Har du virkelig brug for en opskrift på røræg? Det gør du, hvis du vil have æg, der konsekvent er fluffy og fugtige! Denne opskrift fra Milk Street bruger olivenolie, som giver dem en fløjlsagtig konsistens og en fyldigere smag. Du vil elske den.
Ingredienser:
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 8 store æg
- Kosher salt og stødt sort peber
Anvisning:
I en 12-tommers nonstick- eller krydret kulstålspande ved middel varme skal olien opvarmes, indtil den lige begynder at ryge, ca. 3 minutter. Mens olien opvarmes, piskes æggene og 1/2 teskefuld kosher salt i en skål med en gaffel, indtil de er blandede og skummende på toppen. Hæld æggene i midten af panden.
Hvis en gummispatel røres æggene løbende, idet du skubber dem ind mod midten, når de begynder at sætte sig i kanterne, og folder det kogte æg over på sig selv. Kog, indtil æggene er lige stivnet, 60 til 90 sekunder. Ostemassen skal være skinnende, våd og blød, men ikke gennemskinnelig eller flydende. Kom straks over på opvarmede tallerkener, og smag til med salt og peber.
Du må ikke varme dine tallerkener for meget. Det lyder ubetydeligt, men varme plader vil fortsætte med at koge æggene, hvilket gør dem hårde og tørre. Kolde tallerkener vil afkøle æggene for hurtigt. Pladerne skal være varme at røre ved, men ikke så varme, at du ikke kan holde dem behageligt.