Temos muito que esperar este ano. Afinal de contas, há uma nova década sobre nós. No espírito de novos começos, o meu site vai passar por um pequeno lifting facial nos próximos dias. Há quase QUATRO anos que andamos por aqui, e está na hora deste pequeno lugar ter uns mordidos e uns mimos em todos os lugares certos. Por favor, tenha paciência durante alguns dias enquanto as receitas não estiverem disponíveis, e sinta-se à vontade para me contactar via e-mail se precisar de alguma coisa imediatamente. Antes da transformação, eu tenho mais uma receita para compartilhar com todos vocês, e garoto, é uma receita fofa. Estes pãezinhos de canela suecos são muito procurados, e acho que vão gostar tanto do sabor como do estilo. Vamos conversar sobre eles.
Lembrar os pães de canela da noite que eu postei perto do final de 2018? Eles continuam a ser um sucesso neste site, por razões que são perfeitamente compreensíveis. Eles são fofos, saborosos e convenientes com suas capacidades de make-ahead. Estes pães de canela suecos são similares na preparação e ingredientes, mas as suas formas retorcidas e as suas vísceras cheias de cardamomo dão-lhes uma sensação especial para estes meses quentes e aconchegantes. Ainda assim, a massa começa o mesmo com leite, levedura e água, seguida de manteiga, ovos e muitos ingredientes secos. Estes rolos são assados com uma calda simples temperada para uma mordida extra de doce que compensa a falta de geada ou esmalte. Claro que você pode sempre adicionar uma cobertura no final de qualquer maneira… quem sou eu para impedi-lo de viver a sua melhor vida?
A torção para estes pãezinhos de canela sueca é um pouco complicada no início. Pratique um pouco na sua primeira tira de massa até dar um nó de que você gosta. Tenha em mente que os pãezinhos de massa vão ficar fofos ao se levantar e preencher um pouco, então não fique triste se eles parecerem um pouco engraçados logo após você torcê-los. Nada vai parecer nojento com aquele lindo açúcar de pérola nele.
>Dizendo: “Que diabos é este açúcar de pérola?” você não está sozinho. É exatamente o que parece, pequenas pérolas de açúcar, e você pode encontrá-lo em lojas especializadas, mercearias boujie, e na Amazônia. O açúcar no topo é totalmente opcional, mas não acham que fica adorável?
Feliz Ano Novo para vocês, doces amigos, e obrigado antecipadamente pela vossa paciência enquanto o meu site recebe uma remodelação. Mal posso esperar para compartilhá-lo com vocês! Feliz Pastelaria!
Se gostam destes Rolos de Canela Sueca, deviam tentar:
Rolo de Cardamomo Laranja
Rolo de Canela Overnight
Rolo de Chocolate
Rolo de Funfetti
Pão de Banho de Canela Laranja
Rolo de Canela Sueca
Estes rolos de canela sueca são ligeiramente perfumados com cardamomo e salpicados com açúcar pérola! Desfrute ao pequeno-almoço ou à sobremesa!
- Autor: Kate Wood
- Tempo de preparação: 30
- Tempo de cozedura: 25
- Tempo total: 240
- Rendimento: 17 1x
- Categoria: Pequeno almoço
Ingredientes
Para a massa:
- 1 chávena (240 gm) de leite, morno
- ¼ chávena (60 gm) de água, morno
- 1 colher de sopa de levedura seca activa
- 6 colheres de sopa (85 gm) de manteiga sem sal, derretido mas não muito quente
- 1 ovo grande mais 2 gemas
- 1/4 de chávena (50 gm) de açúcar mascavo
- 1/4 de chávena (50 gm) de açúcar
- 2-3/4 de chávena (385 gm) tudo-finalidade farinha
- 1-1/2 copos (210 gm) farinha de pão
- 1 colher de chá de cardamomo
- ½ colher de chá de sal
Para o esmalte:
- ¼ colher de chá de água
- ¼ xícara (50 g) de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela
- ½ colher de chá de cardamomo
- Açúcar de pérola sueco
Para o recheio:
- 5 colheres de sopa (70 gm) de manteiga sem sal, derretido
- 1 colher de sopa de canela
- ½ colher de chá de cardamomo
- ½ xícara (100 gm) de açúcar mascavo
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Instruções
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- Na tigela de uma batedeira de pé ou de uma tigela grande, combinar o leite e a água e polvilhar o fermento por cima dela. Deixe a levedura dissolver, cerca de 5 minutos. Mexa a manteiga, ovo, gemas, açúcar mascavo e açúcar mascavo, até ficar macio. Numa tigela pequena, combine a farinha, a farinha de pão, o cardamomo e o sal. Despeje cerca de metade dos ingredientes secos na mistura de levedura e mexa até que estejam combinados. Despeje os restantes ingredientes secos e amasse na tigela usando o gancho de massa até ficar macio e ligeiramente pegajoso, cerca de 7 minutos. Se você notar que sua massa não está se afastando dos lados da tigela ou está muito molhada, adicione 2 colheres de sopa de farinha de cada vez até que a massa se afaste dos lados da tigela e forme um pequeno “tornado” de massa ao redor do gancho de massa. Depois de amassada, coloque a massa em uma grande tigela levemente untada e cubra bem com um filme plástico para dobrar de tamanho, cerca de 1-1/2 – 2 horas. (Dica: eu gosto de deixar a minha refrigerar durante a noite para que a massa seja mais fácil de trabalhar. Isso é totalmente opcional, mas é ótimo se você gostaria de deixá-la subir na geladeira durante a noite em vez de no balcão!)
- Enquanto isso, prepare o esmalte. Combine a água, açúcar mascavo, canela e cardamomo em uma panela pequena em fogo médio. Mexendo regularmente, leve a mistura a ferver e depois retire do fogo para arrefecer completamente.
- Após a massa ter subido, despeje-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use um rolo de papel para enrolá-la em um grande retângulo de aproximadamente 12 “x26” de tamanho. Despeje a manteiga derretida e espalhe-a por cima. Combine a canela, o cardamomo e o açúcar mascavado e polvilhe uniformemente sobre a massa untada com manteiga. Dobre a massa ao meio longitudinalmente para formar um quadrado 9″x10″ e enrole ou dê um tapinha para afinar um pouco a massa dobrada. Com uma faca afiada, corte tiras de massa de 1/2″ (aproximadamente 12 no total). Pegue uma tira de massa e enrole-a ao redor do seu dedo indicador e do meio duas vezes. Retire o laço duplo dos dedos e enfie as duas extremidades da massa de volta através do laço central para formar um pouco de nó torcido. Coloque cada nó em uma folha ou prato preparado a cerca de dois centímetros de distância, tendo a certeza de manter as pontas soltas na parte de baixo do pão. Cubra as folhas de cozedura com um invólucro de plástico e reserve para subir enquanto deixa o forno pré-aquecer a 350 graus. (Em alternativa, pode deixar os pãezinhos crescerem no frigorífico durante a noite). Uma vez que os nós tenham subido, cerca de 30 minutos, pincele a parte superior com a calda arrefecida e polvilhe generosamente com açúcar pérola. Asse no forno por cerca de 180-20 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer ligeiramente antes de comer.