Neměla jsem v úmyslu, aby tyto muffiny byly bez mléka. Upřímně. Právě teď mám v lednici plnotučné mléko a nesolené máslo. Také jsem měla v lednici jogurt na bázi mandlového mléka a lehké ovesné mléko a řekla jsem si, sakra, že když už někdo dělá chutné a žvýkací-takřka-dobré-borůvkové muffiny, můžu to být klidně já. Tak se z nich staly borůvkové muffiny bez mléka, ale jsem si jistá, že až je v budoucnu budu dělat bez mléka, budou stejně dobré. Míry jsou stejné, takže je klidně vyměňte podle libosti!
Když jsem na začátku tohoto roku byla na lékařské prohlídce, lékař mě upozornil, že mám vysoký cholesterol, což je sice v rodině, ale přesto mě to šokovalo.
Od té doby se snažím odlehčit konzumaci mléčných výrobků, protože to je jediná položka v mém jídelníčku, kterou pravidelně jím (přečtěte si všechny recepty Tillamook, které vytvářím) a která by mohla přispívat k mému vysokému cholesterolu mimo mé geny.
Takže teď, když můžu, snažím se vyměnit mléčné výrobky za nemléčné.
A ano, ačkoli mě zabíjí nejíst mléčné výrobky, tyto bezmléčné borůvkové muffiny zazářily samy o sobě i bez nich!
Takže možná pečení s nemléčnými nebude nakonec tak špatné – tedy na krátkou dobu. Blíží se léto a já mám spoustu smetanového obsahu souvisejícího se zmrzlinou, který potřebuji spotřebovat- ehm vyrobit.
Jediné, na co si u muffinů musíš dát pozor, je nepřešlehat těsto. Pokud těsto přešleháte, riskujete, že skončíte s žvýkacími, gumovými muffiny.
A pokud budete postupovat podle tohoto receptu na borůvkové muffiny bez mléka a pak těsto přešleháte, budete z neštěstí vinit nemléko, a to nechceme!
P.S. protože se blíží sezóna borůvek, vřele doporučuji vzít ty největší, nejtlustší a nejšťavnatější bobule na trhu a tento recept z nich ušlehat.
Dobře se mějte!
- 2nádobyCelozrnné moukyPoužila jsem King Arthur Nebělenou celozrnnou mouku
- 1/2 + 1/8nádobygranulovaný cukrdrobný
- 1/2 lžičky soli
- 1TBSP prášku do pečiva
- 1cuplight oat milkor any non dairy milk or regular milk
- 1/4cupalmond milk yogurtor regular yogurt nebo rostlinný olej nebo máslo
- 2velká vejce
- 1č.l. vanilkového extraktuPoužila jsem Nielsen Massey Bourbon Vanilla
- 1/2č.l. mandlového extraktuPoužila jsem Nielsen Massey Značka
- 1citron zbavený kůry
- 2šálkyobří borůvky
-
Předehřejte troubu na 400°F. Formy na muffiny lehce vymažte tukem a vyložte je pergamenovými papírovými vložkami nebo formičkami na muffiny.
-
Ve středně velké míse prošlehejte mouku, 1/2 hrnku cukru, sůl a prášek do pečiva. Odstavte stranou.
-
Ovesné mléko, jogurt, vejce, výtažky a citronovou kůru šlehejte v mixéru, dokud směs nezpění a nezesvětlá.
-
Suchou směs opatrně přilijte k mokré směsi a krátce prošlehejte, dokud se nespojí. Nechcete míchat příliš.
-
Mísu vyjměte ze stojanového mixéru a stěrkou vmíchejte borůvky.
-
Směs rovnoměrně rozdělte do formiček na muffiny a naplňte je asi do 3/4 výšky. Povrch muffinů posypeme zbylým cukrem.
-
Péct v troubě 22 minut nebo dokud nezapíchnete párátko a nevyjde čisté.
-
Nechte zcela vychladnout a podávejte.
