Questi leggeri e soffici Buckwheat Pancakes potrebbero diventare la tua nuova ricetta di pancake preferita.
Questa è una ricetta di pancake molto diversa. Se stai cercando il tipico pancake denso che potresti trovare nel tuo posto preferito per la colazione, questo probabilmente non lo è. I bianchi d’uovo sono montati a neve e ripiegati nella pastella, il che rende il pancake leggero e arioso. È un pancake meraviglioso, leggero e soffice con un grande sapore.
Che cos’è la farina di grano saraceno?
In questo nuovo mondo di cercare nei mercati la farina da usare nella cottura e in altre ricette, è bello avere alcune opzioni per usare anche farine alternative. Questa ricetta prevede l’uso della farina di grano saraceno, che proviene dalla pianta del grano saraceno ed è sia senza cereali che senza glutine. Ha più proteine e fibre della farina di grano o di avena.
Come fare i pancake di grano saraceno:
Utilizzerete tre ciotole. Una conterrà una miscela di latte e tuorli d’uovo, un’altra con gli ingredienti secchi, e nell’ultima ciotola, userete un mixer elettrico per montare gli albumi. Poi gli ingredienti secchi vengono mescolati con il latte e i tuorli d’uovo. E infine, piegherete gli albumi soffici nella pastella. Non li incorporerete completamente. Infatti, vedrete dei vortici di albume nella pastella, e questo va bene. Poi si mette la pastella su una padella calda e si cucina come i pancake tradizionali.
Come guarnire un pancake di grano saraceno:
Lo sciroppo d’acero caldo è un dato di fatto per versarlo su questa fantastica pila di pancake. Il mio preferito è servirli con banane affettate e noci pecan tostate. Anche i frutti di bosco freschi sono molto buoni serviti con le frittelle di grano saraceno.
Quando le ho fatte per la prima volta, era la prima volta che usavo la farina di grano saraceno. Sono stata così soddisfatta dei risultati. Mio figlio pensa che siano fantastici. Mio marito pensa che abbiano bisogno di essere un po’ più dolci (ma questo viene da un uomo che aggiunge zucchero ai suoi cereali zuccherati). Si può certamente regolare la quantità di zucchero che si aggiunge alla pastella, ma con tutto quello sciroppo… sembra un po’ eccessivo.
Cerca la farina di grano saraceno nella sezione pasticceria del tuo negozio di alimentari. Potrebbe anche trovarsi dove sono esposte le farine “alternative”. Sarà in un sacchetto più piccolo della farina tradizionale. Provate queste meravigliose frittelle di grano saraceno, e poi tornate e fateci sapere cosa ne pensate. Buon appetito!
Qui ci sono altre ricette di pancake integrali che potresti provare:
- Pancake integrali al cioccolato
- Pancake integrali alla ricotta e fragole
- Pancake integrali facili
- Pancake integrali alla banana Frittelle d’avena
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Frittelle di grano saraceno
Dettagli della ricetta
Ingredienti
- 1¼ tazze di latte
- 4 uova grandi, separate
- 1 tazza di farina di grano saraceno
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di zucchero bianco semolato
- 1½ cucchiaino di lievito in polvere
Istruzioni
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In una ciotola media, sbattere insieme il latte e i tuorli.
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In una ciotola separata, sbattere insieme gli ingredienti secchi.
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In un’altra ciotola, usare un mixer elettrico per montare gli albumi a neve ferma ma non asciutti (questo è un passo importante per il risultato della consistenza dei pancakes).
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Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di latte e tuorli, mescolando per amalgamare. NON MESCOLARE TROPPO. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve; dovrebbero rimanere un po’ distinti nella pastella.
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Aggiungi circa 1 cucchiaino di burro o olio ad una piastra o padella preriscaldata. Aggiungere la pastella a cucchiai abbondanti, assicurandosi di includere alcuni degli albumi in ogni cucchiaio. Stendere in un cerchio con il dorso del cucchiaio. Cuocere fino a quando non sono leggermente dorati sul fondo, da 3 a 5 minuti, poi girare e cuocere fino a quando il secondo lato è marrone. Servire, o tenere in forno a 200° per un massimo di 15 minuti.
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