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韓国は寒くなってきました。 先日、初冬の風で2℃になりました。 地下鉄を降りようとしたら、ポジャンマチャ（韓国の屋台）の周りに小さな人だかりが出来ていました。 3932>
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その3歩先で、私も我慢できずにオデン串を食べました。 だから、私は戻って自分自身2スティックを持っていた回した。 安い屋台の食べ物が大好きなんです。 この屋台のいいところは、スープがついてくることです。 それはマイルドなシーフードスープで、濃厚で少し塩辛い（屋台はスープにmsgを入れるのが好きなのだ）。 3932>
そこで、「隣人」でも作ってみようと思い立ちました。 シンプルで簡単、そしてとても韓国的な料理です。 かまぼこを食べたことがない人は、ぜひ試してみてください。 (炒めたものもあります）私はこれを海のソーセージと呼んでいます。 白身魚の切れ端、すり身、野菜のミンチを混ぜたものです。 アジアを旅すれば、かまぼこはどこにでもあります。
おでんスープ
おでん! ポジャングマチャの屋台でそのまま食べてもとても美味しいです。 その味を自宅で再現する方法をご紹介します！
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コース。 ミディアム
サービング。 2人分
材料
- 大根・・・500g
- 長ネギ・・・10インチ
- 乾燥アンチョビ・・・10個
- ダシマ・・・アイフォンサイズ
- 水・・・4.5カップ
- しょうゆ・・・大さじ1
- にんにくのみじん切り・・・大さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/2
鍋の材料
- 魚肉練り物・・・1枚分。 10〜12本
- 長ネギ…大さじ2 飾り用
- 青唐辛子…1本
- 赤唐辛子…1本
- しいたけ…1個分 3
- 春菊…小つかみ
つけ汁
- 醤油…大さじ2
- 酢…数滴
- ゴマ…少々
作り方
スープを作る
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大根はピーラーで皮を剥く。 次に、大根から2つの部分を切り離します。 この部分を小さく等分に切ります（参考動画）。
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大きな鍋を出します。 ネギを入れる。 きれいに洗った乾燥アンチョビを入れる（あれば空のティーバッグに入れる）。 次に、鹿の子を入れます。 次に、水を入れます。
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5分ほど沸騰したら、ダシマを取り出します。
オーデンとスープの準備
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オーデンシートを折り、それぞれの串に刺します（参考動画）。
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10分後、スープの状態を確認する。 スープにしょうゆ、にんにくのみじん切り、塩を入れる。 茹でた大根をそっと取り出し、後で使うために置いておく（捨てないで！）。 キッチンクロスやタオルで汁を濾す。 煮汁の出来上がり-置いておく
Chop Veggies (Optional)
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このステップはすべてオプションです。 野菜はありあわせのものを使ってください。 ねぎは小口切りにする。 青唐辛子、赤唐辛子も小口切りにします。 マッシュルームはヘタを取ります。
鍋の準備
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鍋の片側に串とゆでた大根を並べ、もう片方に鍋を置きます。 次に、野菜を別の面に入れます。 だし汁を上からかけます。 中火にかける。
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煮汁が沸騰するまで少し時間をおく。
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5分ほど柔らかく煮たら、できあがりです。 醤油をつけてお召し上がりください！
注意事項
- だし汁がポイントです。 アンチョビ・ケルプをベースにしているのは当然です。 しかし、隠し味は韓国産の大根です。 大根は煮込むと旨味のある汁が出て、スープにコクと深みを与えてくれます。
- スープを煮込んだ後の大根は捨てないでください。 おでんスープの具材としてお使いください。 醤油を加えてもおいしいですよ
- 詳しくは下の動画をご覧ください
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