Tady v Koreji začíná být chladno. Ranní zimní vítr nám tuhle naměřil 2 stupně Celsia. Když jsem vystupoval z metra, všiml jsem si, že kolem pojangmacha (korejský pouliční vozík s jídlem) je malý hlouček lidí. Lidé se tam choulili a chroupali špízy odeng.
Přejít na recept
Tři kroky kolem vozíku jsem také neodolala. Tak jsem se otočila zpátky a sama si dala 2 tyčinky. Stálo mě to celkem $1. Gotta love cheap street food. Nejlepší na pouličním odengu je, že se k němu podává doplňkový vývar. Je to jemný vývar z mořských plodů – sytý a mírně slaný (Pouliční prodejci do vývaru rádi přidávají msg). Díky tomu je neodolatelný.
Tu mě napadlo, že bychom ho měli zkusit udělat na Budoucím sousedovi. Je to jednoduché, snadné a velmi korejské. Pokud jste rybí placky ještě nikdy nejedli, vyzkoušejte je. (Máme i recept na smažené.) Ráda tomu říkám mořská klobása, no protože technicky vzato to tak je. Je to směs zbytků bílých ryb, surimi a mleté zeleniny. Pokud budete cestovat po Asii, zjistíte, že rybí koláč je všude.
Odengová polévka
Vytisknout Připnout
Složení
- Korejská ředkev – 500 gramů
- Jarní cibulka – 10 palcový kus
- Sušené ančovičky – 10 kusů
- Dashima – kus velikosti iPhonu
- Voda – 4.5 šálků
- Sojová omáčka – 1 polévková lžíce
- Mletý česnek – ½ polévkové lžíce
- Sůl – ½ čajové lžičky
Horký hrnec Ingredience
- Pláty na rybí koláč – 1 ks. 10-12
- Jarní cibulka – 2 polévkové lžíce Příloha
- Cheongyang chilli paprička – 1
- Červená chilli paprička – 1
- Houby šiitake – 1
- . 3
- Korunní sedmikráska – malá hrst
Máčecí omáčka
- Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
- Osol – pár kapek
- Semínka sezamu – protřepejte
Návod
Připravte polévku
-
Použijte škrabku a oloupejte část korejské ředkvičky. Poté z ředkvičky odřízněte dvě části. Tyto části nakrájejte na malé stejné kousky (odkaz na video).
-
Vyjměte velký hrnec. Vložte do ní zelenou cibuli. Vlož do ní očištěné a osušené ančovičky (pokud máš, vlož je do prázdného čajového sáčku). Dále vložte kousky dašima. Poté je vložte do vody. Přiveď hrnec k varu.
-
Po 5 minutách varu vyndej kousky dashimy. Snižte teplotu na středně nízkou a nechte vývar vařit dalších 10 minut.
Příprava polévky odeng a koření
-
Přeložte list odeng a umístěte na každý špíz (odkaz na video). Snažte se udělat 3 záhyby.
-
Po 10 minutách polévku opět zkontrolujte. Vlož do polévky sójovou omáčku, prolisovaný česnek a sůl. Poté opatrně vyjměte uvařené kousky ředkviček a dejte je stranou na později (nevyhazujte!). Tekutinu přeceďte přes kuchyňskou utěrku nebo ručník. Vývar je hotový – dejte stranou
Nakrájejte zeleninu (nepovinné)
-
Tento krok je zcela nepovinný. Použijte zeleninu, kterou najdete. Jarní cibulku nakrájejte na malé kousky. Zelené a červené chilli papričky nakrájejte také na malé kousky. Z hub odstraňte stonky. A pak odřízněte konce korunních sedmikrásek.
Připravte horký hrnec
-
Na jednu stranu horkého hrnce položte špízy a vařené ředkvičky. Na druhou stranu pak přidejte zeleninu. Navrch přidejte vývar. Dejte na střední teplotu.
-
Dejte vývaru nějaký čas, aby se opět dostal do varu. Pomocí polévkové naběračky vývar rovnoměrně rozdělte po celé pánvi.
-
Přibližně po 5 minutách mírného varu je připraven k jídlu. Namoč ji do sójové omáčky a pochutnej si!
Poznámky
- Klíčový je vývar. Není překvapením, že používáme sardelovo-kelpový základ. Ale tajnou přísadou je korejská ředkev. Korejská ředkev při vaření uvolňuje své aromatické šťávy a dodává vývaru bohatost a hloubku chuti.
- Ujistěte se, že korejskou ředkev po uvaření vývaru nevyhodíte. Použijte ji jako přísadu do polévky odeng. S trochou sójové omáčky chutná výborně
- Pro více informací se podívejte na video níže
Chutnají vám tyto recepty? Hoďte nám trochu lásky 🙃
Kupte nám kávu
.