Tyto lehké a nadýchané pohankové palačinky se možná stanou vaším novým oblíbeným receptem na palačinky.
Tento recept na palačinky je zcela jiný. Pokud hledáte typické hutné palačinky, které můžete najít ve své oblíbené snídaňové restauraci, tohle pravděpodobně nejsou ty pravé. Bílky se vyšlehají a vmíchají do těsta, čímž vznikne lehký a vzdušný druh palačinky. Je to báječná, lehká a nadýchaná palačinka se skvělou chutí.
Co je to pohanková mouka?
V tomto novém světě, kdy se snažíme na trzích najít mouku, kterou bychom mohli použít při pečení a v dalších receptech, je příjemné mít i nějaké možnosti použití alternativních mouk. Tento recept vyžaduje použití pohankové mouky, která pochází z rostliny pohanky a je jak obilná, tak bezlepková. Má více bílkovin a vlákniny než pšeničná nebo ovesná mouka.
Jak připravit pohankové palačinky:
Použijete tři misky. V jedné bude směs mléka a žloutků, v další budou suché přísady a v poslední míse budete elektrickým mixérem šlehat bílky. Poté se suché přísady smíchají s mlékem/žloutky. Nakonec do těsta vmícháte nadýchané bílky. Nebudete je zapracovávat úplně. Ve skutečnosti uvidíte v těstě víry z bílků, a to je v pořádku. Pak těsto lžící přendáte na rozpálenou pánev a upečete je stejně jako tradiční palačinky.
Jak pohankové palačinky ozdobit:
Samozřejmostí je teplý javorový sirup, kterým můžete tuto úžasnou hromadu palačinek pokapat. Já je nejraději podávám s plátky banánů a opečenými pekanovými ořechy. K pohankovým palačinkám se také velmi dobře podávají čerstvé lesní plody.
Když jsem je dělala poprvé, bylo to vůbec poprvé, co jsem použila pohankovou mouku. S výsledkem jsem byla moc spokojená. Podle mého dítěte jsou úžasné. Můj muž si myslí, že by měly být trochu sladší (ale to říká člověk, který si do cereálií přidává cukr.) Množství cukru, které přidáte do těsta, můžete určitě upravit, ale s tím sirupem… zdá se mi to přehnané.
Pohledejte pohankovou mouku v oddělení pečiva ve vašem obchodě s potravinami. Možná se také nachází tam, kde jsou vystaveny „alternativní“ mouky. Bude v menším sáčku než tradiční mouka. Vyzkoušejte tyto báječné pohankové palačinky a pak se k nám vraťte a dejte nám vědět, co si o nich myslíte. Dobrou chuť!
Tady je několik dalších receptů na celozrnné palačinky, které byste mohli vyzkoušet:
- Celozrnné palačinky s čokoládovými lupínky
- Jahodové celozrnné palačinky s ricottou
- Snadné celozrnné palačinky
- Banánové Ovesné palačinky
Vytisknout Připnout
Pohankové palačinky
Detaily receptu
Složení
- 1¼ šálku mléka
- 4 velká vejce, oddělené
- 1 šálek pohankové mouky
- špetka soli
- 3 lžíce bílého krystalového cukru
- 1½ lžičky prášku do pečiva
Návod
-
Ve střední míse vyšlehejte mléko a žloutky.
-
V samostatné míse vyšlehejte suché přísady.
-
V jiné míse vyšlehejte elektrickým mixérem bílky do tuha, ale ne do sucha (tento krok je důležitý pro výslednou strukturu palačinek).
-
Přidejte suché přísady do mléčno-žloutkové směsi a promíchejte. NEPŘEHÁNĚJTE TO S MÍCHÁNÍM. Opatrně vmíchejte ušlehané bílky; měly by zůstat v těstě poněkud zřetelné.
-
Na předehřátou pánev nebo pánev přidej asi 1 lžičku másla nebo oleje. Po vrchovatých lžících přidávejte těsto a dbejte na to, aby v každé lžíci bylo i trochu bílků. Hřbetem lžíce rozetřete do kruhu. Vařte, dokud spodní strana lehce nezhnědne, 3 až 5 minut, poté otočte a vařte, dokud nezhnědne i druhá strana. Kalorie: 234 kcal, Sacharidy: 1 porce: Bílkoviny: 13g, Tuky: 6g, Nasycené tuky: 2g, Cholesterol: 188mg, Sodík: 108mg, Draslík: 513mg, Vláknina: 3g, Cukr: 14g, Vitamin A: 426IU, Vápník: 199mg, Železo: 2mg
