Não pretendia que estes muffins fossem sem leite. Sinceramente. Eu tenho leite inteiro e manteiga sem sal no meu frigorífico neste momento. Eu também tinha iogurte à base de amêndoa e leite de aveia light na geladeira e pensei que, se alguém fizesse um saboroso e mastigável – o melhor para você – azul-muffin, poderia muito bem ser eu. Assim, estes se tornaram muffins de mirtilo sem leite, mas tenho certeza de que quando eu for torná-los não-lácteos no futuro, eles serão igualmente bons. As medidas são as mesmas, por isso sinta-se à vontade para trocar quando lhe apetecer!
Quando fiz um exame físico no início deste ano, o médico me avisou que eu tinha colesterol alto, algo que enquanto corria na minha família, ainda me chocava.
Desde então, tenho tentado aliviar o meu consumo de laticínios, pois esse é o único item da minha dieta que eu como regularmente (leia todas as receitas de Tillamook que eu crio) que estaria contribuindo para o meu colesterol alto fora dos meus genes.
Então agora quando eu posso, eu tento trocar laticínios por não-lácteos.
E sim, enquanto me mata não comer lacticínios, estes bolos de mirtilo sem lacticínios brilhavam por si mesmos sem o material!
Então talvez assar com não-lácteos não seja tão mau afinal de contas – por um curto período de tempo que seja. O verão está chegando e eu tenho muito conteúdo cremoso relacionado a sorvetes que eu preciso consumir – er produzir.
A única coisa que você tem que ter cuidado com queques é para não bater a massa em demasia. Se você bater em demasia a massa, você vai arriscar acabar com muffins mastigáveis e de borracha.
E se você seguir esta receita de muffins de mirtilo sem leite e depois bater em demasia a massa, você vai culpar o não-lácteo pelo percalço e nós não queremos fazer isso!
P.S. Já que está prestes a ser a época dos mirtilos, recomendo vivamente que pegue as bagas maiores, mais gordas e mais suculentas do mercado para preparar esta receita.
Fique bem!
- 2cupsAll Purpose flourI used King Arthur Unbleached All Purpose
- 1/2 + 1/8cupgranulated sugardivided
- 1/2 colher de chá de sal
- 1TBSPbaking powder
- 1cuplight oat milk or any non dairy milk or regular milk
- 1/4cupalmond milk yogurtor regular iogurte ou óleo vegetal ou manteiga
- 2grandes ovos
- 1tspvanilla extractI usei Nielsen Massey Bourbon Vanilla
- 1/2tspalmond extractI usei Nielsen Massey Marca
- 1lemon zested
- 2cupsgiant blueberries
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Forno pré-aquecido a 400°F. Lubrifique ligeiramente as latas de muffin e forre com papel de pergaminho ou liners de muffin.
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Bater juntos a farinha, 1/2 xícara de açúcar, sal e fermento em pó em uma tigela de tamanho médio. Reserve.
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Bater o leite de aveia, iogurte, ovos, extratos e raspas de limão juntos em uma batedeira até que a mistura esteja espumosa e tenha clarificado.
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Deitar suavemente na mistura seca à mistura húmida e bater brevemente e até que seja incorporada. Você não quer misturar demais.
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Remover tigela da misturadora de pé e dobrar em mirtilos com uma espátula.
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Dividir a mistura igualmente nas latas de muffin, enchendo cerca de 3/4 do caminho até ao topo. Polvilhe sobre o açúcar restante em cima dos muffins.
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Aqueça no forno durante 22 minutos ou até inserir um palito e este sair limpo.
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Deixe arrefecer completamente e sirva.
