Potřebujete opravdu recept na míchaná vejce? Potřebujete, pokud chcete mít vejce trvale nadýchaná a vlhká! Tento recept z Milk Street používá olivový olej, který jim dodává sametovou strukturu a bohatší chuť. Určitě si ho zamilujete.
Složení:
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 8 velkých vajec
- Košer sůl a mletý černý pepř
Postupy:
Na 12palcové nepřilnavé nebo ochucené pánvi z uhlíkové oceli na středním ohni zahřívejte olej, dokud se z něj nezačne kouřit, asi 3 minuty. Zatímco se olej zahřívá, v misce vidličkou rozšlehejte vejce a 1/2 lžičky košer soli, až se smíchají a na povrchu zpění. Vejce nalijte do středu pánve.
Pomocí gumové stěrky vejce průběžně míchejte, tlačte je směrem ke středu, jakmile začnou na okrajích tuhnout, a vařená vejce překlopte na sebe. Vařte, dokud vejce nejsou právě ztuhlá, 60 až 90 sekund. Tvaroh by měl být lesklý, vlhký a měkký, ale ne průsvitný nebo řídký. Ihned přendejte na nahřáté talíře a dochuťte solí a pepřem.
Nezahřívejte talíře příliš. Zní to podružně, ale horké talíře budou vajíčka dále vařit, takže budou tuhá a suchá. Studené talíře budou vejce příliš rychle chladit. Talíře by měly být teplé na dotek, ale ne tak horké, abyste je nemohli pohodlně držet.
.