Planera din vingård

Med all uppståndelse inför skörden och vinpressen i luften är det lätt att glömma bort planteringen. Men om du vill starta en liten vingård nästa vår finns det några viktiga saker att göra innan vintern kommer. Det kommer att göra det lättare att få dina vinstockar i jorden när vädret värms upp.

De viktigaste delarna i varje projekt för utveckling av en vingård är forskning och resurser. Och de viktigaste resurserna är andra vinodlare. Försök att hitta folk i din region som odlar hyggliga druvor. Ge dem sedan lite gott vin och ställ så många frågor som de är villiga att svara på.

När och vad har de planterat? Är vinrankorna på sina egna rötter eller på speciella grundstammar? Vilka resurser – favoritböcker, lokala odlare eller plantskolor, länets jordbruksavdelning – använder de? Hur mycket och när vattnar de? När och vad applicerar de på druvorna för att bekämpa mögel, röta eller insekter? Finns det ett lokalt universitet eller en högskola, som UC Davis i Kalifornien eller Cornell i New York, som erbjuder kurser om vinodling?

När dessa inledande frågor är besvarade kan du börja planera din vingård.

Hur kommer din vingård att växa?

Tio viktiga frågor som du måste besvara i höst

Det här är tio frågor som du måste besvara innan du planterar dina vinrankor nästa vår. Ju mer forskning du gör i början av ditt projekt, desto mindre behöver du backa och lösa problem när vingården väl växer och producerar.

1. Har jag tagit jordprover för att kontrollera om det finns tillgängliga näringsämnen och eventuella markproblem?

Det här är ganska enkelt – det är bara att ta en spade och gräva ett ordentligt djupt hål (upp till en meter för att få ett bra prov på underjorden) där du planerar att odla några druvor. När hålet är grävt skrapar du jord från sidan av hålet och lägger den i en stor Ziploc-påse. Skrapa jord från 1 till 12 tum i en märkt påse och skrapa lite jord från två fot och djupare i en annan märkt påse.

Konsultera ditt lokala Agriculture Extension Office (County Branch of USDA) för att hitta ett laboratorium som kan utvärdera jorden för vindruvor. Jordprover kommer att varna dig för näringsproblem innan du planterar. Ett neutralt pH-värde, runt 7, är optimalt. Ett lägre pH-värde anses vara surt och ett högre anses vara alkaliskt. Om jorden alltid har gett upphov till frisk växtlighet eller grönsaker är det troligt att vinrankorna kommer att klara sig bra i den marken. Rik jord tenderar att producera örtartade smaker, lera ska undvikas, väldränerad jord och sandig lera är bäst.

2. Hur kommer det lokala vädret att påverka mina vinstockar?

Du behöver helst mellan 150 och 200 frostfria dagar för att producera mogen vitis vinifera-frukt. Denna klassiska familj av vindruvor omfattar kända druvsorter som chardonnay, merlot och cabernet sauvignon. Mycket beror på tidpunkten för den senaste frosten. Pinot Noir, Gewirztraminer och Riesling klarar sig bättre i områden med senare frost och Chardonny, Merlot och Cabernet behöver 190 frostfria dagar eller mer. Om ditt klimat är mindre än idealiskt bör du välja något från den härdiga nordamerikanska vitis labrusca-familjen eller prova hybridvinstockar som Norton, Chardonnel, Chancellor eller Baco Noir.

Nyckeln är att ta reda på vad dina grannar planterar och vilka vinstockar som ger de bästa vinerna. Om du inte kan hitta någon lokal vinodlare kan du ringa några plantskolor och fråga vilka druvsorter som skulle kunna göra sig bra på din bakgård.

För att göra svepande generaliseringar kan man säga att vitis vinifera trivs i väst och nordväst. Den trivs också bra på utvalda platser i sydväst, mellanväst och nordöst (ett utmärkt exempel är det fina vita vinet från Michigan och New York, där sjöar tenderar att mildra klimatet). Vinifera har också visat begränsad framgång i nischer som normalt inte är kända för vinifera-produktion av hög kvalitet. Från Virginia till Pennsylvania och Maryland har många odlare haft begränsad framgång med små vingårdar. Jag fick till och med ett e-postmeddelande för ett år sedan från en herre som odlar Pinot Noir i Kentucky. Snacka om en utmaning! På grund av de hårda vintrarna odlas det i Kanada mest vitis labrusca, men i mikroklimatet i Lake Erie- och Ontario-regionerna produceras chardonnay och riesling, och i British Columbia produceras en del högklassiga dessertviner. De flesta bra vingårdar i öst verkar ligga inom en grov triangel som sträcker sig från Rochester, New York (i nordost) till Virginia (i söder) och Martha’s Vineyard (på den östra kusten). Som vinifera-odlare i Kalifornien är min expertis när det gäller v..labrusca och hybrider begränsad. Återigen bör lokala experter sökas upp och mutas med fint vin.

3. Hur kallt blir det på vintern?

Om man inte beskär kraftigt och lägger jord över vinrankorna, kommer mycket kalla temperaturer att döda vinifera-vinrankor. I vinifera-sorter utan mycket moget fruktträ kan temperaturer under 20° Fahrenheit döda och skada knoppar och käppar. Om det blir riktigt kallt på vintern kan du välja hybridvinstockar som tål kalla vintrar. Foch, till exempel, är känd för att överleva temperaturer så kalla som -20° F.

Vinjetter behöver lite kallt väder varje år för att vara friska. Alla vinstockar har ett kylbehov – om det inte blir kallt på vintern kommer vinstockarna inte att gå i vila och kommer till slut bara att ge upp och dö. Att hitta rätt vinstock för ditt klimat är lika enkelt som att hitta några lokala odlare eller en vänlig trädgårdsmästare och be om goda råd.

Värme är också en faktor att ta hänsyn till. Fotosyntesen når sitt maximum vid cirka 87° F. Extremt höga temperaturer kan bränna plantorna, torka ut druvorna och göra det svårt för en vinstock att andas och frodas. De bästa vinerna i världen odlas i den svalaste delen av deras klimatzon.

4. Vilka problem med skadedjur kommer jag att möta?

Kontrollera med din lokala jordbruksmyndighet. Extension-kontoret och fråga vilka skadedjur som för närvarande finns i ditt område. Vilka insekter kommer sannolikt att äta på dina vinstockar? Bär någon av dem på sjukdomar, och hur kan du i så fall skydda dina vinstockar från infektioner?

Om du bor i ett område med vildsvin, rådjur, kaniner eller stora flockar av stare – och du inte har något stängsel eller nät – skulle jag avråda dig från att ödsla tid och kraft på en vinodling som inte kommer att göra något annat än att föda vilda djur. Finns det jordlösshögar var femte meter? Det är bättre att börja fånga fällor (eller göra lite forskning för att hitta ett mer humant tillvägagångssätt).

Kanske finns det nyttiga insekter som kan släppas ut i din vingård tidigt, så att det redan när du planterar kommer att finnas en hälsosam population av ”goda insekter” som kan slåss mot de ”onda”. Spetsar, bönsyror, spindlar, nyckelpigor och andra nyttiga insekter kan släppas ut i stället för bekämpningsmedel. På lång sikt blir skadedjur resistenta mot kemikalier och svårare att döda.

5. Är din jord angripen av nematoder eller rotlusen phylloxera?

Jag kanske låter som en trasig skiva vid det här laget, men lokala odlare och ditt jordbruksrådgivningskontor kan hjälpa dig att ta reda på det. Om så är fallet kan du välja en rotstock (t.ex. 5C, 101-14 eller110 R) som är resistent mot dessa skadedjur. Grundstam är i princip den ”nedre halvan” av en ympad vinstock – vinodlare använder vanligen de tåliga rötterna från en amerikansk vinstock som ympas på en vinifera-”topp”. På så sätt får du fördelarna med ett skadedjursresistent rotsystem och frukten från en europeisk vinifera-sort. Vinrankorna ympas vanligtvis av plantskolan och kan beställas i alla tänkbara kombinationer. Om du har turen att vara fri från dessa skadedjur kan vinrankorna planteras på sina egna rötter.

6. Hur ska vinrankorna bevattnas?

Är mitt vatten rent och användbart för jordbruk? Om du är en perfektionist kan du låta testa ditt vatten (många företag testar vatten; titta på gula sidorna under en kategori som ”laboratorier – testning”). I allmänhet kommer slangvatten att vara lämpligt för en vinodling i hemmet.

Ansättning av vattnet genom marken eller genom ”droppbevattning” är mycket effektivare än genom sprinkler. Försök att hålla vattnet borta från frukt och vinstockar, annars kan du få problem med röta och mögel. Vattna inte för mycket. Vindruvor gillar precis tillräckligt med vatten för att hålla sig vid liv. Bevattna inte tidigt före den 1 maj, annars kan vinrankorna producera blad men inga druvor.

7. Kan marken röjas på ett sätt som är lagligt och som inte rubbar den naturliga balansen på platsen? Är marken erosiv?

Håller du marken frisk och full av biologisk mångfald kan du hjälpa dina vinrankor att hjälpa sig själva. Naturen angriper de svaga. Du vill att din vingård ska vara tillräckligt frisk för att skadedjur ska leta efter lättare byten.

8. Hur mycket skörd behöver jag för min vintillverkning?

Med fem pund skörd per planta (om man antar en låg till måttlig avkastning) behöver du 200-250 vinrankor för att under ett ”vanligt” år ha tillräckligt med frukt för att producera ett 60-gallonfat vin plus extra frukt för att fylla på. Du kan använda detta förhållande (250 vinstockar = 60 gallon) för att beräkna den ungefärliga vinavkastningen. Olika vinstockar och olika jordmåner ger naturligtvis olika skördenivåer. Det kan mycket väl hända att du kan få ut mer avkastning från dina vinstockar.

En annan tumregel är att du behöver ungefär 20 pund färsk frukt för varje gallon hemgjort vin. Om varje vinstock producerar fem pund och du vill göra en sats på fem liter av dina egna druvor varje år, ska du plantera 20 vinstockar (plus några extra, för säkerhets skull).

9. Hur ska jag spaljera mina vinrankor?

Detta är en svår fråga. Jag rekommenderar att du beställer några vinrankor ett år i förväg och gör en provodling för att se hur vinrankorna reagerar på din jord, ditt klimat och ditt vatten. Platser med låg livskraft (mogna skott är mindre än två meter höga) kan lätt hanteras med ett system med ”vertikala skott” (trådar för att styra all skotttillväxt rakt uppåt), medan platser med hög livskraft (mogna käppar är mer än två meter höga) kan lämnas att ”spreta” på en vanlig trådspaljé. De kan tränas upp på ett mer komplicerat spaljésystem; dessa beskrivs i många referensböcker om vinodling (se ”Resurser för vinodling” i slutet av artikeln).

10. Hur ska jag orientera min vingård?

Jag är en stor anhängare av frukt som odlas på korta avstånd – mindre än åtta fot mellan raderna och mindre än fyra fot mellan plantorna – med sydvästlig exponering. Täta avstånd uppmuntrar till mindre livskraft och mer konkurrens.

Exponering blir allt viktigare. På platser där klimatet nästan är för svalt för att en gröda ska kunna mogna kan exponering för solljus kompensera för det svala vädret.

För att smutsa ner händerna

Förbered jorden innan vintern kommer

Antag att du har läst de tidigare varningarna, svarat på frågorna och undersökt ditt område. Du är beväpnad med all information du behöver för att börja odla dina egna vindruvor. Här är ännu en lista att ta itu med innan den första hårda frosten.

1. Försök att bryta upp jorden innan höst- och vinterregnen – ju djupare, desto bättre. Om jorden är lös kommer vinrankornas rötter att slå djupare rot när de söker efter vatten och näringsämnen. Denna process kommer också att visa om du har restriktiva eller hårda lager (lera) i jorden.Om det kommer att bli en mycket liten vingård, eller om du har råd med besväret, kan du gräva eller riva jorden en meter djupt och lägga till några små stenar i de första metrarna av jorden om du vill ha bättre dränering. Detta är bara en rekommendation; de flesta jordar kommer att acceptera vinrankor utan denna förberedelse. Några av de bästa vingårdarna i världen lägger också små ljusa stenar under sina vinrankor för att reflektera ljuset in i trädkronorna och hålla jorden varm på natten. Återigen är detta inte nödvändigt – men det ser snyggt ut och hjälper frukten att mogna.
2. Plantera en täckgröda. Det finns en täckrotsplanta för varje markbehov. Klöver, underklöver, vicker och andra liknande växter binder kväve i jorden. Råg, korn och andra gräs hjälper till att hindra jorden från att erodera under vinterregn. De flesta blommor lockar till sig nyttiga insekter – plantera ringblommor i vingårdens omkrets för extra organisk skadedjursbekämpning.
3. Hantera jordlöpare, murmeldjur, mullvadar, hjortar, svin, kaniner och andra ryggradsdjursskadegörare. Överväg att stänga in din vingård – om den är tillräckligt liten kan du också använda underjordisk kycklingtråd (3/4-tums eller mindre, nedsänkt minst en meter djupt runtomkring) för att hålla mårdhundarna borta. Överväg att ha en hund eller en katt (eller flera) runt vingården för att avskräcka rådjur, svin och kaniner.Överväg att använda fågelnät när vingården är mogen och frukten börjar mogna (fåglar slår först mot röda frukter och verkar börja äta vid cirka 17-18° Brix). Månadens tips om snytbaggar: Spara dina gamla vinflaskor, krossa dem och släng en handske full av krossat glas i hålet till varje vinstock som du planterar. Det vassa glaset kommer att slita sönder händerna på en jordgubbe eller en murmeldjur tills de lär sig att en vingård inte är ett smörgåsbord för skadedjur.
4. Gör en ritning med papper och penna över din vingård. Mät upp, konstruera ett enkelt spaljésystem och ordna dina vinstockar noggrant. Se till att du får det bästa sortvalet och den bästa rotstockskombinationen för din jordmån och ditt klimat, och beställ vinstockar i förväg för att vara säker på att du får det material du vill ha.Bestäm vilket avstånd du ska använda mellan varje vinstock och mellan varje rad av vinstockar. De flesta vingårdar använder tätare avstånd numera. Min vingård har ett avstånd på 8 fot mellan raderna och 4 fot mellan varje planta. Ju närmare vinrankorna står varandra, desto mer kommer rotsystemen att konkurrera om vatten och näringsämnen, och desto mindre blir vinrankorna. Mindre vinstockar är mindre kraftiga, har mindre problem med utbredning och skuggning av frukterna och ger mindre, mer intensiva frukter. Detta gäller särskilt för Pinot Noir.Meter för meter avstånd är också ganska populärt (en meter mellan raderna, en meter mellan plantorna), och det är ett utmärkt sätt att utnyttja ett litet utrymme på bakgården. Vinrankorna måste besprutas och skötas för hand – även om du kanske kan få plats med en liten gräsklippare genom raderna för att hjälpa till med ogräs och gräsbekämpning. Om du har en ATV och planerar att använda den i vingården vill du ha minst 6 fot mellan raderna för att låta ATV:n passera med lite utrymme på varje sida.
5. Förbättra jorden i enlighet med dina markundersökningar. Be en lokal jordbruksexpert att hjälpa dig att välja jordförbättringar för att göra jorden neutral (omkring 7 pH) och balansera NPK-kraven (kväve, fosfor, kalium) för vinrankor. Dessa krav är: kväve: 4-8 ppm, fosfor: 30-75 ppm och kalium: (utbytbart) 81-500 ppm. Blanda ut ammunition i de översta två fot av jorden och låt vattnet föra den ner till rötterna. Jag rekommenderar också att du undersöker möjligheten att inokulera de små vinrankorna med mykorrhizasvamp (finns att köpa hos lantbruksleverantörer eller på Internet på www.vamtech.com). Denna nyttiga rotsvamp förbättrar drastiskt vinrankans förmåga att ta upp näring och vatten. Att inokulera plantorna är lika enkelt som att strö lite mykorrhizapulver på rötterna innan du sätter ner vinrankorna i jorden. Jag vill avråda från att använda kemiska jordsteriliseringsmedel som metylbromid. De kan döda nematoder och phylloxera, men förstör också markens mikrobiologiska balans.
6. Planera ett bevattningssystem som håller vattnet borta från blad och frukt när det är möjligt. För mycket små planteringar (100 vinstockar eller mindre) kan man gräva en ränna längs vinrankan som kan översvämmas med några veckors mellanrum. Du kan till och med bara gå längs vinrankorna med en slang och ge var och en en lång dryck varje vecka. för dem som är intresserade av en mer komplicerad metod föreslår jag att man använder ett droppsystem. Först fäster du en vanlig slangkopp till en svart bevattningsslang; slangen löper längs vinrankan på en låg spaljétråd. Den andra änden av slangen är tillknäppt. Sedan fäster man ”droppmunstycken” längs slangen. Använd tryckkompenserande droppmunstycken (Netafim är min favorit) för att se till att alla munstycken droppar lika mycket vatten vid toppen eller botten av en sluttning. Använd ”en gallon per timme”-spridare på plana vingårdar och 30 procent mer för planteringar på sluttningar för att möjliggöra avrinning. Under växtsäsongen behöver de flesta vinrankor cirka 5 gallon vatten per vecka för att upprätthålla en sund tillväxt. En tum regn motsvarar ungefär 16 gallon per planta, så ta bort bevattningstiden för regn.Ha alla dessa saker i åtanke när du planerar en liten vingård. Det kan låta skrämmande, men oroa dig inte för mycket. Vinrankor är lätta att odla, svåra att döda och kommer att ge dig mer nöje än utmaningar om du lägger upp din vingård på rätt sätt. Var snäll mot dig själv de första tre åren – vinrankorna kommer att ha några problem, men om du löser dem kommer du att förstå vad din vingård behöver.