Martie 9, 2019
Zach Anderson Coffee Makers & Gear
În fiecare zi, tot mai mulți oameni apelează la cafeaua turnată manual pentru ceașca lor de dimineață. Cafenelele sunt încă la fel de populare ca întotdeauna și cei mai mulți dintre noi nu pot rezista unei cafele cu lapte sau unui espresso adecvat, dar, în ultima vreme, oamenii au început să caute același nivel de calitate și consistență la cafeaua lor de acasă (sau de la serviciu).
Pentru majoritatea oamenilor, cafetiera voluminoasă de blat nu mai face față. Aparatele de preparare a cafelei turnate devin elemente de bază în bucătărie și o parte esențială a multor rutine de dimineață. Chiar dacă aparatele de turnat nu sunt nimic nou – primul filtru Melitta a fost creat în 1908 – un interes reînnoit în această meserie a produs câteva favorite deosebite. Astăzi, vom pune față în față două dintre cele mai importante aparate de turnat cafea, Chemex și Hario V60.
Dar mai întâi, introduceri.
Hario V60
Hario este o companie japoneză al cărei nume înseamnă Regele de sticlă. Compania a început să facă produse de laborator din sticlă înainte de a introduce primul lor dispozitiv de cafea, sifonul de cafea, în 1946. Acum, cel mai popular produs al lor, introdus în 2004, este fabricat din ceramică, sticlă, plastic sau metal.
Numele V60 provine de la designul aparatului de cafea în sine. Unghiul de 60 de grade al fierbătorului creează forma sa caracteristică de V. Interiorul conului este căptușit cu nervuri spiralate de sus în jos. Aceste nervuri permit aerului să iasă și asigură o extracție mai uniformă a cafelei. În partea de jos a conului se află o deschidere mare, mai ales în comparație cu majoritatea celorlalte aparate de preparat. Aceasta permite un control mai mare asupra debitului de apă.
Chemex
Primul lucru pe care îl recunoașteți la Chemex este designul său frumos și unic. Aparatul de bere din sticlă a fost creat în 1941 de un chimist care „a căutat să facă obiectele de zi cu zi mai funcționale, mai atractive și mai plăcute de utilizat”.
Chemex este cea mai bună îmbinare între stil și funcționalitate. Forma sa de clepsidră este accentuată de un guler din lemn și o cravată din piele. Odată ce cafeaua este preparată și filtrul este aruncat, Chemex-ul se dublează ca o carafă elegantă pentru servire.
Head to Head
Acum este oficial timpul să le punem pe cele două una împotriva celeilalte. Ca cineva care îi iubește profund pe amândoi acești berari, mă doare să fac acest lucru. Amândoi sunt iubiți din motive diferite. Dar alegerea berarului potrivit pentru casa ta este o decizie personală. Așa că, pentru confruntarea noastră, ne vom concentra pe design, comoditate, ușurință în utilizare, timp și preparare generală.
Design / Estetică
Când faci cafea acasă, scopul este să obții cel mai bun rezultat final: o ceașcă excelentă de cafea. Cu toate acestea, pentru cei mai mulți dintre noi, prepararea cafelei nu este pur și simplu o funcție mai presus de formă. Să ne bucurăm de acest proces înseamnă să ne satisfacem și alte simțuri pe lângă gust. Așa că, în mod natural, multora dintre noi le pasă și de felul în care arată echipamentul nostru. Mai ales dacă îl lăsăm afară, ca parte a unei stații de preparare a cafelei, la vederea oaspeților.
Pentru cei cărora chiar le place să aibă opțiuni, vom începe cu materialele. În timp ce V60 este probabil cel mai cunoscut pentru opțiunea sa ceramică, aparatul de cafea este disponibil și în plastic, metal și sticlă. V60 poate fi avut în trei dimensiuni diferite – 01, 02 sau 03.
Chemex vine doar în sticlă cu sau fără guler de lemn. Opțiunea fără guler are în schimb un mâner de sticlă, ceea ce cam scade din eleganța designului original. Ambele opțiuni sunt oferite în mărimi de trei, șase, opt sau zece pahare.
Hario V60 este elegant și atrăgător, fie că este așezat deasupra unui pahar, fie că este folosit împreună cu un suport. Cu toate acestea, Chemex este cu adevărat o minune de design. A obținut atât de multă recunoaștere pentru designul său inovator, încât a primit un loc în Muzeul de Artă Modernă din New York.
Câștigătorul turului 1: Chemex
Ambele berării au un design minunat, dar simplitatea lui Chemex, contrastul dintre sticlă și lemn și recunoașterea din partea unor muzee de renume mondial fac ca aceasta să fie o alegere ușoară.
Conveniență
Conveniența se reduce la câteva lucruri. Instalare, curățare, portabilitate.
Ambele aparate de preparare a berii necesită un filtru de hârtie de marcă specifică. Din punct de vedere istoric, filtrele Chemex au fost mai ușor de găsit, dar de la explozia de popularitate a V60, văd o mulțime de magazine care au filtrele lor în aceste zile. În plus, ambele sunt ușor de găsit online. Așadar, acesta este un imbold.
V60 prepară direct în cană sau în carafa de servire. Chemexul se dublează ca un server. În ambele cazuri, speli aceeași cantitate de vase. Un alt impuls.
Chemex-ul vă permite să preparați loturi mai mari în loc de o singură ceașcă, ceea ce face Chemex-ul mai bun pentru a împărți sau pur și simplu pentru a avea mai mult de o ceașcă.
Ceea ce ne duce la spălare. Puteți arunca fiecare filtru de hârtie cu ușurință. După aceea, V60, care este considerabil mai mic, primește o clătire rapidă. Pe de altă parte, Chemex-ul necesită un pic mai mult efort din cauza formei de clepsidră și a necesității de a îndepărta gulerul de lemn. Curățarea îi conferă V60 avantajul aici.
Dacă sunteți în căutarea a ceva ușor de călătorit sau ceva de luat la și de la birou, V60 este într-adevăr singura opțiune. Este mult mai mic decât Chemex și opțiunile fără sticlă îl fac mult mai puțin probabil să se spargă.
Câștigătorul turului 2: Hario V60
Pentru că este atât compact, cât și ușor de curățat, Hario V60 câștigă la capitolul comoditate.
Facilitate de utilizare
Aprovizionarea atât cu Chemex, cât și cu V60 nu este diferită de cea cu alte modele pour over. Umeziți în prealabil filtrul (aruncați apa), adăugați cafea proaspăt măcinată în filtrul de hârtie și turnați apă fierbinte la intervale. Chemex-ul necesită o măcinare mai grosieră, în timp ce V60 cere o măcinare mai fină. Din acest punct de vedere, este greu de ales un câștigător clar.
O diferență majoră aici este în filtrele de hârtie de marcă ale Chemex. Hârtia unică, patentată, mai groasă, conferă Chemex-ului semnătura sa de ceașcă curată, fără sedimente. Filtrele primesc un pliu triplu pe o parte și este important să plasați întotdeauna partea pliată triplu peste gura de scurgere.
În ceea ce privește V60, frumusețea cafelei turnate este abilitatea de a experimenta cu preparatele dumneavoastră. Pentru a vă îmbunătăți prepararea, puteți ajusta dimensiunea măcinării, temperatura apei și modul în care turnați. Ideal ar fi să folosiți o mașină de măcinat cu măciniș bună și un ceainic cu gât de gâscă. Acest lucru este valabil pentru ambele berării, dar V60 permite mai multe experimente.
Dar ceea ce face ca V60 să fie atât de îndrăgit îl face, de asemenea, un pic mai dificil pentru începători. V60 este mult mai sensibil la diferite variabile și, prin urmare, mult mai puțin iertător decât Chemex-ul. V60 poate necesita mai multe repetiții de practică până când îl reglezi cu adevărat.
Câștigătorul rundei 3: Chemex
Chiar dacă funcțiile sunt aproape identice, Chemex primește avantajul aici pentru că nu necesită aceeași cantitate de încercări și erori.
Ora
De obicei, ne facem cafea dimineața. Suntem în drum spre serviciu sau pur și simplu încercăm să ne începem ziua. Așadar, câte minute vă va costa fiecare dintre aceste cafetiere?
Timp de preparare pentru V60 se va situa, în general, între două și patru minute. Gaura mai mare din partea de jos vă permite să experimentați cu timpi de preparare mai rapizi sau mai lungi.
Chemex folosește un filtru care este destul de gros. Timpul de preparare recomandat pentru Chemex este în general de trei până la șase minute.
Câștigătorul turului 4: Hario V60
Dacă doriți pur și simplu să turnați și să plecați, acesta este Hario V60.
Brew
Factorul distinctiv al Chemex este filtrul său patentat, care este semnificativ mai gros decât alte filtre de hârtie. Chemex prepară una dintre cele mai curate cești de cafea imaginabile, oferind o claritate și o dulceață excelente. Atunci când preparați cu Chemex, veți observa că cafeaua are un corp asemănător cu cel al ceaiului și poate scoate cu adevărat în evidență notele florale ale unei cafele. Sunt unii care spun că filtrele mai groase captează, de asemenea, mai multe uleiuri care dau cafelelor gusturile lor unice. Acest lucru este adevărat, dar se întâmplă cu filtrele de hârtie în general și, în cele din urmă, este o chestiune de preferință.
* (Puteți cumpăra un Able Kone din oțel inoxidabil dacă ceea ce căutați sunt mai multe uleiuri naturale, dar am decis să nu iau în considerare acest aspect).
Capacitatea lui V60 de a permite utilizatorilor să experimenteze și să ajusteze rețetele este ceea ce îl duce la nivelul următor. Atunci când este făcut corect, V60 produce o ceașcă care este strălucitoare, dulce și complexă. Este deosebit de bun pentru cafelele cu note fructate. V60 este versatil și este excelent pentru orice berar de casă care dorește să își perfecționeze cu adevărat meseria. Dezavantajul aici este natura oarecum pretențioasă a aparatului de preparat. V60 este capabil să producă o ceașcă frumoasă, dar primește puncte deduse pentru natura sa neiertătoare.
Câștigătorul rundei 5: Remiză
Pare o scăpare, dar gustul este într-adevăr subiectiv. Chemex-ul este în mod fiabil neted și consistent. V60 are un potențial aparent nelimitat de a face o cafea incredibilă, dar necesită mai multă atenție și efort pentru a obține o ceașcă de cafea grozavă.
Și câștigătorul este…
Aceasta este o alegere greu de făcut. Chemex a rezistat testului timpului. A supraviețuit nenumăratelor dispozitive de preparare a berii din ultimele câteva decenii datorită unei combinații perfecte de funcție și design. Simplitatea elegantă îl face să fie cel pe care doriți să îl lăsați la vedere oaspeților. Sau la care să ajungi în weekend-uri, când vrei ca cafeaua ta să fie o experiență.
Hario V60 apare în cafenele și bucătării din toată țara (și din toată lumea) și asta nu este o coincidență. Acest preparator inovator poate duce cu adevărat o cafea la următorul nivel. Este mai ușor de curățat, mai ușor de depozitat, mai portabil și oferă mai multe opțiuni de materiale și dimensiuni.
Sfără alte discuții, câștigătorul este: Hario V60!
El combină calitatea înaltă, versatilitatea și portabilitatea. Pentru investiție, oferă cele mai multe îmbunătățiri pentru experiența dvs. de cafea acasă.
