Czy kiedykolwiek jadłeś wegańskie Gyrosy?!
(przy okazji – wymawia się je (yē-ˌrōs)…….not JIROS …a ten sos? Wymawia się go zat-ZEE-kee)
Jakkolwiek go wymawiasz, są naprawdę proste do zrobienia, SUPER pyszne, i możesz być pewien, że dostaniesz swoją porcję świeżych warzyw na dzień!
Po tym wszystkim …. jest to głównie grecka kanapka z sałatką warzywną, tylko skropiona tym trudnym do wymówienia sosem ogórkowym, który jest całkowicie łatwy do zrobienia w blenderze.
Wszystko, co musiałem zrobić, to wymyślić, jak zastąpić mięso – i te wędzone grzyby Portabello, które wymyśliłem, wykonują tę pracę ładnie.
Mmmm……
Świeży chleb Pita
Hummus
Świeże warzywa z ogrodu
Marynowane grzyby
I domowy sos Tzatziki…?
Gwarantuję, że kiedy wszystkie te składniki spotkają się razem na imprezie… to będzie to jedna smaczna kanapka.
Enjoy!
Vegan Gyros with Tzatziki Sauce
Vegan Gyros with homemade Tzatziki | Brand New Vegan
Zacznijmy od Sosu Tzatziki…
Do mojej wersji użyłam 12oz bloku Extra Firm Tofu. Jeśli jesteś uczulony na Tofu – mogą być wersje oparte na nerkowcach w sieci, ale to dodaje dużo tłuszczu – więc twój wybór.
Pewnie osusz Tofu, a następnie pokrój je w kostkę do blendera.
Teraz po prostu dodajemy 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżkę octu jabłkowego, 2 ząbki czosnku, 1 obrany ogórek angielski, czubatą łyżkę świeżego kopru, i ½ łyżeczki soli.
Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, zatrzymując się, aby zeskrobać boki, jeśli to konieczne.
Możesz lubić więcej soku z cytryny lub koperku – więc dostosuj się, jak to konieczne.
Przechowuj to w lodówce, aż będziemy gotowi na to później.
Teraz Mięso Gyro…
Użyłem dwóch 8-oz opakowań pokrojonych grzybów Portabello. Ułóż je najlepiej jak potrafisz na dużej patelni.
W małej miarce, dodaj ¼ filiżanki niskosodowego sosu sojowego, 2 łyżki syropu klonowego, 2 łyżki wody, 1 łyżeczkę oregano, ½ łyżeczki czosnku w proszku, ½ łyżeczki cebuli w proszku, ½ łyżeczki mielonego kminku, ½ łyżeczki płynnego dymu, ¼ łyżeczki czarnego pieprzu, ¼ łyżeczki rozmarynu i 1/8 łyżeczki mielonych goździków.
Whisk this together until it’s smooth and then pour over the mushrooms and turn on the heat. Gotuj grzyby na średnim ogniu, poruszając nimi od czasu do czasu, tak aby wszystkie w końcu spędziły czas w sosie.
Grzyby są na dole, kiedy zmniejszą swoją objętość i większość sosu się ugotuje.
(Opcjonalnie – jeśli lubisz swoje 'mięso’ trochę bardziej chrupiące – ułóż gotowe grzyby na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz je przez 5 minut lub tak… aż zaczną chrupać…. Użyłem mojego tostera do pieczenia, który pracował doskonale)
I Hummus…
Każdy wydaje się mieć ulubiony przepis na Hummus teraz, więc nie będę się nad tym zbytnio rozwodził…..
I make a very easy Hummus consisting of 1 can (15oz) Garbanzo Beans, and 1 can (15oz) White Beans….użyj odmiany LOW SODIUM lub NO SALT ADDED kiedy tylko możesz.
Odcedź fasolę i zachowaj sok….. dodaj fasolę do blendera z co najmniej 2 łyżkami soku z cytryny, 2-3 ząbkami czosnku, i może ¼ do ½ łyżeczki mielonego kminku. Użyj kilku łyżek stołowych płynu z fasoli, aby rozrzedzić go, jeśli jest zbyt gęsty. Ja naprawdę nie mam ustalonych ilości …jak po prostu dodaję trochę tego – posmakuj, dodaj trochę więcej…… etc.
Tylko bądź ostrożny jeśli kupujesz markę sklepową Hummusu, ponieważ zazwyczaj zawiera dużo oleju i czasami sodu.
About Those Pitas…..
Wiem, że dostanę wiele pytań na temat Pitów.
Gdzie mogę kupić Pity bez oleju?
Nie wiem. Naprawdę. I don’t.
Just like hamburger and hot dog buns – any store bought brand is probably going to have oil. To nie znaczy, że nie ma ich w ogóle…. Po prostu nie wiem. I nie robię wycieczki aż do Whole Foods za każdym razem, gdy gotuję nowy przepis, ale jeśli istnieje takie stworzenie….Whole Foods jest prawdopodobnie miejscem, gdzie byś je znalazł.
Wiem, że Ezekiel Brand robi owijki…więc zawsze możesz ich użyć.
Albo…możesz zrobić własne….. trochę więcej pracy – ale gwarantowane, że będą wolne od oleju.
Zgromadzenie….
Aby zrobić kanapkę, weź swoją ulubioną pitę (wrap, cokolwiek) i nałóż sporą ilość hummusu na sam środek…..
Następnie połóż grzyby i warzywa. Ja użyłem pokrojonej czerwonej cebuli, pokrojonych angielskich ogórków, czerwonych pomidorków koktajlowych i sałaty rzymskiej. Feel free to add your own favourites.
Wrap your Gyro in some pergamin paper (I also used foil on the outside just to hold it together for the photo), and pour on the Tzatziki……
Hope you enjoy and please let me know how you like them in the comments!
Ever had Vegan Gyros? Jakkolwiek to wymawiasz, są one proste do zrobienia, SUPER pyszne, a do tego dostajesz swoją porcję świeżych warzyw na cały dzień!
- 12ozExtra Firm Tofu(odsączone i patted dry)
- 2-.3clovesGarlic
- 1English Cucumber(peeled)
- 3TbsLemon Juice
- 1TbsApple Cider Vinegar
- 1TbsFresh Dill
- 1/2tspSalt
- 16ozPortabello Mushrooms(plasterki)
- 1/4cupSoy Sauce(niskosodowy)
- 2TbsMaple Syrup
- 2TbsWater
- 1tspOregano
- . 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki płynnego dymu
- 1/4 łyżeczki rozmarynu
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki mielonych Goździki
- Ogórek angielski(pokrojony)
- Pomidorki koktajlowe(pokrojone)
- Czerwona cebula(pokrojona)
- Sałata rzymska
- 4-5Pitas(lub użyć Wraps)
- Hummus
-
Odcedź Tofu i osusz, Pokroić w mniejszą kostkę i dodać do blendera.
-
Dodać pozostałe składniki sosu do blendera i przetwarzać do uzyskania gładkiej konsystencji, zatrzymując się, aby zeskrobać boki, jeśli to konieczne
-
Wlać do miski i wstawić do lodówki, aż będzie gotowe do podania.
-
Przełóż grzyby na dużą patelnię.
-
Pozostałe składniki marynaty wymieszać razem w małym kubku (misce) do uzyskania gładkiej konsystencji i zalać grzyby.
-
Grzybki gotować na średnim ogniu, aż się zredukują i większość marynaty się wygotuje.
-
(Opcjonalnie: Umieść grzyby pod brojlerem, aby uzyskać dodatkową chrupkość)
-
Używając ulubionej pity (lub wrapa) rozprowadź trochę ulubionego hummusu na środku każdej pity i ułóż warstwę świeżych warzyw i grzybów. Skropić sosem Tzatziki. Zawiń i ciesz się!
.