Sure, há muitos lugares onde os mercados fecham até Novembro, mas entre o interesse público, as casas de aro e outros métodos de prolongar a época de crescimento, bem como os produtos de outono que é projetado para manter no inverno, mais e mais mercados estão permanecendo abertos no final do ano.
Se você tiver a sorte de ter um mercado agrícola aberto no seu pescoço, procure por essas frutas e vegetais quando o mês de dezembro chegar.
(Temporada errada? Veja os guias de verão, primavera, inverno ou sazonalidade geral para produtos na estação do ano inteiro.)
Maçãs armazenam bem, então mesmo que a estação da colheita tenha terminado, se você mora em algum lugar onde as maçãs são cultivadas, elas serão oferecidas a partir do armazenamento em dezembro.
As beterrabas são as mais coloridas das raízes dos vegetais, e como todas as raízes, elas armazenam ainda melhor do que as maçãs. Em áreas mais quentes e temperadas, as beterrabas serão colhidas em dezembro; em locais mais frios elas estarão disponíveis a partir do armazenamento.
Belgian Endive são em sua maioria “forçadas” a crescer em condições artificiais. A sua estação tradicional (quando cultivada nos campos e coberta com areia para manter fora da luz), como a de todas as chicórias, é no final do Outono e Inverno.
Brócolos podem ser cultivados durante todo o ano em climas temperados, pelo que nos esquecemos que até tem uma estação. É mais doce e menos amargo quando colhido nas temperaturas mais frias do final do outono e início do inverno na maioria dos climas.
Broccoli Raabe / Rapini é um vegetal mais amargo, mais folhoso do que seu primo, o brócolis, mas gosta de condições de cultivo frias semelhantes.
Os couves de bruxelas crescem num talo, e se os vires à venda dessa maneira, apanha-os – eles durarão um pouco mais do que uma vez cortados.
O lixo é brilhante e estaladiço quando cru e suave e adoça quanto mais tempo for cozinhado. Quanto mais fresco o tempo quando é colhido, mais doce o sabor (este efeito é chamado de “beijado pela geada”).
Cenouras são colhidas o ano inteiro em áreas temperadas e cenouras cultivadas localmente estão frequentemente disponíveis desde o armazenamento até ao início do Inverno, mesmo em climas mais frios.
A couve-flor pode ser cultivada, colhida e vendida o ano inteiro, mas é por natureza uma cultura de clima fresco e no seu melhor no Outono e Inverno (e no início da Primavera em locais mais quentes).
Celeriac/Celery Root está no seu melhor nos meses mais frios do final do outono e inverno.
Celery está no seu melhor no outono, com sua colheita continuando através do inverno em climas quentes e temperados.
Cardas como todas as verduras, a acelga fica amarga quando fica muito quente. Pode estar no seu melhor em Dezembro em zonas temperadas.
Chicórias são culturas de clima fresco que entram em estação no final do Outono e duram em climas mais quentes e temperados até ao início da Primavera.
Clementinas são os primeiros citrinos a entrarem em estação. Às vezes você os verá a tempo para o Dia de Ação de Graças, mas eles chegam em manadas onde eles crescem no início de dezembro.
Airelas, nativas da América do Norte, e são colhidas na Nova Inglaterra e no Alto Meio-Oeste no outono e são vendidas frescas até dezembro.
Curly Endive (Frisée) é uma chicória, no seu melhor no Outono e Inverno.
Escarole é outra chicória no seu melhor no Outono e Inverno.
Fennel tem uma estação natural desde o Outono até ao início da Primavera. Como a maioria das culturas de clima frio, a planta se fecha e fica amarga com o tempo mais quente. Procure-o em dezembro se você vive em um clima mais quente ou temperado.
Rábano está no seu melhor no outono e no inverno. Como muitos outros vegetais de raiz, no entanto, ele armazena bem e está muitas vezes disponível em forma decente bem na primavera.
Jerusalém Artichokes / Sunchokes são nubs castanhos, que se parecem um pouco com pequenos pedaços de gengibre fresco. Procure tubérculos firmes com pele lisa e bronzeada no outono e inverno.
Kale é como todas as verduras de cozinha – o clima mais frio mantém-no doce.
Kohlrabi (final do outono) chega à estação no final do outono, mas permanece no seu melhor doce no inverno.
Leves mais de cerca de 1 1/2 polegadas de largura tendem a ter núcleos internos duros. As folhas verdes de cima devem parecer frescas – evite alhos-porós com a parte superior murcha.
As cebolas vêm do armazenamento durante todo o ano, mas a maioria das cebolas são colhidas no final do verão até o outono.
Granjas & As tangerinas chegam aos mercados em climas mais quentes no final de Novembro e tendem a começar a acumular-se em Dezembro (daí a prática antiquada de dar às crianças uma laranja na sua meia de Natal).
As pastinacas parecem cenouras brancas e têm um óptimo sabor a nozes. Procure pastinacas mais finas, já que as mais gordas tendem a ter um núcleo espesso e lenhoso que você precisa cortar.
Pêras têm uma estação que vai de meados de verão até o inverno, dependendo da variedade e da região.
Perimões estão disponíveis para uma janela curta no outono e início do inverno – procure por frutas brilhantes e pesadas em dezembro.
Pomegranates só amadurecem em climas mais quentes. Eles estão na estação começando em outubro e estão normalmente disponíveis frescos até dezembro.
As batatas são excelentes legumes de armazenamento. A maioria das variedades são colhidas no outono, mas estão disponíveis a partir do armazenamento até dezembro (e mais tarde).
Tem a maior parte das frutas subvalorizadas. Brilhante e torta, geleias de marmelo e sobremesas são as favoritas do outono e início do inverno.
Radicchio, como todas as chicórias, o radicchio é mais doce e menos amargo quando o tempo está frio.
Radishes (todos os tipos) crescem tão rápido que podem ser semeados várias vezes durante a estação de crescimento na maioria dos climas. O Outono marca o fim da estação para os rabanetes vermelhos pequenos e o início da estação para os rabanetes maiores do tipo daikon, e eles realmente entram no seu próprio em Dezembro.
Rutabagas – também conhecidas como “nabos amarelos” e “suecos” – são vegetais com raízes de nozes, doces e perfeitos em guisados, assados ou amassados com muita manteiga.
Shallots são colhidos no final do Verão e no Outono. Eles são mais doces quando frescos.
Spinach, de fato, tem uma estação. Varia com seu clima – o ano todo em áreas temperadas, verão e outono em áreas mais frias, outono até a primavera em regiões mais quentes.
As batatas doces são frequentemente vendidas como “inhame”. Eles armazenam bem e estão disponíveis em fontes locais o ano todo em áreas mais quentes; do final do verão até o inverno em outros lugares.
A batata doce tem um sabor afiado, mas brilhante e doce. Procure nabos que se sintam pesados pelo seu tamanho.
O inverno Squash de todos os tipos chega à estação no início do outono e geralmente duram bem no inverno, com bastante disponível quando o mês de dezembro rola.