Itt Koreában kezd hűvös lenni. A kora téli szél a minap 2 fokot mért nálunk. Ahogy kiszálltam a metróból, észrevettem, hogy egy kis tömeg van egy pojangmacha (koreai utcai ételkocsi) körül. Az emberek összebújva majszolták az odeng nyársakat.
Skip to Recipe
Három lépéssel a kocsi mellett, én sem tudtam ellenállni. Így hát visszafordultam, és magam is bekaptam 2 rudat. Összesen 1 dollárba került. Imádom az olcsó utcai kaját. Az utcai odengben az a legjobb, hogy kiegészítő húsleves is jár hozzá. Ez egy enyhe tenger gyümölcsei húsleves – gazdag és enyhén sós (Az utcai árusok szeretnek msg-t tenni a húslevesbe). Ellenállhatatlanná teszi.
Ekkor gondoltam, hogy ezt ki kellene próbálnunk a Jövő Szomszédján. Egyszerű, könnyű és nagyon koreai. Ha még sosem ettél halpogácsát, próbáld ki. (Van egy kevergetve sült receptünk is.) Én szeretem a tenger kolbászának hívni, hát mert technikailag az is. Fehér halmaradékok, surimi és darált zöldségek keveréke. Ha Ázsiában utazol, akkor azt fogod látni, hogy a halpogácsa mindenhol ott van.
Odeng leves
Nyomtatás Tű
- Koreai retek – 500 gramm
- Fronthagyma – 10 hüvelykes darab
- Származott szardella – 10 darab
- Dashima – iPhone méretű darab
- Víz – 4.5 csésze
- Leves szójaszósz – 1 evőkanál
- Porcolt fokhagyma – ½ evőkanál
- Só – ½ teáskanál
Tűzálló edény Hozzávalók
- Halpogácsa lapok -. 10-12
- Újhagyma – 2 evőkanál köret
- Cheongyang chili paprika – 1
- Piros chili paprika – 1
- Shiitake gomba – 1
- Shiitake gombák – 3
- Koronás százszorszép – kis marék
Mártás
- Szójaszósz – 2 evőkanál
- Ecet – néhány csepp
- Szezámmag – 2 evőkanál
- Szezámmag – 2 evőkanál
- Ecet – néhány csepp
- Szezámmag – rázzuk össze
Instrukciók
Leves készítése
-
Hámozóval hámozzuk meg a koreai retek egy részét. Ezután vágjunk le két szeletet a retekről. Ezeket a részeket vágjuk fel egyforma kis darabokra (referencia videó).
-
Vegyünk elő egy nagy fazekat. Tegyük bele a zöldhagymát. Tegye bele a megtisztított, szárított szardellákat (ha van, tegye őket egy üres teászacskóba). Ezután tedd bele a dashima darabokat. Ezután tegyük bele a vízbe. Forraljuk fel a fazekat.
-
5 perc forralás után vegyük ki a dashima-darabokat. Csökkentse a hőfokot közepesen alacsonyra, és hagyja a levest további 10 percig főni.
Odeng és fűszerleves előkészítése
-
Hajtogasson össze egy odeng lapot, és helyezze minden nyársra (referencia videó). Próbáljon meg 3 hajtást készíteni.
-
10 perc elteltével ellenőrizze vissza a levest. Tegyük a levesbe a szójaszószt, a felaprított fokhagymát és a sót. Ezután óvatosan vegye ki a főtt retekdarabokat, és tegye félre későbbre (ne dobja ki!). Szűrjük le a folyadékot egy konyharuhán vagy törülközőn keresztül. A leves elkészült – tegye félre
Vágja fel a zöldségeket (opcionális)
-
Ez a lépés mind opcionális. Használd fel azokat a zöldségeket, amiket találsz. Vágja apró darabokra az újhagymát. Vágja a zöld és a piros chilit is apró darabokra. Távolítsuk el a gombák szárát. Majd vágja le a koronás margaréták végeit.
Meleg fazék összeállítása
-
Tegye a nyársakat és a főtt retket a meleg fazék egyik oldalára. Ezután tegyük bele a zöldségeket a másik oldalra. Öntse rá a húslevest. Tegyük közepes lángra.
-
Adjunk egy kis időt, hogy a húsleves újra felforrjon. Egy leveseskanál segítségével egyenletesen oszlassuk el a levest a serpenyőben.
-
Kábé 5 perc lágy forralás után már fogyasztható is. Mártsuk meg a szójaszószban, és élvezzük!
Jegyzetek
- A húsleves a kulcs. Nem meglepő, hogy szardella-hínár alapot használunk. De a titkos összetevő a koreai retek. A koreai retek, ahogy fő, felszabadítja ízletes nedveit, gazdagsággal és mély ízzel töltve fel a húslevest.
- Ne dobja ki a koreai retket, miután megfőzte a húslevest. Használjuk fel az odeng leves hozzávalójaként. Finom íze van egy kis szójaszósszal
- Nézze meg az alábbi videót a további részletekért
Elégedre vannak ezek a receptek? Dobj egy kis szeretetet 🙃
Vegyél nekünk egy kávét