Vi har mycket att se fram emot i år. Det är trots allt ett nytt årtionde som står för dörren. I nybörjarens anda kommer min webbplats att genomgå en liten ansiktslyftning under de närmaste dagarna. Vi har varit igång här i nästan Fyra år nu, och det är dags att den här lilla platsen får lite nypa och bättring på alla de rätta ställena. Ha tålamod med mig i några dagar medan recepten är otillgängliga, och kontakta mig gärna via e-post om du behöver något omedelbart. Innan förvandlingen har jag dock ytterligare ett recept att dela med er alla, och jösses, det är ett sött recept. De här svenska kanelbullarna är verkligen snygga, och jag tror att ni kommer att gilla smaken lika mycket som stilen. Låt oss prata allt om dem.
Remember the overnight cinnamon rolls som jag postade i slutet av 2018? De fortsätter att vara en hit på den här sajten, av helt förståeliga skäl. De är fluffiga, smakrika och praktiska med sina möjligheter att göra i förväg. De här svenska kanelbullarna liknar varandra i tillagning och ingredienser, men deras vridna former och kardemummadoftande innandömen ger dem en speciell känsla för dessa varma och mysiga månader. Degen börjar ändå på samma sätt med mjölk, jäst och vatten, följt av smör, ägg och massor av torra ingredienser. Dessa rullar bakas med en kryddad enkel sirap i för en extra bit av sötma som kompenserar för avsaknaden av glasyr eller glasyr. Naturligtvis kan du alltid lägga till en glasyr på slutet ändå… vem är jag att hindra dig från att leva ditt bästa liv?
Tvinnandet för dessa svenska kanelbullar är lite knepigt till en början. Öva lite på din första degremsa tills du kommer fram till en knut som du är förtjust i. Tänk på att de degiga bullarna kommer att fluffa vid jäsning och fylla ut lite, så var inte ledsen om de ser lite konstiga ut precis efter att du har vridit dem. Inget kommer att se äckligt ut med det vackra pärlsockret på.
Apropå det, om du undrar: ”Vad i helvete är det här pärlsockret?” är du inte ensam. Det är precis vad det låter som, små pärlor av socker, och du kan hitta det i specialbutiker, boujiebutiker och på Amazon. Sockret på toppen är helt frivilligt, men tycker du inte att det ser bedårande ut?
Glatt nytt år till er, kära vänner, och tack i förväg för ert tålamod medan min sajt får en makeover. Jag kan inte vänta på att få dela den med er! Glad bakning!
Om du gillar dessa svenska kanelbullar borde du prova:
Orange Cardamom Rolls
Overnight Cinnamon Rolls
Chocolate Rolls
Funfetti Rolls
Orange Swirl Bread
Skriv ut
Svenska kanelbullar
Dessa svenska kanelbullar är lätt doftande med kardemumma och spräckliga med pärlsocker! Njut till frukost eller efterrätt!
- Författare: Kate Wood
- Förberedelsetid: 30
- Tillagningstid: 25
- Total tid: 240
- Avkastning: 17 1x
- Kategori: Frukost
Ingredienser
För degen:
- 1 kopp (240 gm) mjölk, ljummen
- ¼ kopp (60 gm) vatten, ljummen
- 1 matsked aktiv torrjäst
- 6 matskedar (85 gm) osaltat smör, smält men inte för varmt
- 1 stort ägg plus 2 äggulor
- 1/4 kopp (50 gm) brunt socker
- 1/4 kopp (50 gm) socker
- 2-3/4 koppar (385 gm) all-mjöl
- 1-1/2 koppar (210 gm) brödmjöl
- 1 tesked kardemumma
- ½ tesked salt
För glasyren:
- ¼ kopp vatten
- ¼ kopp (50 g) brunt socker
- 1 tesked kanel
- ½ tesked kardemumma
- Swedish Pearl Sugar
För fyllningen:
- 5 matskedar (70 g) osaltat smör, smält
- 1 matsked kanel
- ½ tesked kardemumma
- ½ kopp (100 gm) brunt socker
Instruktioner
- I skålen i en stativmixer eller en stor skål, blanda mjölk och vatten och strö ut jästen över det. Låt jästen lösa upp sig, cirka 5 minuter. Rör i smöret, ägget, äggulorna och det bruna sockret samt sockret tills det är jämnt. Blanda mjöl, brödmjöl, kardemumma och salt i en liten skål. Häll ungefär hälften av de torra ingredienserna i jästblandningen och rör om tills allt är blandat. Häll i de återstående torra ingredienserna och knåda i skålen med hjälp av degkroktillsatsen tills degen är smidig och lätt klibbig, cirka 7 minuter. Om du märker att degen inte drar sig loss från skålens sidor eller om den är för våt, tillsätt mjöl 2 matskedar i taget tills degen drar sig loss från skålens sidor och bildar en liten deg-”tornado” runt degkroken. När du har knådat färdigt lägger du degen i en stor lätt smord skål och täcker den tätt med plastfolie för att den ska fördubblas i storlek, ca 1-1/2 – 2 timmar. (Tips: Jag gillar att låta min deg stå i kylskåp över natten så att degen blir lättare att arbeta med. Detta är helt frivilligt men är bra om du vill låta den jäsa i kylskåpet över natten istället för på bänkskivan!)
- Under tiden förbereder du glasyren. Blanda vatten, brunt socker, kanel och kardemumma i en liten kastrull på medelvärme. Koka upp blandningen under regelbunden omrörning och ta sedan bort den från värmen för att svalna helt.
- När degen har gått upp, häll ut den på en lätt mjölad yta. Använd en rulltång för att rulla ut den till en stor rektangel som är ungefär 12 ”x26” stor. Häll på det smälta smöret och bred ut det ovanpå. Blanda kanel, kardemumma och brunt socker och strö jämnt över den smörade degen. Vik degen på mitten på längden för att bilda en 9″x10″ fyrkant och rulla eller klappa ut den för att tunna ut den vikta degen lite. Skär 1/2″-remsor av degen med hjälp av en vass kniv (ca 12 stycken totalt). Ta en degremsa och linda den runt pek- och långfingret två gånger. Ta bort den dubbla slingan från fingrarna och dra tillbaka de båda ändarna av degen genom den mittersta slingan för att bilda en lite vriden knut. Placera varje knut på en förberedd plåt eller tallrik med ungefär två centimeter mellanrum, var noga med att hålla de lösa ändarna på undersidan av bullen. Täck bakplåtarna med plastfolie och ställ dem åt sidan för att jäsa medan du låter ugnen förvärmas till 350 grader. (Alternativt kan du låta bullarna jäsa i kylskåpet över natten). När knutarna har stigit, ca 30 minuter, pensla topparna med den svalnade sirapen och strö generöst med pärlsocker. Grädda i ugnen i cirka 180-20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna något innan de äts.