Ai mâncat vreodată Gyros vegani?!
(apropo – se pronunță (yē-ˌrōs)…….not JIROS …și sosul acela? Se pronunță zat-ZEE-kee)
Indiferent cum îl pronunțați, sunt cu adevărat simplu de făcut, SUPER delicioase și fiți siguri că vă veți lua porția de legume proaspete pentru această zi!
După toate acestea …. este în mare parte un sandviș cu salată grecească de legume oricum, doar că este stropit cu acel sos de castraveți greu de pronunțat care este foarte ușor de făcut în blender.
Tot ce a trebuit să fac a fost să mă gândesc cum să înlocuiesc carnea – și aceste ciuperci Portabello afumate cu care am venit fac treaba foarte bine.
Mmmm……
Pâine Pita proaspătă
Hummus
Vegetă proaspătă de grădină
Cuperci marinate afumate
Și sos Tzatziki făcut în casă…?
Vă garantez că atunci când toate aceste ingrediente se vor aduna la petrecere… va ieși un sandviș GUSTOS.
Distracție plăcută!
Gyros vegetarian cu sos Tzatziki
Gyros vegetarian cu Tzatziki făcut în casă | Brand New Vegan
Să începem cu sosul Tzatziki…
Pentru versiunea mea, am folosit un bloc de 12 oz de tofu extra ferm. Dacă sunteți alergic la Tofu – este posibil să existe pe web versiuni pe bază de caju, dar asta adaugă multă grăsime – așa că alegerea voastră.
Aveți grijă să uscați Tofu-ul și apoi să-l tăiați în cuburi pentru blender.
Acum adăugăm pur și simplu 3 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de oțet de cidru de mere, 2 căței de usturoi, 1 castravete englezesc decojit, o lingură mare de mărar proaspăt și ½ linguriță de sare.
Amestecați până la omogenizare, oprindu-vă pentru a răzui pe margini, dacă este necesar.
S-ar putea să vă placă mai mult suc de lămâie sau mărar – așa că ajustați după cum este necesar.
Stocați acest lucru în frigider până când suntem gata pentru el mai târziu.
Acum carnea de Gyro…
Am folosit două pachete de 8 oz de ciuperci Portabello pretăiate. Aranjați-le cât mai bine într-o tigaie mare.
Într-o cană mică de măsurare, adăugați ¼ cană de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, 2 lingurițe de sirop de arțar, 2 lingurițe de apă, 1 linguriță de oregano, ½ linguriță de praf de usturoi, ½ linguriță de praf de ceapă, ½ linguriță de chimen măcinat, ½ linguriță de fum lichid, ¼ linguriță de piper negru, ¼ linguriță de rozmarin și 1/8 linguriță de cuișoare măcinate.
Batați toate acestea împreună până când se omogenizează, apoi turnați-le peste ciuperci și porniți focul. Gătiți ciupercile la foc mediu, mișcându-le din când în când, astfel încât toate să petreacă în cele din urmă timp în sos.
Următoarele ciuperci sunt gata atunci când sunt reduse în dimensiune și cea mai mare parte a sosului s-a fiert.
(Opțional – dacă vă place „carnea” un pic mai crocantă – aranjați ciupercile finite pe o tavă de copt tapetată cu pergament și rumeniți-le timp de 5 minute sau cam așa ceva…până când încep să devină crocante…. Eu am folosit cuptorul meu prăjitor de pâine, care a funcționat perfect)
Și Hummus…
Toată lumea pare să aibă acum o rețetă preferată de Hummus, așa că nu voi insista prea mult asupra acestui aspect…..
Eu fac un Hummus foarte ușor, format din 1 cutie (15oz) de fasole Garbanzo și 1 cutie (15oz) de fasole albă….folosiți varianta cu conținut scăzut de SODIU sau fără adaos de sare ori de câte ori puteți.
Scurgeți fasolea și păstrați sucul….. adăugați fasolea în blender cu cel puțin 2 lingurițe de suc de lămâie, 2-3 căței de usturoi și poate ¼ până la ½ linguriță de chimen măcinat. Folosiți câteva linguri de lichid de fasole pentru a o subția dacă este prea groasă. Eu nu prea am cantități prestabilite …deoarece eu doar adaug puțin din asta – gustați, mai adăugați puțin…… etc.
Aveți grijă dacă cumpărați o marcă de Hummus de la magazin, deoarece de obicei conține foarte mult ulei și uneori sodiu.
Despre acele Pitas…..
ȘTIU că voi primi o mulțime de întrebări despre Pitas.
De unde pot cumpăra Pitas fără ulei?
Nu știu. Chiar așa. Nu știu.
La fel ca și chiflele pentru hamburger și hot dog – orice marcă cumpărată din magazin va avea probabil ulei. Asta nu înseamnă că nu există deloc….Dar nu știu. Și nu fac un drum până la Whole Foods de fiecare dată când gătesc o rețetă nouă, dar dacă există o astfel de creatură….Whole Foods este probabil locul unde o găsești.
Știu că marca Ezekiel face o învelitoare… așa că ai putea să le folosești pe acelea.
Sau… ți-ai putea face propria rețetă….. un pic mai mult de muncă – dar garantat fără ulei.
The Assembly….
Pentru a face sandvișul, luați Pita preferată, (wrap, orice), și întindeți o cantitate bună de Hummus chiar pe mijloc…..
Apoi puneți ciupercile și legumele. Eu am folosit ceapă roșie feliată, castraveți englezești feliați, roșii cherry și salată Romaine. Nu ezitați să adăugați preferatele dumneavoastră.
Înfășurați Gyro-ul în niște hârtie pergament (eu am folosit și folie de aluminiu la exterior doar pentru a-l ține împreună pentru fotografie), și turnați Tzatziki……
Sper că vă place și vă rog să-mi spuneți cum vă plac în comentarii!
Ai mâncat vreodată Gyros vegani? Oricum l-ai pronunța, sunt simplu de preparat, SUPER delicioși și îți vei lua porția de legume proaspete pentru ziua de azi!
- 12ozExtra Firm Tofu(scurs și tamponat uscat)
- 2-3cube de usturoi
- 1 Castravete englezesc (decojit)
- 3 linguri de suc de lămâie
- 1 linguriță de oțet de cidru de mere
- 1 linguriță de mărar proaspăt
- 1/2 linguriță de sare
- 16ozPortabello Mushrooms(sliced)
- 1/4cupSoy Sauce(low sodium)
- 2TbsMaple Syrup
- 2TbsWater
- 1tspOregano
- . 1/2 linguriță praf de usturoi
- 1/2 linguriță praf de ceapă
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- 1/2 linguriță afumătură lichidă
- 1/4 linguriță rozmarin
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/8 linguriță piper măcinat Cuișoare
- Castravete englezesc (feliat)
- Roșii cherry (feliate)
- Ceapă roșie (feliată)
- Lăptucă Romaine
- 4-5Pitas(sau folosiți Wraps)
- Hummus
-
Scurgeți Tofu și uscați-l, se taie în cuburi mai mici și se adaugă în blender.
-
Adaugați restul ingredientelor pentru sos în blender și procesați până la omogenizare, oprindu-vă pentru a răzui pe margini dacă este necesar
-
Versați în castron și puneți în frigider până când sunteți gata de servire.
-
Puneți ciupercile într-o tigaie mare.
-
Batați ingredientele rămase ale marinadei într-o ceașcă mică (castron) până când se omogenizează și turnați-le peste ciuperci.
-
Gătiți ciupercile la foc mediu până când se reduc în dimensiune și cea mai mare parte a marinadei s-a gătit.
-
(Opțional: Puneți ciupercile sub grătar pentru o crocantă suplimentară)
-
Utilizând Pita preferată (sau wrap), întindeți o parte din Hummusul preferat pe mijlocul fiecărei Pita și puneți legume și ciuperci proaspete. Stropiți cu sos Tzatziki. Înfășurați și savurați!
.