Quando estou desejando algo reconfortante, não há nada melhor do que uma grande tigela de sopa, guisado ou pimenta. Quente, caloroso e fácil de jogar junto, aconchegar com um desses pratos é tão satisfatório. E embora eu confie nestas refeições ao longo dos meses mais frios, não percebi bem a diferença entre os três. Então, arregaçuei as mangas e aprendi a verdadeira diferença entre sopa, guisado e chili.
© vitaphoto/iStock/Getty Images Plus
Para a maioria dos tipos de guisado, é preciso tempo para desenvolver um ótimo sabor. O guisado usa cortes de carne ricos em colágeno e resistentes, que precisam de pelo menos duas horas para se decomporem. Se você tentar apressar e ferver o guisado, as fibras musculares vão encolher e se tornar resistentes. Portanto, dê a si mesmo algumas horas para deixá-lo fazer a sua coisa.
Verifica estas receitas de sopa, guisado e pimenta para todos os seus confortos.
Qual é a diferença entre sopa e guisado?
A principal diferença entre sopa e guisado é a quantidade de líquido que eles contêm. Enquanto as sopas contêm líquido de cozimento suficiente para encher uma tigela e permitir que seus ingredientes flutuem, os guisados contêm apenas um pouco de líquido de cozimento para ferver os outros ingredientes.
É diferente da sopa e do guisado?
Etapa! O pimentão é considerado um tipo de guisado devido ao seu baixo conteúdo líquido e é geralmente feito com pimentão ou pimenta em pó.
O que é sopa?
Soup, solto, é um prato à base de líquido onde ingredientes como vegetais, carnes ou legumes (ou qualquer combinação dos três) são cozidos em água, caldo ou caldo para derreter e realçar os favores do prato. Há muitos tipos de sopas, desde a sopa cremosa até ao puré de abóbora, mas a principal característica da sopa é que há muito líquido. Você sabe que tem sopa se ela tiver que ser comida com uma colher e servida em uma tigela ou xícara. Ou uma tigela de pão caseiro.
Fale sobre os tipos de sopa, consulte as nossas receitas de sopa preferidas, incluindo sopas de caldo, biscoitos, chowders, creme de sopa de frango e mais.
O que é guisado?
Guia é um prato onde pedaços maiores de carne e legumes são parcialmente cobertos, mas não flutuam, num líquido de cozedura e depois fervem até os ingredientes estarem tenros e o líquido ter engrossado. O líquido de cozimento pode ser caldo ou caldo, como uma sopa, ou algo mais rico como vinho, cerveja ou suco de tomate. E, embora a maioria dos guisados inclua pedaços de carne, também pode ser vegetariana. Este estufado de lentilhas de cozimento lento é um ótimo exemplo.
Muitos estufados são servidos com um lado amiláceo como purê de batata, macarrão, polenta ou arroz, mas você certamente pode comê-lo por conta própria.
Ferva ligeiramente qualquer uma destas receitas de guisado para o jantar desta noite.
O que é pimenta?
Pimenta tradicional é um tipo de guisado picante que normalmente contém carne moída e pó de pimenta, além de feijão e tomate. Há uma tonelada de variação quando se trata de pimenta, mas você pode distingui-la de outros ensopados pelo uso pesado de pimentas frescas e/ou em pó como esta autêntica pimenta com carne, por exemplo.
Quando dizemos que a pimenta tem muita variação, estamos falando sério. O pimentão pode ser feito com praticamente qualquer carne (ou vegetariano), com ou sem feijão, à base de tomate ou caldo, recheado com vegetais ou feito praticamente só com carne. Não acredita em nós? Dê uma olhada em nossas últimas receitas de pimentas e veja a diferença para você.
O post Qual é a diferença entre Sopa, Cozido e Pimenta? apareceu primeiro no Taste of Home.