna strona rządowa pozwala na złożenie wniosku o wizę, a następnie odebranie jej w najbliższej ambasadzie. Ponieważ jest to nowość, nie testowałem tego, ale jest to oficjalna strona rządowa.

• Agencje e-wizowe będą oferować aplikację VOA online, następnie wyślą ją do Ciebie jako PDF, który możesz wydrukować i przynieść ze sobą dla urzędników linii lotniczych i użyć do rzeczywistej wizy po przyjeździe do Sajgonu. Czasami wymagało to poważnego wyjaśnienia liniom lotniczym, że tak, to było zaproszenie wizowe i nie spowoduje to, że zostanę odrzucony. Linie lotnicze zwyczajowo szukają rzeczywistej wizy w paszporcie. Używam Evisa, ale ponieważ nie są one oficjalną agencją, chciałbym zrobić kilka badań internetowych, aby zobaczyć, co jest najlepsze dla Twojej narodowości.

Taksówki

Taksówki mają złą reputację w mieście, ale w moich dwóch zimach czasu mieszkających w Sajgonie, miałem tylko jedno negatywne doświadczenie. I to ledwie negatywne – po prostu taksówkarz, który nalegał na dodatkowe opłaty, ponieważ w taksówce były cztery osoby. Dla kontrastu, czasami pakowaliśmy się w clown car z 7 osobami do taksówki van, bez żadnych dodatkowych opłat pobieranych przez któregokolwiek z kierowców. To było wyraźnie tylko złe jabłko, nie wskazujące na taksówkarzy ogólnie. Tak, od czasu do czasu miałem kierowcę, który powiedział, że zna drogę i zgubił się, lub moja wymowa nazwy ulicy wysłał inny w złym kierunku, zanim zdałem sobie sprawę, gdzie byłem headed. Ale generalnie, jeśli trzymać się wskazówek poniżej, powinno być dobrze.

• Use VinaSun taksówki, jeśli możesz. Biała taksówka z zielonym napisem. Ze wszystkich doświadczeń, VinaSun okazała się raz po raz najlepsza. Inna firma, którą polecam jest Mai Linh, wszystkie zielone taksówki, ale moje przejażdżki z VinaSun były zawsze lepsze.

• Po opuszczeniu lotniska, można rzeczywiście wybrać dowolną firmę, którą chcesz. Wydaje się to szalone, ale to prawda. Po wyjściu z terminala międzynarodowego i skręcie w lewo do postoju taksówek, po drugiej stronie tej samej ulicy, naprzeciwko postoju taksówek, znajduje się grupa dyspozytorów. Podczas gdy tam będzie prawdopodobnie szare taksówki czeka (z innej firmy), można po prostu przejść przez ulicę lub machać dyspozytora nad, i poprosić o taksówkę VinaSun z dyspozytora VinaSun. Będą one zadzwonić jeden dla Ciebie i można po prostu czekać kilka minut, aż przybędzie.

• W przeciwieństwie do Bangkoku, gdzie zazwyczaj trzeba zapytać, czy będą one wziąć cię do miejsca, gdzie chcesz iść (i często mówią, że nie), nigdy nie odmówiono mi jazdy. Nigdy też nie musiałem powiedzieć taksówkarzowi, aby włączył swój licznik – jest on automatyczny.

• Zwykle zaokrąglam ceny, ale tylko o 5 000 – 8 000 Dongów lub więcej. Nie daję 20% napiwku ani nic w tym stylu, ale zaokrąglanie w górę jest doceniane (choć nie wymagane). I do tip tuż przed lub tuż po Tet (księżycowy nowy rok) jednak, ponieważ jest to kosztowny czas w roku dla większości Wietnamczyków, jak są one spłacania długów i kupowanie rzeczy dla domu, itp.

• Gdy czekasz na taksówkę, że ktoś jest coraz z, nie być irate, że poprzedni pasażer zamyka drzwi pomimo czekając przed nimi. Taksówki VinaSun muszą mieć drzwi zamknięte z poprzedniej taryfy, aby „zresetować” ich zapis taryfowy i system, więc to nie jest tak, że kierowca ma zamiar uciec bez ciebie, lub że poprzedni pasażer próbuje odmówić ci wejścia.

• Kierowcy taksówek są zazwyczaj niechętni, a czasami niezdolni do dokonania zmiany na większy (500,000 Dong) rachunek. Widziałem, jak niejeden kierowca wyławiał z kieszeni drugi stos banknotów, gdy był zmuszony wydać resztę, a inny biegł do sklepu po resztę, bo szczerze mówiąc nie miał jej wcale. Starałem się po prostu przynieść mniejsze rachunki ze mną (50,000s lub 20,000s), gdy biorąc taksówkę.

• Pytanie o skrzyżowania dwóch ulic było najprostszym sposobem, aby dostać się tam, gdzie potrzebowałem iść, lub wybierając większe punkty orientacyjne, takie jak kościoły lub hotele lub słynne drapacze chmur (np. wieża Bitxeco), które są w pobliżu.

Autobusy

Jasnopomarańczowe autobusy Phuong Trang firmy Futa Buslines (link do strony tylko dla Wietnamczyków) są niezawodne i odjeżdżają z centralnego obszaru De Tham w Dystrykcie 1. Bilety można zarezerwować w biurze na De Tham w pobliżu Pham Ngu Lao (272 De Tham; link jest do mapy Google. Telefon to +84 838 309 309), a małe karty rozkładu jazdy są dostępne do trzymania przy sobie dla każdego miejsca docelowego, również w ich biurach.

Szpitale

Byłem w kilku z nich, polecam Family Medical Practice w Diamond Plaza, jeżeli zatrzymujecie się w Dystrykcie 1. Jest tam drogo – 60$ za konsultację – ale czas oczekiwania na badania jest szybki, a sprzęt nowoczesny. Jeśli potrzebujesz specjalisty, możesz umówić się na wizytę również tutaj, np. do lekarza chorób tropikalnych lub pediatry dla tych, którzy mają dzieci. Ich recepcjonistka jest niezwykle pomocna, więc zawsze możesz po prostu wpaść i zadać pytanie zamiast dzwonić, jeśli jesteś w okolicy. Jak już powiedziałem w moim poście „Why I Love Saigon”, American Chiropractor Clinic jest bardzo dobrą wartością dla ludzi potrzebujących zobaczyć specjalistę od pleców, szyi lub innych bólów stawów.

Karty SIM

Znalazłem najlepszy pay-as-you-go SIM dla odblokowanych zdjęć w potrzebie planu danych, aby być Mobifone SIM. Możesz iść do każdego sklepu na rogu i poprosić o SIM, lub do wielu iPhone/Android/Everything Stores, które wyskoczyły wokół miasta.

Gdy dostaniesz kartę SIM, również kupić 100,000 Dong kredytu. Aby aktywować plan (to działało do czerwca 2014, ale oczywiście może się zmienić): Wyślij sms o treści DK MIU na numer 999. Gdy sms do ciebie wróci, odpowiedz samą literą Y.

PRESTO. Jesteś teraz zapisany do planu danych DK MIU, który oferuje nieograniczone korzystanie z danych (szybsze prędkości do 5 GB, a następnie zostaniesz wprowadzony do planu powolnego) na miesiąc.

Jeśli zapewnisz utrzymanie co najmniej 70 000 Dongów (koszt planu z czerwca 2014 r.) w telefonie, będziesz mógł automatycznie odnowić po zakończeniu miesiąca. Zauważ, że otrzymasz również kilka wiadomości o sprzedaży 50%, ponieważ Mobifone ma dni, w których kredyt jest o połowę tańszy, co oznacza, że otrzymujesz podwójną kwotę, za którą płacisz w kredycie telefonicznym. Będą one zapisane jako 'bonusowe’ kredyty w telefonie, pod pozycjami KM2 i KM3, kiedy sprawdzisz stan swojego kredytu. Więc chciałbym po prostu kupić plan danych, a następnie na 50% dzień, chciałbym dodać kolejny 100.000, który będzie utrzymać mój plan w akcji na następne kilka miesięcy. Texting nie zawarte w planie, ale dość tanie.

Waluta

The Dong. Obecnie po kursie 22, 306 Dongów do 1 USD, stan na lipiec 2016.

Dodatkowy bonus: żenujące żarty. Bez względu na to, jak długo przebywałem w kraju, żarty („fistful of Dong” lub „show me your Dong” lub jakiekolwiek użycie „YEAH YOU DID” po stwierdzeniu Dong) nie zestarzały się. Nawet zrobiłam mojej gospodyni kwiat Dong z moich pieniędzy na czynsz, ale nie była pod wrażeniem mojego Dong Decorating Skillz.

Najlepiej trzymać resztę / mniejsze nominały, kiedy możesz, ponieważ wiele mniejszych sklepów lub straganów ulicznych będzie niechętnych do złamania banknotu 500,000 – i oczywiście banki dają banknoty 500,000 w większości przypadków.

Masaż stóp

Uważam to za „podstawy”, ponieważ dla mnie życie w Azji obejmuje skorzystanie z rozsądnie wycenionych i relaksujących masaży stóp w całym regionie. Staram się chodzić raz w tygodniu lub raz na kilka tygodni, zwłaszcza, że lubię długie spacery po Sajgonie.

To miejsce znajduje się na ruchliwej ulicy za dużym budynkiem Citibanku i często jest pełne japońskich biznesmenów na przerwie na lunch. Krzesła ustawione są obok siebie na trzech różnych piętrach, a 70-minutowy zabieg (220 000 Dongów w momencie pisania tego tekstu) obejmuje masaż stóp (45 minut) oraz 25-minutowy masaż głowy, ramion i pleców. Oczywiście, jest to zakończone przez jogaesque rozciąganie i cracking. Zwykle jest bardzo zajęty w godzinach lunchu z powyższych powodów, więc najlepiej wybrać się tam późnym popołudniem.

Profesjonalny Masaż Stóp
44 Ton That Thiep Street, District 1

Uwaga o COVID-19 i Wietnamie

COVID-19 i Wietnam

Tom z Vietnam Coracle ma dokładną, trzyczęściową serię o byciu w Wietnamie podczas COVID-19, o tym jak kraj poradził sobie z pandemią i o jego osobistych przemyśleniach. Części są podzielone na pre-COVID, lockdown, i post-COVID.

Ufam rachunki Toma z jedzenia i podróży, ale również cenię jego perspektywę podczas tego surrealistycznego czasu. Wietnam był w stanie opanować i zlikwidować COVID-19 od lata 2020, a widok Toma z pierwszej osoby jest rzadką perspektywą dla tych z nas, którzy nie są już w Wietnamie.

Aby przeczytać jego pracę na ten temat, zacznij tutaj. W słowach Toma:

W Wietnamie, okres czasu, który obecnie przeżywamy, podczas którego świat walczy o powstrzymanie Covid-19, jest znany jako mùa dịch: „sezon pandemiczny”. Jak większość ludzi, moje życie, praca, rodzina i przyjaciele zostali dotknięci przez mùa dịch. I jak większość ludzi, „sezon pandemiczny” spowodował u mnie refleksję nad wieloma różnymi rzeczami. Ta strona jest próbą uporządkowania moich myśli, doświadczeń i emocji podczas mùa dịch w osobistą narrację obejmującą większą część ostatnich sześciu miesięcy. Dla mnie, „sezon pandemiczny” w Wietnamie można podzielić na trzy fazy: „Pre-Covid”, „Lock-Down” i „Post-Virus”. Zdecydowałem się napisać o tym teraz, ponieważ w Wietnamie mamy wrażenie, że jesteśmy już w fazie „Post-Virus”. Prawie wszystko wróciło do stanu sprzed wirusa, a jedynymi wyjątkami są loty międzynarodowe i turystyka. Wietnam, kraj liczący prawie 100 milionów mieszkańców, który graniczy z Chinami (gdzie wybuchła pierwsza epidemia), jest obecnie światowym liderem w walce z wirusem i opiece nad osobami, które zostały nim zarażone. W momencie pisania tego tekstu (9 lipca 2020 r.) odnotowano zaledwie 369 przypadków, z czego 347 wyzdrowiało, zero zgonów i brak transmisji wspólnotowych przez prawie trzy miesiące. Pod koniec stycznia, kiedy wirus pojawił się w Wietnamie, niewielu obserwatorów przewidziałoby taki rekord. Nie trzeba dodawać, że czuję się bardzo szczęśliwy, że spędziłem „sezon pandemiczny” tutaj.

The Best Books and Blogs About Vietnam and its Food

Books

• Eating Viet Nam: Dispatches from a Blue Plastic Table, przez Graham Holliday. Graham spędził lata jedząc w Wietnamie i jego miłość do tego kraju jest widoczna w tej wspaniałej książce, którą zbudował o jego kulturze ulicznego jedzenia i czytał „kroniki jego odysei w tej dziwnej, kuszącej krainie przesyconej wysublimowanymi zapachami i smakami.”
• Into the Vietnamese Kitchen, autorstwa Andrei Nguyen. Dla tych, którzy mogą jeść chleb (tj. nie celiakia jak ja), Andrea ma również książkę kucharską o banh mi, który został właśnie opublikowany.
• Pleasures of the Vietnamese Table: Recipes and Reminiscences from Vietnams’ Best Market Kitchens, Street Cafes, and Home Cooks, by Mai Pham (Also titled: New Flavours of the Vietnamese Table in the UK)
• Vegetarian Viet Nam, by Cameron Stauch (Jedna z niewielu wietnamskich wegetariańskich książek kucharskich, napisana przez byłego szefa kuchni dla gubernatora generalnego Kanady. Niezwykle dokładna, z pięknymi fotografiami.)
• The Food of Vietnam, autorstwa Luke Nguyen.
• Vietnam: A History, autorstwa Stanleya Karnowa. (Długa, ale warto)
• Catfish and Mandala: A Two-Wheeled Voyage Through the Landscape and Memory of Vietnam, autorstwa Andrew X. Pham (wersja Kindle tutaj).
• Vietnam: A Traveler’s Literary Companion, by John Balaban and Nguyen Qui Duc.
• The Quiet American, by Graham Greene.
• Fire in the Lake, by Frances Fitzgerald.
• The Battle of Dien Bien Phu, by Jules Roy
• I, nie czytałem, ale wygląda ciekawie biorąc pod uwagę obecny konflikt w regionie – Asia’s Cauldron: The South China Sea and the End of a Stable Pacific, autorstwa Roberta Kaplana.

Blogi o Sajgonie i jedzeniu w Wietnamie

• Historyczny Wietnam – od przyjaciela Tima Dolinga, jednego z najbardziej kompetentnych ludzi o Sajgonie, Wietnamie i ich historii architektonicznej. Jego blog jest wspaniałą eksploracją starych budynków i ich tła, jak również ciekawych ludzi z historii Wietnamu.
• Vietnam Coracle – Tom mieszka w Sajgonie od wielu lat i mówi świetnie po wietnamsku. Wierzy w dzielenie się długą formą, użyteczną treścią bez zmuszania ludzi do płacenia za nią, i jest naprawdę zabawnym pisarzem. Jego strona ma wędrówki aleją, posty o jedzeniu i szczegóły dotyczące wycieczek motocyklowych z dala od miasta, wraz z wieloma innymi aktualizacjami z jego czasu w kraju. Zobacz jego świetny post o najlepszych uliczkach z jedzeniem w Sajgonie tutaj.
• A Global Kitchen – mój przyjaciel Cam jest jednym z bardziej ciekawskich ludzi, jakich kiedykolwiek spotkałem, zawsze nurkuje głęboko w kulturę jedzenia i dzieli się nią z innymi. Jego blog zawiera niektóre historie z jego podróży, jak również świetną stronę poświęconą lekcjom gotowania w Azji Południowo-Wschodniej.
• From Swerve of Shore – fotografie z Wietnamu z wycieczkami po innych częściach Azji Południowo-Wschodniej.
• Eating Saigon – Joe i Hai badają i recenzują uliczne jedzenie w całym mieście.
• Viet World Kitchen – książki Andrei Nguyen są wymienione powyżej, ale jej blog jest również źródłem przepisów, informacji o składnikach i ziołach oraz komentarzy na temat wietnamskiego jedzenia i tradycji.
• The Ravenous Couple – Ta urocza para nie ma w tej chwili siedziby w Wietnamie, ale ma mnóstwo przepisów na wiele potraw, które tu zamieściłam, wraz z opowieściami o tym, jak te potrawy odgrywały ważną rolę w ich rodzinach.
• Eating Asia’s Saigon posts – jedzenie i fotografia z okolic miasta, przez kilka lat wizyt i od byłych mieszkańców Dave & Robyn.
• Sticky Rice – kiedy ludzie mówią, że jadą do Hanoi, wysyłam ich na blog Marka. Prowadzi on wycieczki kulinarne ze swoją partnerką Tu i zawartość bloga jest tego dowodem – jest on pełen potraw do spróbowania w mieście.
• Hanoi Cooking Centre – kolejne źródło informacji na temat Sajgonu. Nowa książka Tracey „Real Vietnamese Cooking” ukaże się we wrześniu w Ameryce Północnej, ale jeszcze dziś można wziąć lekcje gotowania w jej centrum gotowania.
• Saigoneer – Wiadomości, zdjęcia i wydarzenia w mieście. Bardzo przydatne dla osób odwiedzających. Zobacz ich Kalendarz Wydarzeń, aby uzyskać świetny punkt wyjścia!
• Oi Vietnam – Oi obejmuje również wydarzenia w mieście, recenzje restauracji i ma funkcje z międzynarodowych lokalizacji, jak również.
• Travelfish Vietnam Blog – aktualizowany często, ramię ogólnej strony Travelfish, mój go-to dla wiadomości i aktualizacji dla podróży w Azji Południowo-Wschodniej. Właśnie zamieścili również DŁUGI przewodnik kulinarny po mieście.
• Rusty Compass Saigon guide – strona Marka o mieście, aktualizowana często, z mini recenzjami restauracji i zabytków w mieście.
• And for those looking for a food guide for Hanoi, Will Fly For Food has you covered here.

Happy eating!

-Jodi

.