Nem állt szándékomban, hogy ezek a muffinok tejmentesek legyenek. Őszintén szólva. Nekem most is van teljes tej és sótlan vaj a hűtőmben. Emellett volt mandulatej alapú joghurtom és könnyű zabtej is a hűtőben, és gondoltam, a fenébe is, ha már valaki ízletes és rágós-majdnem-javító áfonyás muffint készít, az akár én is lehetnék. Így lettek ezek tejmentes áfonyás muffinok, de biztos vagyok benne, hogy ha a jövőben tejmentesen készítem el őket, ugyanolyan jók lesznek. A mérések ugyanazok, úgyhogy nyugodtan cserélgessétek kedvetek szerint!
Amikor az év elején voltam orvosi vizsgálaton, az orvos figyelmeztetett, hogy magas a koleszterinszintem, ami bár a családomban előfordul, mégis sokkolt.
Azóta próbálom csökkenteni a tejfogyasztásomat, mivel ez az egyetlen olyan elem az étrendemben, amit rendszeresen fogyasztok (olvassa el az összes Tillamook receptet, amit készítek), ami a génjeimen kívül hozzájárulhat a magas koleszterinszintemhez.
Szóval most, amikor csak tehetem, megpróbálom a tejtermékeket tejmentesre cserélni.
És igen, bár megöl, hogy nem eszem tejterméket, ezek a tejmentes áfonyás muffinok önmagukban is ragyogtak a cucc nélkül!
Szóval talán mégsem lesz olyan rossz a tejmentes sütés – legalábbis rövid ideig. Közeleg a nyár, és rengeteg fagylalttal kapcsolatos krémes tartalmat kell fogyasztanom- er gyártanom.
A muffinoknál csak arra kell vigyázni, hogy ne verjük túl a tésztát. Ha túlvered a tésztát, akkor azt kockáztatod, hogy rágós, gumiszerű muffin lesz a vége.
És ha ezt a tejmentes áfonyás muffin receptet követed, és utána túlvered a tésztát, akkor a tejmenteset fogod hibáztatni a malőrért, és ezt nem akarjuk!
P.S. Mivel hamarosan itt az áfonyaszezon, nagyon ajánlom, hogy a piacon kapd be a legnagyobb, legzsírosabb, leglédúsabb bogyókat, amivel ezt a receptet össze tudod dobni.
Maradj jól!
- 2cupsAll Purpose flourI used King Arthur Unbleached All Purpose
- 1/2 + 1/8cupgranulated sugardivided
- 1/2 teáskanál só
- 1TBSP sütőpor
- 1csésze könnyű zabtej vagy bármilyen nem tejes tej vagy normál tej
- 1/4csésze mandulatejes joghurt vagy normál joghurt. vagy növényi olaj vagy vaj
- 2 nagy tojás
- 1 tk vaníliakivonatNielsen Massey Bourbon Vanília
- 1/2 tk mandulakivonatNielsen Massey Márka
- 1 citrom meghámozva
- 2csésze óriás áfonya
-
A sütőt előmelegítjük 400°F-ra. Enyhén kenje ki a muffinformákat, és bélelje ki őket pergamenpapírral vagy muffinbetétekkel.
-
Keverjük össze a lisztet, 1/2 csésze cukrot, a sót és a sütőport egy közepes méretű tálban. Tegyük félre.
-
A zabtejet, a joghurtot, a tojásokat, a kivonatokat és a citromhéjat keverjük össze egy mixerben, amíg a keverék habos nem lesz és meg nem világosodik.
-
Óvatosan öntsd a száraz keveréket a nedves keverékhez, és keverd össze rövid ideig, amíg éppen csak össze nem keveredik. Nem akarjuk túlkeverni.
-
Vegyük ki a tálat az állókeverőből, és egy spatula segítségével forgassuk bele az áfonyát.
-
A keveréket egyenlően osszuk szét a muffinformákba, körülbelül 3/4-ig megtöltve. A maradék cukrot szórjuk a muffinok tetejére.
-
Süssük a sütőben 22 percig, vagy amíg egy fogpiszkálót beleszúrunk, és az tisztán jön ki.
-
Teljesen hagyjuk kihűlni, és tálaljuk.
